Puž pita sa višnjama

76. Puž pita sa višnjama 2

Puž pita sa višnjama je jedna prefina i dekorativna pita od prhkog testa, sasvim jednostavna a ipak neskvakidašnja zbog načina na koji se testo zarola, najpre u štrudlice a potom se savije u oblik puža. Ako volite prhka testa i kolače sa višnjama, ovaj recept morate da isprobate! 😉

Ovu pitu prvi put sam imala priliku pripremiti za Gospodarski list i knjigu Moji voćni kolači, a pošto nas je već tad potpuno oduševila, znala sam da ću je pre ili kasnije ponoviti. Ako vam se priprema na prvi pogled učini komplikovanom, verujte mi da uopšte nije.

Sve što treba da uradite je da od prhkog testa zarolate 4 dugačke štrudlice sa višnjama, prvu smotate u krug kao puža i prebacite na sredinu kalupa, a onda ostale samo “nadogradite” na prvu tako da formirate jednog velikog puža koji će ispuniti čitav kalup i pita je spremna za rernu.

76. Puž pita sa višnjama 4

Pita se načisto topi u ustima koliko je prhka, a narednih dana postaje sve mekša, ako je ne pojedete već prvi dan. 😉 Nije uopšte jako slatka jer u testo i nadev ide sasvim malo šećera u prahu, a višnje su fine kiselkaste tako da je ovaj kolač pun pogodak za ljubitelje osvežavajućih deserata. Ako ipak volite malo slađe, pečenu pitu obilno pospite šećerom u prahu i uživancija može da počne uz šoljicu kafe ili nekog vašeg omiljenog napitka.

Ljubiteljima kolača sa višnjama preporučujem i ove recepte:

76. Puž pita sa višnjama 1

Puž pita sa višnjama


Sastojci

(za kalup prečnika 26 cm)

Za testo:

  • 350 g mekog brašna
  • 200 g maslaca (ili margarina)
  • 200 g kisele pavlake
  • prstohvat soli
  • 30 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 kesice praška za pecivo – 6 g

Za nadev:

  • 400 g višanja (smrznutih ili iz kompota)
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 2 kašike gustina

Priprema

Testo

Stavite u posudu brašno i hladan maslac naseckan na listiće, pa viljuškom ili prstima dobro izgnječite da se dobiju mrvice.

Dodajte kiselu pavlaku, so, šećer u prahu, vanilin šećer i prašak za pecivo pa još jednom sve dobro izmešajte viljuškom da se sjedini koliko može. Potom kratko umesite rukom, tek toliko da se svi sastojci ujednače, ali nemojte dugo mesiti jer će se testo sve više lepiti, kako se maslac bude topio pod toplinom vaših dlanova. Po potrebi dodajte još vrlo malo brašna.

Prebacite testo na prozirnu foliju, zamotajte ga i stavite u frižider na sat vremena da se ohladi, kako bi bilo pogodno za rad.

Nadev

Ako koristite višnje iz kompota (što je moja preporuka), dobro ih ocedite od soka i pomešajte sa šećerom u prahu i gustinom.

Možete koristiti i smrznute višnje i u tom slučaju ih ne treba odmrzavati kako ne bi pustile sok i postale gnjecave, jer će tako teže biti uviti testo u štrudlice. Dakle, smrznute višnje pomešajte sa šećerom u prahu i gustinom.

Izrada pite

Izvadite iz frižidera ohlađeno testo, dobro pobrašnite radnu površinu pa oklagijom razvijte testo na veliki pravougaonik dimenzija oko 40×50 cm.

Testo isecite po dužoj strani na 4 trake (10×50 cm).

Na rub svake trake po dužini poređajte višnje, jednu do druge, gusto zbijene u jedan red. Zabacite rub testa preko višanja pa pažljivo zarolajte kao štrudlu. Dobijenu štrudlicu smotajte u krug u oblik puža i prebacite na sredinu kalupa za tart prečnika 26 cm (može i običan kalup za torte).

Ponovite postupak sa rolanjem sledeće štrudlice sa višnjama, pa je zavijte oko puža u kalupu, počevši gde ste završili sa prethodnom. Ponovite postupak i sa preostale dve štrudlice.

Pitu stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 35-40 minuta, dok lepo ne porumeni.

Ohlađenu pitu pospite po želji šećerom u prahu.

Prijatno! 🙂

Original recept je sa coolinarike.