Krem torta od malina i badema
Krem torta od malina i badema je jedna preukusna i elegantna torta sačinjena od prhko-biskvitnih korica sa beze slojem i listićima badema, želea od malina i krempita fila koji se za čas umuti, bez kuvanja. U pitanju je jedna prefinjena torta za najizbirljivije sladokusce, pogodna za sve specijalne prilike ili kao vikend desert. 🙂
Sličan recept imala sam priliku isprobati pre par godina za jednu od knjiga Gospodarskog lista, ali sam ovog puta došla na genijalnu ideju da kuvani fil od pudinga zamenim još bržom varijantom – Dr. Oetker Krempita filom koji se u ovu tortu fantastično uklopio. Bez kuvanja i spreman za čas, a sve što je potrebno je da ga umutite mikserom sa hladnim mlekom i malo slatke pavlake.
Kako se priprema Krem torta od malina i badema?
Prhko testo – najpre pravimo testo od žumanaca, šećera, vanilin šećera, maslaca, korice limuna za fin miris i aromu, brašna i malo praška za pecivo. U pitanju je mekano testo strukture između biskvitnog i prhkog koje se samo sjedini, podeli na dva dela i rasporedi u dva kalupa obložena pek papirom.
Beze sloj sa bademima – od preostalih belanaca muti se čvrst sneg sa prstohvatom soli i šećerom, pa se ovaj šaum rasporedi u kalupe preko prhkog testa. Odozgo se pospu listići badema i kore mogu u zagrejanu rernu na pečenje, dok ne dobiju zlatno žutu boju.
Žele od malina – pravi se na klasičan način tako što prokuvate sveže ili smrznute maline sa šećerom, vanilin šećerom i malo limunovog soka i na kraju ukuvate puding od vanile razmućen u vodi. Topli žele rasporedi se preko prve kore, unutar okvira za filovanje torti.
Krempita fil – potrebno je da istresete u posudu sadržaj kesice za Dr. Oetker Krempita fil, ulijete mleko i slatku pavlaku i umutite mikserom par minuta dok ne dobijete fin penast i gladak fil. Ovaj fil se odmah izlije preko želea od malina i lepo poravna.
Preostaje još samo da poslažete odozgo prethodno isečene poklopce od druge kore, što će kasnije olakšati sečenje torte. Nakon što se dobro ohladi, torta se pred posluživanje pospe šećerom u prahu, po želji ukrasi svežim malinama, i uživanje može da počne.
Priprema ove torte nije uopšte zahtevna. Najviše posla ima oko korica, ali verujte mi da sve ide lako i jednostavno. Kad ste ispekli kore, žele ćete pripremiti bez ikakvih problema, a fil je gotov dok ste trepnuli.
Mekane prhke korice, krckavi listići badema, osvežavajući žele od malina i nežan Krempita fil ukusa vanile stvaraju pravu harmoniju – savršen spoj tekstura i ukusa u kom ćete uživati svim čulima. 😉
Pogledajte i ove predloge deserata sa Krempita filom:
Krem torta od malina i badema
Sastojci
(za kalup prečnika 26 cm)
Za prhko testo:
- 4 žumanca
- prstohvat soli
- 60 g šećera
- 1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera
- 100 g maslaca
- rendana korica limuna
- 120 g oštrog brašna
- 1/2 kesice Dr. Oetker praška za pecivo
Za beze sloj sa bademima:
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 100 g listića badema
Za žele od malina:
- 300 g malina
- 50 g šećera
- 1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 100 ml vode
- 1 kesica Dr. Oetker pudinga od vanile
Za krempita fil:
- 1 pakovanje Dr. Oetker Krempita fil
- 700 ml mleka
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
Prhko testo
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa žumancima dodajte prstohvat soli, šećer, vanilin šećer, omekšali maslac i koricu limuna pa viljuškom sve dobro sjedinite u kremastu smesu. Potom dodajte brašno i prašak za pecivo pa još jednom sve dobro izmešajte.
Uzmite dva kalupa prečnika 26 cm (ili 24 cm) i obložite ih pek papirom. Kašikom stavite polovinu testa u svaki kalup pa prstima rasporedite i utapkajte na dno kalupa tako da dobijete tanku koru. Testo je mekano ali masno pa se može lepo rasporediti. Ako vam se lepi za prste, samo pospite odozgo malkice brašna.
Kalupe sa testom stavite u frižider dok pripremate beze sloj.
Napomena: U slučaju da nemate dva kalupa, najpre razvucite prvu koru a drugi deo testa stavite u frižider.
Beze sloj sa bademima
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite mikserom u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Mutite dok se sav šećer ne otopi.
Preko obe prhke kore u kalupima kašikom rasporedite po polovinu snega od belanaca i poravnajte. Odozgo pospite listićima badema.
Kore pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20-25 minuta dok ne dobiju zlatno žutu boju.
Pečene kore kratko prohladite pa izvadite iz kalupa. Jednu koru koja će biti gornja, još toplu isecite u zavisnosti od toga koliko parčadi želite, kako bi kasnije ove poklopce samo složili odozgo na fil i na taj način olakšali sečenje torte.
Žele od malina
Sveže ili smrznute maline stavite u šerpicu, dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i 50 ml vode pa stavite na šporet i prokuvajte dok se maline ne raspadnu. U ostatku vode razmutite puding i ukuvajte u maline. Kuvajte par minuta dok se žele ne zgusne, skinite sa vatre i kratko prohladite.
Na odgovarajući tanjir stavite donju koru a oko nje podesivi okvir za filovanje obložen acetatnom folijom (ili obruč od kalupa). Nanesite topli žele od malina, rasporedite i poravnajte, pa stavite u frižider da se malo stegne.
Krempita fil
Sipajte u posudu sadržaj iz kesice za Krempita fil, dodajte hladno mleko i slatku pavlaku, pa mikserom umutite na najjačoj brzini 3-5 minuta dok se fil lepo ne zgusne. Odmah ga izlijte preko ohlađenog želea od malina i lepo poravnajte.
Odozgo poslažite isečenu gornju koru, blago pritisnite prstima da se zalepi za fil i tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati a najbolje preko noći.
Sutradan skinite okvir, tortu pospite odozgo šećerom u prahu i secite na kriške. Po želji ukrasite svežim malinama.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
