Čupava limun pita

39. Čupava limun pita 7

Prhko testo koje se načisto topi u ustima i svileno gladak i osvežavajuć krem od limuna i vanile – ako vam se sviđa kako zvuči ovaj spoj tekstura i ukusa, ova Čupava limun pita će vas sigurno oboriti s nogu, baš kao što je i nas. 😉

Kolači sa limunom su mi visoko na listi omiljenih, a o prhkom testu da i ne pričam… Obožavam ga u svim mogućim kombinacijama sa najrazličitijim nadevima i filovima, bilo da je voće u pitanju, orašasti plodovi, mak, ili razni kremasti filovi.

Ovde imamo jednu predivnu kuvanu kremu od mleka, celih jaja i pudinga od vanile, zamirisanu burbon vanilin šećerom, s tim da dominantnu notu daju korica i sok jednog limuna. Ne mogu vam ni opisati taj divan miris ovog limun krema…a tek taj osvežavajući ukus! Fantazija! 😀

39. Čupava limun pita 1

Ova Čupava limun pita se sasvim jednostavno priprema a brzo se i napravi. Dok vam se prhko testo hladi u frižideru, skuvate limun krem a odmah potom ide slaganje pite. Od 2/3 testa formiraju se dno i stranice pite u okruglom kalupu, izlije se topli krem i odozgo narenda preostala trećina testa. Pita je spremna za rernu a nakon što se ispeče, potrebno je samo da se dobro ohladi u frižideru kako bi mogla lepo da se seče.

Najbolja je sutradan kad prhko testo fino omekša a limun krem se stegne. Tada ćete garantovano dobiti lepo isečenu parčad, ali ako ste nestrpljivi, slobodno je možete načeti već isti dan nakon što se bar malo ohladi. Isprobajte! 🙂

39. Čupava limun pita 4

Ljubiteljima prhkih kolača preporučujem i ove odlične recepte:

39. Čupava limun pita 3

Čupava limun pita


Sastojci

(za kalup prečnika 20 cm)

Za prhko testo:

  • 100 g maslaca (ili margarina)
  • 50 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 250 g mekog brašna
  • 1/2 kesice praška za pecivo (6 g)

Za krem od limuna:

  • 300 ml mleka
  • 60 g šećera
  • 1 burbon vanilin šećer (ili običan)
  • korica i sok 1 limuna (50 ml)
  • 2 jaja
  • 1 puding od vanile
  • 25 g maslaca

Priprema

Prhko testo

Stavite u posudu omekšali maslac sobne temperature, šećer, vanilin šećer i so pa viljuškom dobro izmešajte. Dodajte jedno jaje, promešajte još jednom da se sjedini, pa dodajte brašno i prašak za pecivo i sve izmešajte viljuškom u mrvičastu smesu.

Potom rukom zamesite fino glatko testo koje se ne lepi. Nožem otsecite otprilike 1/3 testa, formirajte disk i obmotajte prozirnom folijom, pa stavite u zamrzivač da se smrzne kako bi se lakše rendalo. To će biti gornji sloj pite.

Drugi veći deo testa takođe formirajte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na nekih 30 minuta, taman dok pripremate fil.

Krem od limuna

Sipajte u šerpu mleko, dodajte šećer i burbon vanilin šećer, kao i rendanu koricu dobro opranog limuna, pa stavite na srednju vatru da se zagreva.

U drugoj posudici žicom sjedinite isceđeni sok od limuna (oko 50 ml) i cela jaja. Dodajte i puding i izmešajte da se rastvori, tako da ne bude grudvica.

U proključalo mleko ulijte puding u tankom mlazu, sve vreme mešajući žicom. Vratite šerpu na srednju vatru i kuvajte par minuta uz mešanje, dok se ne zgusne. Odmah u vruće ubacite maslac i izmešajte žicom da se rastopi. Fil pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane.

Izrada pite

Izvadite iz frižidera veći deo testa. Pobrašnite radnu površinu pa oklagijom razvaljajte testo na krug za kalup prečnika 20 cm, plus 4-5 cm za obod kalupa.

Dno kalupa obložite pek papirom a stranice premažite sa malo maslaca. Uz pomoć oklagije pažljivo prebacite testo u kalup a okolo podignite testo u visinu. Testo svugde izbockajte viljuškom. Savet: Ako vam se i desi da vam se testo pokida prilikom prenošenja u kalup, bez brige. Samo ga prstima složite, utapkajte i namestite unutar kalupa.

Na testo sipajte topli krem od limuna. Izvadite iz zamrzivača manji deo testa pa narendajte odozgo. Ako vam je ostalo viška testa oko oboda kalupa koje nije pokriveno kremom, samo ga preklopite preko krema.

Pitu stavite peći u zagrejanu rernu na 170 stepeni, oko 40-45 minuta do zlatno žute boje.

Pitu ohladite na sobnoj temperaturi a potom stavite u frižider na najmanje par sati ili preko noći. Potom pospite šećerom u prahu i secite na kriške.

Prijatno! 🙂

Inspiracija za recept je odavde.