Puter kifle
Ništa lepše nego kad se kućom raširi miris sveže pečenog, domaćeg peciva. Ove Puter kifle očaraće vas kako mirisom, tako i svojom mekoćom i finim ukusom. Testo je neutralno pa ih možete poslužiti i u slanoj i slatkoj varijanti – potpuno je na vama. I samo da znate da su bolje nego kupovne kifle iz pekare! 😉
Moram priznati da mi je ranijih godina mešenje dizanih testa od kvasca bilo nekako mrsko, ali u poslednje vreme sve više uživam u tome i malo malo pa bih nešto mesila. Tako sam se ovog puta odlučila za ove predivne Puter kifle koje me već neko vreme mame na isprobavanje.
Kada pomislim na kifle, prva asocijacija su mi davni školski dani i bezbrižno detinjstvo kada mi je mama svakog jutra kupovala u obližnjoj pekari svežu vruću kiflu, koju mi je spremala za užinu na razne načine. Obožavala sam kiflu presečenu na pola, premazanu puterom i nadevenu kolutićima čajne kobasice. Ali isto tako sam volela i one dane kad bi na red došla kifla namazana eurokremom ili nekim finim džemom. Davno to beše, i sada su ostala samo lepa sećanja koja i dan danas pamtim kao da je juče bilo. 🙂
Nikad ranije se nisam oprobala u pripremi domaćih kifli tako da je ovo moj prvi pokušaj, i mogu vam reći da sam prezadovoljna rezultatom. Ove puter kifle mame kako izgledom, tako i mirisom i ukusom. Odozgo sam ih posula krupnom morskom solju, ali ako želite neutralnu varijantu, samo ih ostavite prazne, a možete ih posuti i susamom ili kimom – šta god najviše volite.
Testo je zaista odlično za rad i lako se oblikuje u kifle, a priprema ide sasvim jednostavno i relativno brzo. Unutrašnjost kifli je savršeno mekana i vide se slojevi rolanja testa, a puter/maslac je zaslužan za onaj specifičan fin ukus. Možete ga zameniti i margarinom, ali molim vas, ne radite to!
Kifle su super i sutradan, ako uspete sačuvati koju dotle. Nadam se da sam vas ubedila da ih isprobate, tako da, znate šta vam je činiti. Nećete zažaliti. 😉
A evo još nekoliko predloga za fina domaća peciva:
- Kroasani
- Mlečni hleb
- Mekani kukuruzni hleb
- Rolnice sa viršlom
- Hrskave kiflice sa jogurtom
- Slani pužići sa sirom
Puter kifle
Sastojci
(za 10 kifli)
Za testo:
- 250 ml mleka
- 1/2 kocke svežeg kvasca – 25 g
- 1 kašika šećera
- 500 g mekog brašna
- 2 kašičice soli
- 1 jaje
- 1 belance
- 100 g omekšalog putera/maslaca
Još:
- 1 žumance + 2 kašike mleka
- krupna morska so, susam ili kim (po želji)
Priprema
Testo
Zagrejte mleko da bude mlako, ubacite kvasac i izmešajte kašikom da se rastvori. Dodajte šećer i 2-3 kašike brašna od ukupne količine pa ostavite 10-15 minuta da se kvasac aktivira.
U vanglu stavite ostatak brašna, so, jaje i belance. Žumance sačuvajte sa strane, za premazivanje kifli. U posudu dodajte i nadošli kvasac pa najpre varjačom izmešajte a potom zamesite testo pomoću miksera i mutilica za testo. Postepeno dodajte i omekšali puter sobne temperature i dobro izradite testo dok ne postane potpuno glatko.
Odložite mikser, vanglu prekrijte prozirnom folijom i ostavite testo da odmara dok se ne udvostruči, oko sat vremena.
Izrada kifli
Naraslo testo istresite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i malo ga još premesite. Formirajte dugačak valjak pa ga izdelite na 10 jednakih delova. Od svakog formirajte lopticu i odložite sa strane.
Uzmite prvu lopticu testa i oklagijom je razvijte tanko na elipsasti oblik, a potom jednu stranu razvijte još malo, tako da bude šira od druge i da komad testa bude sličan obliku trougla. Krenite rolati testo počev od šire strane prema unutra, sve vreme povlačeći krajeve testa rukama prema napolje tako da dodatno još malo izdužite kiflu. Kiflu prebacite u pleh od rerne obložen pek papirom, ali pripazite da vam onaj najuži deo testa bude na dnu.
Ponavljajte postupak i sa ostalim lopticama testa dok ne oblikujete svih 10 kifli.
Pleh prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da kifle odmore i još malo narastu, 20-30 minuta.
Narasle kifle uz pomoć silikonke četkice premažite žumancetom koje ste umutili sa mlekom. Po želji pospite krupnom morskom solju, susamom ili kimom, a možete i da ih ostavite samo tako, prazne.
Kifle pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 20-25 minuta dok lepo ne porumene.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.