Slana ptičja gnezda

Slana ptičja gnezda

Slano pecivo pomalo neobičnog naziva – “ptičja gnezda”, ali kad stvarno podseća na mala gnezda, doduše, nisu ptičja već punjena nadevom od sitnog sira i šunke. 🙂 Recept je iz mamine sveske, tačnije kolekcije požutelih papirića, što svakako treba da vam govori da je proveren i isproban mnogo puta. Ja prvi put pravim ovo pecivo jer smo pomalo i zaboravili na njega. Neki dan sam ga se setila sasvim slučajno, zamolila mamu da mi potraži recept i evo mojih gnezda, finih i mekanih, preukusnih za doručak ili večeru, neko slavlje, ili šta god.

Slana ptičja gnezda

Testo je gotovo identično kao za slane pužiće sa sirom – nahvalih ga već u tom postu, ali da ponovim i ovde da je to moje omiljeno testo, toliko fino, mekano i pogodno za rad da mogu odgovorno da tvrdim da je najbolje na svetu. 😀 Bar meni. Vi ako znate još neki sličan recept koji baš baš volite jer je vama fantastičan, slobodno mi ga napišite u komentarima ispod. 🙂

Slana ptičja gnezda

Dakle, testo ćete napraviti bez imalo muke – samo zamesite sve sastojke i dobićete testo koje se ne lepi, već se fino odvaja od posude za mešenje i jako se lako može razviti oklagijom. Ono što će vam možda zadati malkice glavobolje je proces izrade gnezda, ali ne zbog kompleksnosti već samo zbog malo više vremena koje zahteva. Ali ako se naoružate sa malo strpljenja, trud će vam se sigurno isplatiti jer ćete dobiti fino pecivo. 🙂

Gnezda su najbolja još topla, ali su ukusna i naredni dan. Po želji ih poslužite uz čašu jogurta.

Slana ptičja gnezda

Sastojci

Za testo:

  • 500 ml mleka
  • 250 g margarina
  • 1 kocka kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 3 jaja
  • 4 kafene kašičice soli (ili po ukusu)
  • 1 kg oštrog brašna

Za nadev:

  • 250 g sitnog sira
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 1 jaje
  • 150 g šunke
  • 1 kašičica soli (ili po ukusu)
  • biber

Još:

  • 1 jaje za premazivanje
  • susam za posipanje

Priprema

Mleko zagrejte da bude toplo. Polovinu sipajte u plastičnu vanglu gde ćete mesiti testo, a drugu polovinu ostavite u loncu i ubacite kvasac i kašičicu šećera, i dobro izmešajte da se kvasac rastvori. Dodajte i 4-5 kašika brašna od ukupne kolilčine (1 kg) jer će tako kvasac pre nadoći. Ostavite ga 10-15 minuta.

Dok kvasac raste, rastopite u manjem lončiću margarin i ostavite sa strane da se malo prohladi.

U plastičnu vanglu sa mlekom ubacite jaja, so, prohlađeni margarin i na kraju i nadošli kvasac.

Sve dobro izmešajte i počnite dodavati brašno, malo po malo, mešajući varjačom. Testo prvo dobro ulupajte varjačom, a na kraju možete i malo rukama umesiti ako bude bilo potrebe. Mada verovatno neće, ako ste dobro ulupali. Treba da dobijete fino mekano testo. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmara 30 minuta.

Za to vreme pripremite nadev. Izmešajte sir, kiselu pavlaku i jaje, dodajte sitno iseckanu šunku na kockice, so i biber po ukusu pa sve dobro izmešajte.

Pripremite odmah dva pleha od rerne i obložite ih pek papirom.

Kada je testo nadošlo, pobrašnite radnu površinu i istresite testo. Pobrašnite ga malo i odozgo pa uzmite oklagiju i rastanjite ga na nekih 1 cm debljine.

Uzmite čašu kojom ćete vaditi krugove od testa, i jednu manju modlicu od čaše kojom ćete polovinu tih krugova izdubiti na još jedan manji, tako da vam okolo ostane prsten.

Dakle, najpre većom čašom izdubite krugove od rastanjenog testa. Izbrojte koliko ih ima, pa polovinu krugova izdubite onom manjom modlicom jer vam treba prsten. Prebacite u pleh one pune krugove i umućenim jajetom ih premažite okolo, kako bi se prstenovi zalepili na njih. Sada svaki krug poklopite sa onim prstenovima, tako da dobijete gnezda.

Ostatke testa i one male neiskorištene krugove ponovo zamesite i rastanjite, pa ponavljajte postupak dok god imate testa. Od ove količine, meni je ispalo ukupno 29 gnezda.

Premažite umućenim jajetom i prstenove odozgo, pa kada ste to sve završili, možete preći na punjenje gnezda.

Ovako to izgleda u pripremi, pre i posle punjenja. 🙂

Slana ptičja gnezda

U svako gnezdo stavite otprilike po kašičicu nadeva.

Na samom kraju, preostaje vam još samo da pospete gnezda susamom. Možete samo rubove, ili i preko nadeva.

Gnezda stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni, 20-ak minuta, odnosno dok gnezda lepo ne porumene.

Prijatno! 🙂