Crni Egipat torta
Crni Egipat je preukusna kremasta torta, prepuna čokolade i lešnika – torta za sve prilike koja nikog neće ostaviti ravnodušnim. Ako još uvek niste odlučili čime da zasladite uskršnju trpezu, ne morate dalje da tražite! 😉
Mora da ste čuli do sada, a verovatno i probali vrlo popularnu tortu Beli Egipat, od lešnika i bele čokolade. Ja sam imala priliku isprobati je pre par godina praveći je za jednu od knjiga Gospodarskog lista. Jasno vam je da je Crni Egipat tamna verzija te torte, od lešnika, crne i mlečne čokolade, a za nju sam se odlučila ovog puta jer moji ukućani nisu toliko ljubitelji bele čokolade.
Od čega se sastoji torta Crni Egipat?
Za ovu tortu peku se tri korice od belanaca i mlevenih pečenih lešnika uz dodatak malo brašna. Za prvi čokoladni fil se kuvaju žumanca u mleku sa gustinom, uz dodatak arome vanile, crne i mlečne čokolade. Kad se fil ohladi, dodaje se malo maslaca i na kraju umućena slatka pavlaka.
Za drugi penasti fil se umuti slatka pavlaka, malo krem sira i nutella ili neki drugi sličan nugat krem. Ali to nije sve! Prilikom filovanja, na prvi čokoladni fil od žumanaca obilno se posipaju seckani pečeni lešnici na koje dolazi drugi penasti fil, i to se ponovi tri puta.
Tortu zaokružuje ganache glazura na vrhu, čineći ovu tortu jednom pravom čoko-lešnik bombom! Ako volite Ferero tortu, garantovano ćete obožavati i Crni Egipat jer su vrlo slične. 🙂
Priprema torte Crni Egipat je jednostavna, a uz dobru organizaciju neće vam oduzeti ni previše vremena. Iako se korice od lešnika peku posebno, zapravo sve ide prilično brzo. Važno je samo da prethodno pripremite i izmerite sve sastojke i taman dok se jedna kora peče, za to vreme pripremate drugu koja može u rernu čim izvadite prethodnu.
Kod ove torte mi se posebno sviđa spoj dva različita čokoladna fila. Prvi je neodoljivo kremaste konzistencije i bogatog čokoladnog ukusa zahvaljujući Dr. Oetker crnoj i mlečnoj čokoladi, a drugi fil je lagan i penast od slatke pavlake i krem sira, suptilnog čoko ukusa zahvaljujući nuteli. Ono što definitivno izdiže tortu su obilno posuti seckani pečeni lešnici između ova dva fila. Onaj krckavi momenat pod zubima kad naletite na lešnike dok jedete tortu je nešto neprocenjivo! 😀
Ganache glazura od crne čokolade odozgo dodatno doprinosi intenzivnom čoko ukusu torte, mada u suštini može i da se preskoči jer je torta i ovako dovoljno bogata. Umesto glazure, možete je ukrasiti i slatkom pavlakom ili po želji. Kako bi torta bila prava uskršnja, ja sam se odlučila za jednostavnu dekoraciju od čokoladnih strugotina od kojih sam na sredini torte formirala oblik gnezda i simbolično sam poslagala uskršnja čokoladna jaja u boji od marcipana.
