Prhka pita sa kokosom i džemom
Prhka pita sa kokosom i džemom je za sve ljubitelje finih prhkih kolača sa starinskim šmekom. Sastoji se od prhkog testa kao podloge, sloja osvežavajućeg crvenog džema i šam pene od belanaca i kokosa. Zaista neodoljiva kombinacija koja će garantovano oduševiti kokosoljupce. 🙂
Ova pita je dosta slična popularnom kolaču Damen kapric, sa glavnom razlikom što je ovde šam pena od belanaca obogaćena kokosom. Ideju za ovu prefinu pitu našla sam među starim maminim receptima, a istražujući malo po internetu, sasvim slučajno sam otkrila da je reč o tradicionalnom kolaču sa Novog Zelanda, pod nazivom Louise Cake (Luiz kolač), koji je dobio ime po princezi Louise, ćerki britanske kraljice Viktorije.
Prhka pita sa kokosom i džemom – komponente
Prhko testo – u pitanju je fino puterasto testo koje se dobija tako što se umute maslac, šećer, vanilin šećer, malo soli i žumanca, i na kraju se doda brašno i prašak za pecivo. Svi sastojci povežu se u čvrsto i kompaktno testo koje se utisne u pleh, pa se ova podloga kratko zapeče u rerni na 180 stepeni da se formira korica odozgo.
Sloj crvenog džema – tradicionalno se koristi neki crveni džem, najčešće od malina, a ja sam ovog puta koristila fini kiselkasti džem od šipka koji se savršeno uklopio sa šam penom koja je malo slađa. Super bi išao i neki osvežavajući džem od višanja ili šumskog voća, mada slobodno možete staviti koji god najviše volite ili imate kod kuće. Džem od kajsija ili šljiva bi takođe bio pun pogodak.
Šam pena sa kokosom – kao treća komponenta kolača, na džem dolazi čvrsto umućen sneg od belanaca sa šećerom u prahu i malo limunovog soka, u koji se dodaje kokos. Kolač se vraća u rernu smanjenu na 160 stepeni, dok ne dobije zlatno smeđu boju. Nakon što se ispekao, ja sam kolač ostavila još nekih 20-ak minuta u ugašenoj rerni, da se pena od belanaca još malo prosuši.
Ova Prhka pita sa kokosom i džemom je najfinija prvi dan jer je tada kokos sloj odozgo najhrskaviji, a testo se sve raspada u ustima koliko je fino prhko. Naredni dan može malo omekšati u frižideru, ali će i tada biti podjednako fina.
Ukrašena svežim voćem po želji (kod mene sa ribizlama), ova Prhka pita sa kokosom i džemom postaje pravi svečani kolač za sve prilike, mada joj dekoracija nije ni potrebna. Priprema je zaista jednostavna i brza, pa je ovo idealna poslastica i za svaki dan, tako da vam toplo preporučujem da je što pre isprobate! 😉
Ako volite ovakve starinske prhke kolače, pogledajte još sjajnih predloga na linkovima:
- Damen kapric
- Jogurt pita sa kokosom i limunom
- Šuškava mak pita
- Limun štanglice sa kokosom i orasima
- Prhka pita sa sirom i višnjama
- Londonske štanglice
- Pita od sira, badema i narandže
- Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva
- Mrvičasta pita sa vanila kremom i malinama
Prhka pita sa kokosom i džemom
Sastojci
(dimenzije pleha: 25×20 cm)
Za prhko testo:
- 120 g maslaca
- 50 g šećera
- 1 kesica C vanilin šećera
- prstohvat soli
- 3 žumanca
- 200 g oštrog brašna
- 1 kašičica C praška za pecivo
Za premaz:
- 150 g crvenog džema (od šipka, malina, višanja i sl.)
Za šam penu sa kokosom:
- 3 belanca
- prstohvat soli
- 100 g C šećera u prahu
- 1 kašika limunovog soka
- 70 g C kokosa
Za dekoraciju (opciono):
- crveno voće po želji (ribizle, maline, i sl.)
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu maslac sobne temperature naseckan na kockice, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli pa mikserom umutite par minuta. Dodajte jedno po jedno žumance i sve penasto izmiksajte dok se sav šećer ne otopi.
Dodajte brašno i prašak za pecivo pa kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini u mrvičastu smesu, a potom špatulom ručno sjedinite u čvrsto i kompaktno testo.
Uzmite pleh dimenzija 25×20 cm obložen pek papirom i svugde ravnomerno rasporedite testo. Utapkajte prstima i poravnajte, pa zapecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-12 minuta dok se ne uhvati korica na gornjoj površini. Izvadite iz rerne, prohladite i premažite crvenim džemom po želji.
Šam pena sa kokosom
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom. Kad je pena postala čvrsta, dodajte u par navrata šećer u prahu muteći na najmanjoj brzini i dobro umutite u čvrstu i sjajnu penu. Dodajte i limunov sok i još jednom kratko promešajte.
Na kraju dodajte kokos i ručno sjedinite špatulom lagano mešajući i pazeći da sneg ne splasne. Šam penu sa kokosom rasporedite preko džema, poravnajte i vratite kolač u rernu smanjenu na 160 stepeni, da se peče još oko 25-30 minuta do zlatno smeđe boje. Isključite rernu i ostavite kolač unutra još 20-ak minuta da se još malo prosuši.
Kolač ohladite na sobnoj temperaturi pa secite na kocke. Po želji ukrasite svežim crvenim voćem po želji, npr. ribizlama ili malinama.
Prijatno! 🙂
Pogledajte i video
U saradnji sa “C” slatka tradicija.
