Mrvičasta pita sa makom i kajsijama
Fino prhko testo, kremasti fil od maka i sočne kajsije – kako vam zvuči kombinacija? 🙂 Ova Mrvičasta pita sa makom i kajsijama je jedan neodoljiv i osvežavajuć desert, savršen za svaki dan, u kom će uživati svi makoljupci.
Kajsije su polako na izmaku sezone a shvatih da nisam napravila ni jedan kolač sa njima ove godine, pa reših da to brže bolje ispravim, a ova pita je bila zaista pun pogodak! U više navrata sam već pominjala koliko volim ovakve kolače od prhkog testa jer se prosto tope u ustima, a spoj fila od maka i kajsija čine ovu pitu neopisivo sočnom, mekanom i tako mirisnom.
Kako se priprema Mrvičasta pita sa makom i kajsijama?
Prhko testo – najpre pripremamo testo od maslaca, šećera, jajeta, malo kisele pavlake, korice limuna, brašna i ovsenih pahuljica uz dodatak malo praška za pecivo. Ovsene pahuljice svojom teksturom čine testo još zanimljivijim, pogotovo mrvičasti posip koji je zahvaljujući njima još krckaviji. Preporučujem da koristite one sitnije, finije ovsene pahuljice jer krupne znaju biti pomalo “žvakave”, barem meni. Kad se testo umesi, deo se utisne u pleh kao podloga a drugi deo se odlaže u zamrzivač kako bi ga na kraju narendali na vrh pite.
Fil od maka – prokuvaju se mleko, slatka pavlaka, maslac, šećer, vanilin šećer, korica limuna i mleveni mak, pa se doda griz i kuva par minuta dok se fil ne zgusne. Na kraju se dodaju limunov sok i jedno jaje. Ovaj fil se kratko prohladi i još topao se rasporedi na testo.
Kajsije i mrvičasti posip – na fil od maka poslažu se polovine kajsija i na kraju narenda drugi deo testa tako da pita ima mrvičasti izgled. Peče se u zagrejanoj rerni do zlatno žute boje.
Priprema je zaista brza i jednostavna, tako da vam toplo preporučujem da isprobate ovu pitu ako vam se čini interesantno. Možete je seći na kocke čim se ohladi na sobnu temperaturu ali je za lepši presek ipak poželjno da se ohladi u frižideru. Nakon što odstoji, sutradan će biti još mekša, ali je pre posluživanja ostavite van frižidera da malo odstoji na sobnoj temperaturi jer je finija i sočnija kad malo popusti.
Još puno sličnih recepata pogledajte na linku: pite i prhki kolači.
Mrvičasta pita sa makom i kajsijama
Sastojci
(dimenzije pleha: 35×24 cm)
Za prhko testo:
- 250 g maslaca
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 1 kašika kisele pavlake
- rendana korica 1/2 limuna
- 350 g oštrog brašna
- 150 g ovsenih pahuljica (sitnijih)
- 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo
Za fil od maka:
- 500 ml mleka
- 150 ml slatke pavlake
- 75 g maslaca
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- rendana korica 1/2 limuna
- 150 g mlevenog maka
- 100 g pšeničnog griza
- 2 kašike limunovog soka
- 1 jaje
Još:
- 500-600 g kajsija
- šećer u prahu za posipanje pite
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu hladan maslac naseckan na listiće, šećer, so, jaje, kiselu pavlaku i koricu limuna pa viljuškom sve dobro izgnječite i sjedinite.
Dodajte brašno, ovsene pahuljice i prašak za pecivo pa još jednom promešajte da dobijete mrvičastu smesu, a potom prstima kratko umesite testo, samo da se svi sastojci lepo povežu i sjedine. Po potrebi dodajte još malkice brašna, ako vam se testo lepi za ruke.
Testo podelite na dva dela, tako da jedan bude malo veći (to će biti podloga), a manji deo testa zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač (ovaj deo se renda odozgo za pokrivač pite).
Uzmite pleh dimenzija oko 35×24 cm, obložite ga pek papirom pa rukom utisnite veći komad testa, svugde ravnomerno, da formirate podlogu. Stavite pleh u frižider dok pripremate fil.
Fil od maka
Sipajte u šerpicu mleko, slatku pavlaku, ubacite maslac, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i mleveni mak. Stavite na šporet i zagrevajte do vrenja uz povremeno mešanje. Skinite sa vatre pa ulijte griz, sipajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom da se ne stvore grudvice.
Vratite na srednju vatru pa kuvajte oko 5 minuta dok se fil ne zgusne. Skinite sa vatre, odmah dodajte limunov sok i jaje i još jednom dobro izmešajte žicom da se sve lepo sjedini u gladak fil. Malo prohladite.
Slaganje pite
Izvadite pleh iz frižidera pa na podlogu od prhkog testa rasporedite topli fil od maka i lepo poravnajte. Kajsije operite i očisitite od koštica, presecite na polovine pa složite na fil, sa sečenom stranom na dole i malo ih utisnite prstima u fil.
Izvadite iz zamrzivača drugi deo testa pa narendajte odozgo preko kajsija svugde ravnomerno. Pitu stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 40-50 minuta dok ne dobije zlatno žutu boju.
Pitu ohladite na sobnoj temperaturi, nakon čega je možete seći na kocke. Čuvajte je u frižideru, a pre posluživanja savetujem da odstoji malo na sobnoj temperaturi da popusti, kako bi bila mekša i sočnija. Odozgo pospite šećerom u prahu.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.