U zavisnosti od prilike za koju budete pravili tortu, ukrasite je po sopstvenoj želji, a ako se odlučite da ovo bude i vaša uskršnja torta, biće to pun pogodak! Verujte mi, nećete se pokajati jer je torta prava BOMBA! Kremasta, čokoladna, puna lešnika, a pri tom nije preslatka, tako da je pravi raj za nepce. Moji gosti koji su imali priliku probati je, nisu mogli prestati da je hvale. 🙂
Ljubiteljima čoko-lešnik kombinacije predlažem i ove slične recepte:
- Ferrero Rocher torta
- Širli Templ torta (bez brašna)
- Nugat parfe torta
- Nutella čizkejk (bez pečenja)
- Čokoladna nugat torta
- Šamponeze torta
- Čokoladne kocke sa lešnik napolitankama
- Ferrero Rocher kolač
- Gabon torta
- Nutella torta
- Čoko-lešnik napolitana
Crni Egipat torta
Sastojci
(za kalup prečnika 26 cm)
Za kore:
- 9 belanaca
- prstohvat soli
- 120 g šećera
- 120 g mlevenih pečenih lešnika
- 30 g oštrog brašna
- 3 kašičice Dr. Oetker praška za pecivo
Za prvi fil:
- 700 ml mleka
- 9 žumanaca
- 100 g Dr. Oetker gustina
- 120 g šećera
- 1 kašičica Dr. Oetker arome vanile
- 150 g Dr. Oetker crne čokolade
- 100 g Dr. Oetker mlečne čokolade
- 80 g maslaca
- 150 ml slatke pavlake
Za drugi fil:
- 400 ml slatke pavlake
- 100 g krem sira
- 100 g nugat krema (nutella i sl.)
Još:
- oko 80 g seckanih lešnika
Za ganache glazuru:
- 150 ml slatke pavlake
- 150 g Dr. Oetker crne čokolade
Priprema
Kore
Napomena: Peku se 3 kore posebno od trećine sastojaka.
Uzmite 3 jaja i odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa mikserom umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje 40 g šećera. Odložite mikser.
Na kraju dodajte 40 g mlevenih pečenih lešnika pomešanih sa 10 g brašna i kašičicom praška za pecivo. Špatulom lagano sjedinite, prevrćući smesu. Rasporedite u kalup prečnika 26 cm obložen pek papirom, poravnajte i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta dok kora lepo ne porumeni.
Ponovite postupak još dva puta tako da dobijete 3 kore ukupno.
Prvi fil
U nekih 200 ml mleka žicom razmutite žumanca i gustin tako da ne bude grudvica, a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer, aromu vanile i obe vrste čokolade izlomljene na kocke i zagrevajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.
Ukuvajte smesu od gustina ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se krem ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.
Ohlađen krem dobro izmiksajte da postane gladak, pa dodajte omekšali maslac sobne temperature i sjedinite mikserom. Na kraju ručno umešajte čvrsto umućenu slatku pavlaku u šlag i sve lepo sjedinite.
Drugi fil
Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U posebnoj posudi kratko sjedinite mikserom krem sir i nugat krem, pa ručno umešajte umućenu slatku pavlaku i dobro sjedinite.
Filovanje
Stavite na tanjir prvu koru a okolo postavite podesivi okvir obložen acetatnom folijom. Od prvog fila odvojite 2-3 kašike za premazivanje stranica, pa ostatak podelite na 3 dela i nanesite prvu trećinu na koru. Poravnajte, pa pospite seckanim pečenim lešnicima. Potom nanesite trećinu drugog fila, stavljajući svugde po malo i lepo poravnajte.
Ponovite postupak još dva puta tako da završite sa drugim filom odozgo. Tortu stavite u frižider na nekoliko sati a najbolje preko noći da se dobro ohladi i stegne, pa sutradan skinite okvir i premažite stranice torte sa kremom koji ste sačuvali.
Ganache glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja pa skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom dok se skroz ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi tako da bude tek mlaka, pa je prebacite u kesicu kojoj otsečete vrh i najpre ukrasite ivice torte tako da glazura curi sa strane a potom ostatak čokolade istisnite na sredinu torte i špatulom poravnajte. Možete i samo preliti tortu i pustiti da glazura sama scuri.
Po želji, sredinu torte ukrasite čokoladnim strugotinama tako da formirate oblik gnezda a na sredinu poslažite uskršnja čokoladna jaja.
Prijatno! 🙂
Originalni recept je sa coolinarike.
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
