Bez glutena, Biskvitni kolači, Torte
Penasta torta od maka (bez brašna)
Ova Penasta torta od maka je sve o čemu makoljupci sanjaju – neodoljivo mekana, sočna i zamirisana rumom, a u kombinaciji sa vašim omiljenim džemom i čokoladnom ganache glazurom postaje prava deluks poslastica za sve prilike. Napravljena u srcastom kalupu, biće idealan poklon za Dan zaljubljenih a jedini uslov je da je vaša voljena osoba makoljubac. 😉
Recept za ovu tortu videla sam još davno na coolinarici i ne mogu da verujem da mi je trebalo ovoliko dugo da dođe na red za isprobavanje. Napravila sam duplo manju meru uz neke manje izmene a rezulat nas je načisto oborio s nogu.
Ubedljivo najsočnija mak tortica koju sam ikad probala, a svaki zalogaj se bukvalno topi u ustima, zahvaljujući tome što ne sadrži ni mrvicu brašna.
Šta sve sadrži ova Penasta torta od maka (bez brašna)?
Biskvit – Penasto se umuti maslac sa šećerom i žumancima, doda se rum, rendana čokolada i na kraju mleveni mak i čvrsto umućen sneg od belanaca. Važno je pažljivo mešati špatulom kako bi smesa ostala vazdušasta jer samo tako će torta biti “penasta” kako joj stoji i u nazivu.
Premaz od džema – Pečen biskvit premaže se vašim omiljenim džemom i vrati u isključenu rernu na koji minut da se malkice prosuši. Ja sam koristila džem od šipka koji se svojim finim kiselkastim ukusom savršeno uklopio sa makom i čokoladom dajući torti osvežavajuću notu. Vi možete koristiti koji god džem najviše volite ali toplo preporučujem neki osvežavajući crveni džem, npr. od malina, šumskog voća ili višanja, a može i klasik od kajsija kako je u originalnom receptu.
Čokoladna ganache glazura – Priču zaokružuje bogat sloj svilene glazure od slatke pavlake i čokolade koja sa biskvitom od maka i džemom od šipka čini savršen trio. Tortu možete dodatno dekorisati po želji mada i ne morate. Ja sam je ukrasila narom koji je baš doprineo još svečanijem izgledu.
Ova Penasta torta od maka je poslastica koju jednostavno MORATE probati! Verujte mi, nećete se pokajati. Brzo i lako se sprema a ukus i struktura će vas oboriti s nogu.
I za kraj, još jedan savet: toplo preporučujem da odmah napravite duplu meru u okruglom kalupu prečnika 26 cm (kao što je u originalnom receptu) jer je ova moja mala tortica nestala brzinom svetlosti. 😉
Ljubiteljima maka preporučujem i ove sjajne recepte:
- Nemačka pita od maka
- Austrijski kolač sa makom (bez brašna)
- Mak kocke sa višnjama
- Brzi kolač sa makom i jabukama
- Mrvičasta pita sa makom i kajsijama
- Babka s makom
- Pita sa makom i bundevom
- Jogurt torta sa makom i crvenim voćem
- Šuškava mak pita
- Makoš guba (mađarska poslastica sa makom)
- Rozen kolač sa makom i višnjama
- Mak kocke sa limunom (bez brašna)
Penasta torta od maka (bez brašna)
Sastojci
(za srcasti ili okrugli kalup 18-20 cm)
Za biskvit:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 90 g šećera
- 90 g maslaca
- 2 kašike ruma
- 20 g rendane čokolade za kuvanje
- 140 g mlevenog maka
Za premaz:
- 4-5 kašika džema po želji
Za glazuru:
- 75 g čokolade za kuvanje
- 50 ml slatke pavlake
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa mikserom umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i ostavite sa strane do upotrebe.
U drugoj posudi penasto izmiksajte par minuta maslac sobne temperature sa preostalim šećerom, dodajte žumanca i sve zajedno fino penasto umutite. Dodajte rum i rendanu čokoladu i još jednom kratko sjedinite.
Potom naizmenično dodavajte mleveni mak i sneg od belanaca u nekoliko navrata, lagano mešajući špatulom i pazeći da smesa ostane vazdušasta.
Uzmite kalup u obliku srca ili okrugli kalup prečnika 18 ili 20 cm, obložite mu dno pek papirom a stranice premažite sa malo maslaca. Sipajte smesu za biskvit i pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 30 minuta.
Izvadite iz rerne, prohladite par minuta pa premažite džemom po želji i vratite u isključenu rernu na još 2-3 minuta da se džem blago prosuši.
Glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja pa prelijte preko čokolade izlomljene na kocke i mešajte žicom dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Prelijte kolač glazurom, poravnajte i po želji ukrasite nekim voćem, kao npr. narom, svežim malinama, jagodama ili sl.
Tortu kratko ohladite u frižideru i čim se glazura malo stegla, možete je seći i poslužiti.
Najmekša i najsočnija je prvi dan, a sutradan je izvadite iz frižidera da malo popusti na sobnoj temperaturi pred posluživanje.
Prijatno! 🙂