Jadro oblande

03.01.2026. Autor: Natalija

Jadro oblande su jedan od najstarijih i najpopularnijih recepata za oblande, čiji ukus nas vraća u detinjstvo. Dekorativne, sa dva fila – žutim od žumanaca i maslaca, i čokoladnim od belanaca, čokolade i mlevenog keksa, ove Jadro oblande savršeno se uklapaju na tacni sa kolačima za sve vrste slavlja, a voli ih svako jer je u pitanju jedan pravi bezvremenski klasik. 🙂

Ipak, moram priznati da mi je originalni recept za Jadro oblande vrlo problematičan jer se u filovima koriste sirova jaja od kojih apsolutno zazirem, tako da me Jadro oblande dugo nisu uopšte mamile na isprobavanje. A onda mi sinulo – što ne bih ja preuzela stvar u svoje ruke i napravila Jadro oblande kako valja, naravno, sa termički obrađenim jajima, i to ne samo žumancima, već i belancima.

Upravo to mi se čini kao najveći propust u većini recepata koje sam viđala na internetu, jer se samo žumanca kuvaju na pari, dok se belanca i dalje koriste sirova. Kako bi oba fila bila potpuno bezbedna, žumanca sam uobičajeno skuvala na pari i u ohlađeno umiksala maslac, a belanca sam takođe termički obradila zagrevanjem na pari, tzv. švajcarskom (Swiss) metodom.

Ako ste 100% sigurni da su jaja sveža, neće se ništa desiti ako napravite ove oblande sa sirovim jajima, ali kako ja ne volim ništa da prepuštam slučaju, za mene je varijanta recepta sa kuvanim filovima na pari daleko bolja i sigurnija.

Žuti fil neodoljivo miriše na burbon vanilin šećer i maslac, i savršeno se nadopunjuje sa čokoladnim filom od keksa čineći ove Jadro oblande preukusnom poslasticom od jednostavnih sastojaka.

Bilo da ih pravite za neko slavlje ili samo za grickanje uz kafu posle ručka, ove Jadro oblande su pravi izbor za finu poslasticu koja se brzo i lako sprema. 😉

Još predloga za oblande pogledajte na linkovima:

Jadro oblande

Sastojci

Za žuti fil:

8 žumanaca
100 g šećera
2 kesice burbon vanilin šećera (ili običnog)
250 g maslaca

Za čokoladni fil:

8 belanaca
prstohvat soli
100 g šećera
50 g šećera u prahu
250 g mlevenog keksa
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike kakaa

Još:

1 pakovanje oblandi

Priprema

Žuti fil

Odvojite belanca od žumanaca. Belanca odmah stavljajte u veću metalnu činiju ili šerpu pogodnu za kuvanje na pari, a žumanca stavite takođe u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari.

U žumanca dodajte šećer i burbon vanilin šećer i dobro izmešajte žicom da se sjedini i malo zapeni. Stavite na drugu šerpu sa ključalom vodom pazeći da šerpa sa žumancima ne dodiruje vodu i kuvajte na pari 10-ak minuta uz stalno mešanje dok se žumanca ne zgusnu. Skinite sa pare i ostavite da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi.

U ohlađeno dodajte komad po komad omekšalog maslaca i fino penasto umutite mikserom.

Čokoladni fil

U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i šećer (kristal) pa žicom promešajte. Stavite na paru, isto kao žuti fil, tako da voda samo lagano ključa, i kuvajte 5-6 minuta tako da se belanca lagano zagrevaju dok se sav šećer ne otopi. Na ovaj način belanca će se termički obraditi, ali pazite da se ne skuvaju – ne smeju početi da se bele nego se kuvaju tek toliko dok se sav šećer ne otopi.

Skinite belanca sa pare i odmah tako vruća počnite da ih mutite mikserom. Kad se malo zapene, dodajte i šećer u prahu i umutite do kraja dok ne dobijete penasti sneg koji je utrostručio volumen, ali ne mora biti jako čvrst. Mućenjem će se belanca taman ohladiti.

Odložite mikser, dodajte mleveni keks i čokoladu otopljenu u mikrotalasnoj koju ste prohladili kako ne bi otopila sneg. Na kraju dodajte i kakao i sve zajedno dobro sjedinite žicom, lagano mešajući. Fil treba da je fino mazive konzistencije – ako vam se učini redak, dodajte još malo keksa, a ako vam se učini prečvrst, možete dodati malkice mleka pošto ne upija svaki keks isto.

Filovanje

Na prvi list oblande nanesite polovinu čokoladnog fila i poravnajte špatulom. Stavite sledeći list oblande, dobro pritisnite prstima pa nanesite polovinu žutog fila i poravnajte. Ponovite postupak sa preostalim filovima i listovima oblandi.

Oblandu odozgo opteretite daskom za sečenje i stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, nekoliko sati a najbolje preko noći.

Sutradan secite na štanglice željene veličine, tankim oštrim nožem ili skalpelom.

Prijatno! 🙂