Mrvičasta pita sa malinama
Ova Mrvičasta pita sa malinama je preukusni, lagani voćni kolač, a sastoji se od finog prhkog testa i neobičnog penastog nadeva sa malinama. Priprema se brzo i jednostavno, a ako volite slične starinske pite od prhkog testa, i ova će vam se sigurno dopasti. 🙂
Mrvičasta pita sa malinama – komponente
Prhko testo – Najpre pripremamo fino prhko testo tako što pomešamo brašno, malo soli, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i koricu limuna, pa dodamo hladan maslac naseckan na komade, žumanca i kiselu pavlaku i sve umesimo rukom u glatko testo. Ovo testo se podeli na dva dela pri čemu će jedan biti podloga a drugi stavljamo u zamrzivač i kasnije rendamo na pitu kako bi dobili mrvičasti pokrivač.
Nadev – Ono što ovu pitu čini posebnom je upravo nadev koji je lagan i penast poput oblaka, a dobija se tako što umutimo sneg od belanaca sa šećerom i vanilin šećerom, dodamo malo limunovog soka za svežinu, ulje i na kraju puding sa ukusom maline. Zapravo, možete staviti bilo koji puding po vašoj želji – sa ukusom vanile ili slatke pavlake je takođe odličan izbor, ali ja sam želela lepu nežnu rozu boju nadeva, pa se puding sa ukusom maline savršeno uklopio.
Maline – Na nadev se poslažu maline koje će kolaču dati predivan voćni i osvežavajući ukus. Možete koristiti sveže ili smrznute maline i u tom slučaju ih ne treba odmrzavati. Isto tako, može i miks šumskog voća s kojim će pita biti podjednako fina.
Pita će tokom pečenja dosta narasti zbog pufnastog nadeva od belanaca i pudinga, ali će hlađenjem splasnuti na idealnu visinu, tako da ćete dobiti lepe kocke savršene visine. Mada, po želji možete koristiti i malkice veći pleh za nižu pitu, ali nemojte manji od onog iz recepta.
Ova Mrvičasta pita sa malinama se najlepše seče kad se dobro ohladi u frižideru, a najfinija za degustaciju je kad malo odstoji na sobnoj temperaturi. Možete je čuvati nekoliko dana u frižideru, a prhko testo stajanjem postaje sve mekše. Obavezno isprobajte i uživajte! 🙂
A evo još odličnih predloga za prhke voćne pite:
- Čupava jogurt pita sa borovnicama
- Mileram pita sa jagodama
- Prhka pita sa sirom i višnjama
- Pita od sira, badema i narandže
- Jogurt pita sa kokosom i limunom
- Lenja pita sa višnjama
- Mrvičasta pita sa šljivama
- Mamina pita od jabuka i oraha
- Mrvičasta pita sa makom i kajsijama
Mrvičasta pita sa malinama
Sastojci
(dimenzije pleha: 30×20 cm)
Za prhko testo:
- 300 g mekog brašna
- prstohvat soli
- 1 C Prašak za pecivo
- 70 g šećera
- 1 C Vanilin šećer
- rendana korica limuna
- 200 g hladnog maslaca
- 5 žumanaca
- 1 kašika kisele pavlake
Za nadev:
- 5 belanaca
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 1 C Vanilin šećer
- 2 kašike limunovog soka
- 40 ml ulja
- 2 C Pudinga sa ukusom maline
- 400 g smrznutih malina (ili svežih)
Još:
- C Šećer u prahu za posipanje
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu brašno, so, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i rendanu koricu limuna pa sve promešajte. Dodajte hladan maslac naseckan na komade, pa viljuškom izmešajte u mrvičastu smesu nalik na pesak.
Potom dodajte žumanca i kiselu pavlaku, još jednom sve promešajte viljuškom a onda rukom umesite fino glatko i kompaktno testo. Ako vam se učini mekano, dodajte još 1-2 kašike brašna, po potrebi.
Testo podelite na dva dela tako da jedan bude malo veći, a manji komad testa oblikujte u disk i zamotajte u prozirnu foliju, pa stavite u zamrzivač. Ovaj deo testa se renda odozgo na pitu.
Veći komad testa razvucite rukom u pleh dimenzija 30×20 cm, obložen pek papirom. Može i malo veći (32×22 cm) za manje visoku pitu. Testo možete i oklagijom razvući pa prebaciti u pleh, ali ga u tom slučaju prethodno malo ohladite u frižideru, zamotanog u foliju.
Pleh sa testom stavite u frižider dok pripremate nadev.
Nadev
Belanca stavite u posudu, dodajte prstohvat soli pa mikserom umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Dodajte i vanilin šećer, još malo umutite dok se sav šećer ne otopi, pa odložite mikser.
Potom dodajte limunov sok, ulje i prašak za puding sa ukusom maline, pa špatulom ili žicom lagano sjedinite, pazeći da smesa ne splasne.
Nadev rasporedite preko testa u plehu i poravnajte. Odozgo poslažite maline. U slučaju da koristite smrznute, ne treba ih odmrzavati.
Izvadite manji komad testa iz zamrzivača pa ga narendajte preko malina. Pitu pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni, oko 30-35 minuta do zlatno žute boje. Napomena: Pita će tokom pečenja dosta narasti zbog nadeva od belanaca i pudinga, ali će splasnuti kad se potpuno ohladi.
Pitu ohladite na sobnoj temperaturi a potom i u frižideru. Pred posluživanje je pospite šećerom u prahu i secite na kocke.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.
Pogledajte i video recept
Recept je urađen u saradnji sa “C” slatka tradicija.
