Torte

Monte torta

17.10.2024. Autor: Natalija

Danas delim s vama recept za jednu izuzetno kremastu tortu za svačiji ukus sa kojom ne možete pogrešiti za koju god priliku da je pripremite jer je svi obožavaju. U pitanju je popularna Monte torta, vrlo slična još popularnijoj Kinder torti, sa kombinacijom ukusa koja osvaja na prvi zalogaj! 😉

Monte torta za podlogu ima biskvit od belanaca sa krupno seckanim pečenim lešnicima, koji se premazuje slojem nutelle a na nju se poslažu komadići petit keksa. Potom dolazi vanila krem, pa čokoladni krem i kao završnica sloj slatke pavlake i dekoracija po želji.

Originalni recept je sa coolinarike a ja sam ga malo adaptirala pa sam tako posebno kuvala oba krema – prvi od vanila pudinga uz dodatak žumanaca a drugi od čokoladnog pudinga kako bi ukus čokolade bio još intenzivniji i uz dodatak preostalih žumanaca i crne čokolade. Na ovaj način takođe ne morate da brinete da li će vam oba krema biti iste debljine, kao u slučaju originalnog recepta gde se kuva samo jedan vanila krem pa se podeli na dva dela.

Monte torta nije zahtevna za pripremu i dosta se brzo napravi, iako vam se na prvi pogled može učiniti da oko nje ima dosta posla. Sve ide vrlo lagano jer se peče samo jedan biskvit a i kreme se za čas skuvaju jer su u pitanju jednostavne puding kreme u koje samo treba dodati maslac kad se ohlade.

Jedino što bih “zamerila” ovoj torti je što se malo teže može dobiti uredan presek jer je zaista neverovatno kremasta, pa ako ste kojim slučajem nepopravljivi perfekcionista kao ja i izluđuje vas ako vam se čokoladni krem malo zamaže preko žutog vanila krema, nemojte da se opeterećujete time! Verujte mi, nije vredno živaca jer ćete već prilikom prvog zalogaja zaboraviti na to. 😀

Baš zato što je ova Monte torta tako kremasta, neopisivo je lagana, nije mnogo slatka i prosto klizi niz grlo. Biće pun pogodak za sve proslave, posebno dečije rođendane, kao i za praznike, a može da bude i malo svečaniji nedeljni desert. Sledi recept za punu meru i kalup prečnika 26 cm, dok je na fotkama umanjena mera. Uživajte ako je isprobate!

A evo još predloga za ljubitelje kremastih torti:

Monte torta

Sastojci

(za kalup prečnika 26 cm)

Za biskvit:

  • 6 belanaca
  • prstohvat soli
  • 80 g šećera
  • 80 g oštrog brašna
  • 150 g seckanih pečenih lešnika

Još:

  • 200 g nugat krema (Nutella i sl.)
  • 100 g lomljenog petit keksa

Za vanila krem:

Za čokoladni krem:

Za dekoraciju:

  • 400 ml slatke pavlake
  • rendana tamna čokolada
  • seckani čokolada

Priprema

Biskvit

Najpre prepecite lešnike u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta uz povremeno mešanje i uz pomoć kuhinjske krpe im ogulite kožicu. Lešnike krupno naseckajte.

Okrugli kalup prečnika 26 cm obložite pek papirom i istresite seckane lešnike. Ravnomerno ih svugde rasporedite.

Odvojite belanca od žumanaca. Žumaca sačuvajte za kremove a u posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Potom dodajte brašno i žicom lagano izmešajte pazeći da sneg ne splasne.

Smesu za biskvit rasporedite preko seckanih lešnika u kalupu i špatulom poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 20-25 minuta dok lepo ne porumeni. Prohladite, odvojite od kalupa i preokrenite biskvit na odgovarajući tanjir tako da lešnici dođu gore.

Vanila krem

U malo mleka pomešajte puding, gustin, 3 žumanca i aromu vanile a ostatak mleka i šećer sipajte u šerpu i stavite na vatru da provrije. Ukuvajte puding postepeno ulivajući i stalno mešajući žicom pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Ohlađen puding izradite mikserom da postane potpuno gladak pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve zajedno sjedinite mikserom u glatku kremu.

Čokoladni krem

U malo mleka pomešajte puding od čokolade, gustin i žumanca a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i čokoladu izlomljenu na kocke pa zagrevajte do vrenja uz mešanje. Ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ohladite do sobne temperature.

Ohlađen puding izmiksajte da postane gladak pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve zajedno sjedinite u glatku kremu.

Slaganje torte

Biskvit sa lešnicima odozgo stavite na odgovarajući tanjir, a oko njega stavite obruč od kalupa ili podesivi okvir za filovanje torti, obložen acetatnom folijom. Preko biskvita namažite nugat krem svugde ravnomerno i poslažite komadiće lomljenog petit keksa.

Preko keksa nanesite vanila krem i lepo poravnajte, a preko njega premažite čokoladni krem i poravnajte. Tortu stavite u frižider na hlađenje preko noći.

Dekoracija

Skinite obruč sa torte, a slatku pavlaku umutite u šlag i premažite tortu odozgo i sa strane. Ukrasite po želji uz pomoć poslastičarske špric kese, i pospite rendanom tamnom čokoladom i seckanim lešnicima. Vratite u frižider da se torta dobro ohladi.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
Logo Dr Oetker_background transparent-res