Šnenokle
Šnenokle su starinski desert koji vraća u detinjstvo i nikad ne zastareva jer je uprkos svojoj jednostavnosti toliko dobar da prevazilazi mnoge fensi deserte od skupih sastojaka. Radi se o bukvalno najprostijem desertu od svega par sastojaka, koji dobro rashlađen tako fino osvežava u ovim toplim letnjim danima. 🙂
Mleko, jaja, šećer, vanilin šećer i mrvica brašna – to je sve što vam treba, a priprema ne traje ni pola sata i vrlo je jednostavna.
A šta su zapravo Šnenokle?
Desert se sastoji od finog sosa od žumanaca i laganih i vazdušastih knedlica/oblačića od belanaca kuvanih u mleku koja strukturom mnogo podsećaju na mančmelou penu. Odozgo se mogu posuti seckani orašasti plodovi po želji (u mom slučaju bademi) ili rendana čokolada.
Zanimljivo je da se Šnenokle na francuskom zovu “Plutajuće ostrvo”, što i ima smisla zbog načina serviranja – knedlice od belanaca zaista plutaju na sosu od žumanaca. 😀 Na mađarskom se ovaj desert zove “Ptičije mleko” (Madártej) i upravo pod tim nazivom sam ga i ja zapamtila, jer su ovu poslasticu moja mama i baka jako često pripremale dok sam bila mala.
Nadam se da sam i vas vratila u detinjstvo i podsetila na ovu neprevaziđenu jednostavnu poslasticu. A u slučaju da ima među vama onih koji još nisu nikad probali ovaj desert, obavezno da ispravite tu grešku i napravite ga što pre! 😉
Pre nego što pređem na recept, skrenula bih vam pažnju da je ovo u suštini osnovni recept kakav se najčešće viđa, iako sam primetila manje razlike u nekim receptima a koje se tiču gustine žutog fila od žumanaca. Naime, ima recepata gde ide više brašna kako bi se dobio gušći fil, a ima i recepata gde brašno ne ide uopšte već se sama žumanca ukuvaju u mleko pa se dobije samo preliv.
Šnenokle kakve ja pamtim da je mama pravila celog života, bile su sa filom od žumanaca koji je bio strukture kao neki sos – dakle, sa tek mrvicom brašna, tako da fil ostaje redak i u frižideru se tek vrlo malo zgusne. Takve Šnenokle su nama najbolje, a vi slobodno možete korigovati količinu brašna po želji.
Predlažem da pogledate i ove jednostavne deserte u čaši:
- Sutlijaš (Pirinač u mleku)
- Bounty Panna Cotta
- Lino Lada desert u čaši sa bobičastim voćem
- Panna Cotta sa borovnicama
- Kivi Panna Cotta
- Čizkejk u čaši sa borovnicama
- Oreo desert u čaši
- Panna Cotta sa jagodama
- Puding od riže sa pireom od jabuka
Šnenokle
Sastojci
(za 6-8 porcija)
Za šnenokle:
- 1 l mleka
- 3 vanilin šećera
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 6 kašika šećera
- 1 kašika oštrog brašna
Za dekoraciju:
- seckani bademi (ili po želji)
Priprema
Šnenokle
Mleko sipajte u šerpu, dodajte vanilin šećer i stavite na srednju vatru da se zagreva.
Za to vreme razdvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom. Kad se zapenilo, dodajte 3 kašike šećera, jednu po jednu i mutite dok ne dobijete potpuno čvrst i sjajan sneg.
Kad je mleko provrilo, smanjite vatru tako da mleko samo blago struji i kašikom uzimajte po malo snega od belanaca i spuštajte knedlice u mleko. Svaki put umočite kašiku u mleko kako se za nju sneg ne bi lepio. Kuvajte knedlice od belanaca oko pola minute sa jedne strane, pa kad narastu preokrenite ih kašikom na drugu stranu i kuvajte još oko pola minute.
Napomena: Pazite da ne prekuvate belanca jer ako ih kuvate duže nego što treba, knedlice bi mogle da splasnu i skupe se, što nam nije cilj. Knedle treba da narastu i ostanu takve.
Pazite da u jednoj turi kuvanja ne stavite previše knedlica od belanaca odjednom, jer moraju imati mesta u loncu, pošto će se raširiti.
Skuvana belanca vadite iz mleka rešetkastom kašikom da bi se dobro ocedila i slažite ih sa strane u jednu posudu.
Kad ste završili sa kuvanjem belanaca, žumancima dodajte preostali šećer (3 kašike) i žicom dobro promešajte. Potom dodajte jednu ravnu kašiku brašna i malo vrućeg mleka iz šerpe pa sve dobro promešajte da ne bude grudvica.
Ulijte žumanca u vruće mleko, sve vreme mešajući žicom i kuvajte par minuta na srednjoj vatri dok se smesa blago ne zgusne, kao sos.
Serviranje
U prikladne posudice najpre razlijte kutlačom sos od žumanaca, a potom odozgo poslažite oblake od belanaca. Možete ih i preliti sa sosom od žumanaca – po želji.
Desert dobro rashladite u frižideru a pred posluživanje pospite seckanim bademima ili orašastim plodovima po želji. Može i rendana čokolada, mleveni keks, ili šta god volite.
Prijatno! 🙂