Suncokret pogača sa sirom i spanaćem
Suncokret pogača sa sirom i spanaćem je izuzetno dekorativno i preukusno slano pecivo od dizanog testa i sa nadevom od svežeg sira, uz dodatak spanaća. Pogača je neverovatno mekana, odlična je i sutradan a sveže pečena je pravi raj za nepce – i mirisna i ukusna, a meka kao pamuk. 😀
Iako na prvi pogled deluje možda komplikovano i zahtevno za pripremu, verujte mi da uopšte nije. Dovoljno je samo da pogledate slike pripreme i odmah ćete shvatiti da je zapravo vrlo jednostavno. Govorim iz iskustva. 😉 Isprva sam se i sama zaprepastila kako ću ovo napraviti, a krajnji rezultat je ispao i više nego savršen.
Ovaj recept pripremila sam za stručnu knjigu Gospodarskog lista “Od mleka do sira”, i mnogo mi je drago što mi se ukazala prilika da prvi put napravim ovakvo pecivo. Moja mama mesi raznovrsna dizana testa celog života, ali čak ni ona nije mogla da se nadivi ovom pecivu, uz priznanje da ovako nešto još ni ona nikad nije napravila. 😀
Ova suncokret pogača nas je stvarno oduševila. Izgledom zaista asocira na cvet suncokreta što je čini vrlo interesantnom, a ukusom je pravi užitak uz šolju jogurta – tako je mekana i vazdušasta, sa ukusnim nadevom od sira i spanaća, a crni susam na sredini daje finu aromu. Zadivite i vi vaše ukućane ovom suncokret pogačom! 🙂
Predlažem da pogledate i ove fine recepte od dizanog testa:
- Puter kifle
- Slani pužići sa sirom
- Rolnice sa viršlom
- Slana ptičja gnezda
- Hrskave kiflice sa jogurtom
Suncokret pogača sa sirom i spanaćem
Sastojci
Za testo:
- 300 ml mlakog mleka
- 1/2 kocke svežeg kvasca – 20 g
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašika kisele pavlake
- 50 ml ulja
- 500 – 550 g oštrog brašna
Za nadev:
- 250 g svežeg sira
- 250 g smrznutog spanaća (ili oko 100 g svežeg)
- 1 jaje
- 1/2 kašičice soli ili po ukusu
Još:
- 1 jaje za premazivanje
- crni susam ili mak u zrnu za posipanje
Priprema
Testo
U mlakom mleku rastvorite kvasac sa kašičicom šećera i 3-4 kašike brašna od ukupnih 500 g. Ostavite 10-ak minuta da kvasac nadođe.
U vanglu sipajte nadošli kvasac sa mlekom i so, dodajte kiselu pavlaku, ulje i brašno pa mikserom uz pomoć mutilica za testo zamesite fino mekano testo. Ako vam se učini jako mekano i lepljivo, po potrebi dodajte još malo brašna (do 550 g).
Napomena: Testo ne sme biti tvrdo da bi pogača bila fina vazdušasta, ali ni premekano jer će sa malo čvršćim testom biti lakše raditi.
Testo pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se udvostruči, barem 30 minuta.
Nadev
Dok testo odmara, pripremite nadev.
Izmešajte sir, jaje i so, pa dodajte usitnjen spanać koji ste prethodno odledili i dobro ocedili kroz cediljku od viška vode. Po želji ga možete prvo i prokuvati kratko (ja nisam).
Izrada suncokret pogače
Nadošlo testo istresite na pobrašnjenu radnu površinu, malo premesite pa podelite na dva dela i od svakog formirajte loptu.
Na papiru za pečenje razvucite oklagijom prvu loptu na veliki krug prečnika oko 30 cm. Zajedno s papirom ga prevucite na veliki pleh od rerne.
Nanesite nadev preko testa, tako da se stavi polovina nadeva na sredinu, a ostatak rasporedite kašikom okolo u krug, ostavljajući barem 1-2 cm od ruba prazno, da se kasnije testo lakše spoji.
Potom razvucite i drugu loptu testa na krug iste veličine i poklopite prvo testo sa nadevom. Lagano pritisnite rubove testa da se dobro spoje, a u sredinu suncokreta stavite činijicu prikladne veličine i lagano je utisnite.
Sada od činijice prema van secite trake širine 1,5 cm, tako da se prvo testo zaseče na 4 dela, pa svaki još na pola, a onda na 3 dela, da dobijete ukupno 24 trakice.
Svaku trakicu iz vodoravnog položaja okrenite na stranu, tj. samo zavrnite. Krajeve zavrnutih trakica malo pritisnite i oblikujte prstima da dobiju izgled latica suncokreta.
Činijicu sa sredine maknite, a suncokret premažite umućenim jajetom. Sredinu pospite crnim susamom ili makom u zrnu i stavite peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni, oko 25 minuta, dok lepo ne porumeni. Može i običan beli susam, kim, ili šta god volite.
Kratko prohladite i navalite dok je još mlaka. Prijatno! 😉
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Od mleka do sira”.