Pita zeljanica sa heljdinim korama
Ova Pita zeljanica sa heljdinim korama, poslužena uz šolju jogurta, savršen je predlog za brzu i ukusnu večeru ili obrok po želji. Priprema se od gotovih kora sa dodatkom heljdinog brašna i nadeva od sira i spanaća. Jako je lagana, sočna i vazdušasta, nije teška za stomak jer ne sadrži puno masnoće i ima specifičan fin ukus zbog heljdinih kora, mada je po želji možete pripremiti i sa običnim korama.
Iako se tradicionalna pita zeljanica pravi od domaćih kora koje se razvlače, i ovo je sasvim super alternativa, a da ne pričam o tome koliko je brža i jednostavnija. Razvlačenje domaćih kora zahteva dosta vremena ali i posebnu veštinu, dok ovu pitu zeljanicu može pripremiti apsolutno svako bez ikakvih problema. 🙂
Kako se priprema Pita zeljanica sa heljdinim korama?
Nadev za ovu pitu zeljanicu priprema se od blanširanog spanaća (prethodno prokuvanog i iseckanog), sira i jogurta, uz dodatak sirnog namaza tipa kremsi, sirko i sl. i malkice ulja. Ako baš nemate pri ruci neki sirni namaz, možete dodati i kiselu pavlaku. U nadev se dodaje i malo praška za pecivo, kao za gibanicu, kako bi pita zeljanica lepo narasla tokom pečenja.
Kad ste sjedinili sve sastojke za nadev, sledi slaganje pite tako što naizmenično ređate u pleh gotove heljdine kore i nadev. Pošto su kore veće od pleha koji se koristi, sve kore osim donje i gornje se slažu na način da ih malo nagužvate tako da stanu u pleh. Upravo taj način slaganja će obezbediti da pečena pita ne bude zbijena već onako fina rastresita i vazdušasta iznutra. Samo donja i gornja kora se premazuju i sa malo ulja a odozgo se pita prelije i sa malo kisele vode i peče se u zagrejanoj rerni do zlatno žute boje.
Ova Pita zeljanica je najbolja sveže pečena ali je odlična i sutradan. Možete je poslužiti kao predjelo, a odlična je i kao brzinski samostalni obrok po želji. Isprobajte! 🙂
Pita zeljanica sa heljdinim korama
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za nadev:
- 300 g smrznutog spanaća
- 5 jaja
- 500 g sitnog sira
- 100 g sirnog namaza
- 1-1,5 kašičica soli
- 300 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1/2 kesice praška za pecivo
Još:
- 500 g heljdinih kora (mogu i obične)
- 150 ml kisele vode
- malo ulja
Priprema
Nadev
Najpre prokuvajte spanać u ključaloj vodi 2-3 minuta da malo omekša, dobro ocedite od vode i usitnite nožem. Ostavite sa strane do upotrebe.
U posudu razbijte jaja i malo ih viljuškom umutite, pa dodajte sir, sirni namaz (tipa kremsi i sl.) i so po ukusu (u zavisnosti od slanoće sira). Sve dobro promešajte viljuškom i malo izgnječite ako sir ima i krupnije komade.
Sada nalijte jogurt i ulje, dodajte prašak za pecivo, i na kraju usitnjeni blanširani spanać, pa sve dobro izmešajte kašikom. Smesa će biti ređa.
Slaganje pite
Uzmite pleh srednje veličine, dimenzija oko 32×22 cm i nauljite mu dno uz pomoć silikonske četkice. Na dno stavite prvo jednu koru tako da krajevi vire van tepsije. Kapnite par kapi ulja, razmažite silikonskom četkicom pa stavite još jednu koru, takođe da krajevi vire van, ali sa druge strane tepsije.
Sada na koru sipajte oko 3 manje kutlače nadeva i kašikom svugde lepo rasporedite. Stavite sledeću koru, ali ovog puta tako da cela stane u pleh (bez da krajevi vire) a sredina neka bude malo nagužvana. Prelijte ponovo sa nadevom i rasporedite ga kašikom svugde ravnomerno.
Ponavljajte postupak sa ređanjem kora i nadeva, ali vodeći računa da za kraj ostavite dve kore za vrh pite. Ja sam ove dve kore malo iskrojila tako da budu tek malo veće od pleha, a one viškove složila unutar pite. Imala sam ukupno 9 kora i nadev je bio taman dovoljan da ga lepo ravnomerno rasporedim između svih kora.
Kada ste potrošili sav nadev i došli do poslednje dve kore koje ste iskrojili, savijte prema unutra krajeve donjih kora (ako i dalje vire). Stavite najpre jednu koru tako da lepo prianja na nadev, i prelijte sa malo kisele vode. Stavite i drugu koru, a krajeve pite ušuškajte u pleh uz pomoć noža, tako da ne štrče u visinu nikakvi krajevi kora (da ne bi izgoreli).
Sada uzmite oštar tanak nož, po mogućnosti reckast i isecite pitu na kocke. Ne mora biti savršeno isečeno do samog dna, ali bitno je iseći pitu da tokom pečenja može da diše, kako se ne bi naduvala na sredini.
Preko isečene pite sada prelijte i ostatak kisele vode, pustite minut da upije, i na kraju poprskajte pitu odozgo s malo ulja svugde ravnomerno, kako bi lepo porumenela tokom pečenja.
Stavite pitu u zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite oko 45-50 minuta dok lepo ne porumeni. Izvadite pleh iz rerne i poklopite drugim plehom da se pita malo upari i omekša, nekih 10-15 minuta. Ako radije volite da je gornja kora tvrđa i hrskava, ovo ne morate da radite.
Mlaku pitu secite na kocke i poslužite uz šolju jogurta ili po želji.
Prijatno! 🙂