Rum punč štanglice

2. Rum punč štanglice 1

Rum punč štanglice su preukusni kolač od dva mekana žuta biskvita i nadeva koji se dobija od izmrvljenog biskvita pomešanog sa rumom, mlekom, kakaom, mlevenim orasima, pekmezom od kajsija i koricom narandže. Odozgo je glazura od bele čokolade obojena sa malo crvene boje i aromatizovana ekstraktom jagode. Zaista nešto prefino, vredno isprobavanja! 🙂

Radi se o starinskom kolaču za koji se na internetu mogu naći razni recepti, ali sam ja i ovog puta preuzela stvar u svoje ruke i iskombinovala recept potpuno prema svom ukusu. Eksperiment je ispao pun pogodak. 😉

2. Rum punč štanglice 5

Za ove Rum punč štanglice potrebno je da umutite jednu sasvim jednostavnu smesu za biskvit od celih jaja, šećera, vanilin šećera, ulja, mleka, brašna i praška za pecivo i onda tu smesu podelite na 3 jednaka dela jer se peku 3 biskvita. Bez brige, sve ovo ide sasvim lagano i brzo. Dva biskvita će služiti kao gornja i donja kora, a jedan biskvit se izmrvi i pomeša sa svim sastojcima za nadev. Nešto slično kao za Jaffa kocke za koje svi znate.

U originalu se ovaj kolač pravi sa šećernom glazurom odozgo koja se dobija od šećera u prahu, vode (ili limunovog soka) i crvene prehrambene boje. Pošto nisam baš neki ljubitelj takvih glazura jer su slatke, u poslednjem momentu mi sinulo da napravim glazuru od bele čokolade u koju sam kapnula malo crvene boje i ektrakta jagode, kako bih dobila glazuru roze boje koja i dalje neodoljivo podseća na izvorni recept za ove Rum punč štanglice, ali je ukusnija ako mene pitate.

Sve u svemu, ove Rum punč štanglice su jedan zaista fini sočni kolačić za svaki dan, kao stvoren za uživanje uz šoljicu kafe. Imate moju toplu preporuku za isprobavanje, ako vam sastojci deluju primamljivo. 🙂

Rum punč štanglice


Sastojci

(dimenzije pleha: 32×22 cm)

Za biskvit (3 kore):

  • 6 jaja
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 150 ml ulja
  • 300 ml mleka
  • 300 g oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Za nadev:

  • 1 izmrvljena kora biskvita
  • 100 g mlevenih oraha
  • rendana korica narandže
  • 60 g šećera u prahu
  • 10 g kakaa
  • 100 g pekmeza od kajsija
  • 50 ml ruma
  • 150 ml mleka

Za glazuru:

  • 250 g bele čokolade
  • 3 kašike ulja
  • par kapi ekstrakta jagode i crvene prehrambene boje

Priprema

Biskvit

Polupajte cela jaja u posudu, dodajte so i šećer i penasto umutite mikserom oko 10 minuta dok se smesa ne utrostruči. Treba da naraste i postane penasta.

Potom smanjite mikser na najmanju brzinu pa ulijte u tankom mlazu ulje i mleko, i na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo pa sve kratko sjedinite mikserom u glatku smesu.

Ovu smesu podelite na 3 jednaka dela jer je potrebno ispeći 3 biskvita. Dva biskvita će biti gornja i donja kora kolača, a jednu koru je potrebno izmrviti za nadev.

Najlakše je da izmerite na vagi ukupnu količinu smese pa je izdelite na trećine u 3 posude.

Uzmite pleh dimenzija 32×22 cm i obložite ga pek papirom. Sipajte prvu trećinu smese i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni, da se peče 15-20 minuta. Ponovite postupak i za preostalu smesu tako da dobijete 3 kore ukupno.

Kore prohladite, i po želji skinite sa dve kore gornji sloj kožice uz pomoć noža, ali ovo nije obavezno. Ja to volim uraditi jer se tako nadev neće odvajati od biskvita. Sačuvajte sa strane skinuti sloj biskvita za nadev.

Nadev

Uzmite jednu koru biskvita i prstima sitno nacepkajte u posudu. Dodajte i skinutu kožicu sa biskvita (ako ste je skidali).

Potom dodajte mlevene orahe, koricu narandže, šećer u prahu, kakao prah, pekmez od kajsija, mleko i rum pa kašikom sve dobro izgnječite tako da se sjedini u kompaktnu i fino mazivu masu.

Napomena: Savetujem da mleko dodajete postepeno, kako se ne bi desilo da previše razvodnite smesu. Nadev ne sme biti ni jako čvrst ali ni gnjecav, pa sami odredite količinu mleka. Meni je 150 ml bilo taman, da nadev bude idealne strukture, ali moguće da će vama biti dosta i manje mleka, u slučaju da niste dodavali onu skinutu kožicu sa gornje površine biskvita.

Slaganje kolača

Stavite na tacnu prvi biskvit i nanesite na njega nadev svugde ravnomerno. Poravnajte i poklopite drugim biskvitom, pa rukom dobro pritisnite da se svugde lepo zalepi. Stavite u frižider dok pripremate glazuru.

Savet: Ukoliko želite, možete biskvit prvo premazati u tankom sloju pekmezom od kajsija, pa tek onda naneti nadev. Drugu koru takođe premažite i stavite preko nadeva, ali tako da premazana strana pekmezom bude dole. Na ovaj način će vam se biskviti još bolje zalepiti za nadev.

Glazura

Otopite na pari ili na najmanjoj vatri čokoladu izlomljenu na kocke sa uljem. Skinite sa vatre i dodajte par kapi ekstrakta od jagode i crvene prehrambene boje. Može i samo boja, a ako ne želite da vam glazura bude roze boje, slobodno preskočite boju.

Glazuru sipajte preko kolača i stavite u frižider da se kolač dobro ohladi i stegne.

Za “talasasti” izgled glazure koristila sam reckasti češalj za ukrašavanje. Nakon nanošenja glazure ostavite kolač 10-15 minuta na sobnoj temperaturi da glazura počne da se steže, a potom je samo “ošešljajte” po želji. 🙂

Pre sečenja, neka kolač odstoji van frižidera na sobnoj temperaturi nekih 15-20 minuta da glazura malo popusti, kako ne bi pucala.

Prijatno! 🙂