Šarene kiflice punjene čokoladom
Pogledajte ih samo, kako su slatke i bucmaste! 😀 Ove Šarene kiflice punjene čokoladom su nešto između kroasana i klasičnih kiflica – spolja hrskave a iznutra mekane. Šarene su zbog kakaa u testu, dok se u sredini krije kockica mlečne čokolade. Spolja su glazirane šećernim sirupom koji kad se prosuši stvara dodatni hrskavi sloj. Pravo slatko zadovoljstvo u kom možete uživati za doručak ili večeru, ili se zasladiti posle ručka.
Ove Šarene kiflice podsećaju na kroasane zbog prinicipa izrade jer se slojevi tamnog i svetlog testa slažu jedno na drugo i premazuju između maslacem, ali ipak nisu baš toliko lisnate kao kroasani jer ima samo 4 sloja testa i priprema je kraća. Nema toliko čekanja između faza pripreme, pa ih je zato i brže i jednostavnije napraviti.
Da bi se dobili ovi crno-beli slojevi, testo se podeli na dva dela pri čemu u jedan ide kakao. Testo je fino mekano i lako se radi sa njim jer je elastično i ne lepi se. Miriše na aromu vanile i koricu limuna, zbog čega bi ove Šarene kiflice bile ukusne čak i bez kockice čokolade u sredini. Ali zašto da ne stavite čokoladu kad nema dileme da je sa njom još bolje? 😉
Šećernu glazuru možete i da preskočite, ali pošto je deo testa sa kakaom malkice gorči, rekla bih da se šećerna glazura savršeno uklapa u priču, jer se svi ukusi taman fno izbalansiraju. Mada, kiflice uvek možete posuti i šećerom u prahu, pa vi sami odlučite kako vam je draže. U svakom slučaju, da znate da definitivno nisu preslatke ako se odlučite za glazuru, već taman kako treba.
Ove Šarene kiflice punjene čokoladom su slatki mali zalogaji koje ćete sa uživanjem grickati uz šolju nekog toplog napitka, tako da ih svakako vredi napraviti bez odlaganja. 😉 Čuvajte ih zatvorene u kutiji i ostaće mekane i naredni dan.
A evo još par predloga za slatke kiflice od dizanog testa:
Šarene kiflice punjene čokoladom
Sastojci
(za 20 kiflica)
Za testo:
- 500 g + 20 g oštrog brašna
- 125 ml mleka
- 125 ml vode
- 1 kesica (7 g) Dr. Oetker suvog kvasca
- 50 g šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 jaje
- 1 kašičica Dr. Oetker arome vanile
- 1 kašičica rendane korice limuna
- 50 g otopljenog maslaca
- 20 g Dr. Oetker kakaa
- 3-4 kašike ulja
Još:
- 75 g omekšalog maslaca za premazivanje
- 1 Dr. Oetker mlečna čokolada (20 kockica)
Za šećernu glazuru:
- 50 ml vode
- 50 g šećera
Priprema
Testo
Izmerite u činiji 500 g brašna. Pomešajte u posudici mleko i vodu i zagrejte da bude mlako, pa ubacite suvi kvasac i jednu kašiku šećera od ukupne količine, pa ostavite 10-ak minuta da se kvasac malo aktivira.
U vanglu ubacite ostatak šećera, so, razbijte jaje, dodajte aromu vanile i koricu limuna pa varjačom promešajte. Dodajte i nadošli kvasac, brašno i otopljeni maslac pa najpre sve izmešajte varjačom, a potom mikserom sa mutilicama za testo dobro izradite testo dok se svi sastojci lepo ne sjedine.
Dobićete fino mekano i malkice lepljivo testo koje je potrebno da podelite na dva jednaka dela. U prvi deo dodajte kakao i 2 kašike ulja, pa rukom dobro umesite dok se testo potpuno ne ujednači. Formirajte ga u kuglu i vratite u posudu.
U drugi deo testa dodajte 20 g brašna i 1-2 kašike ulja, toliko koliko je potrebno da se dobije fino mekano i glatko testo koje se ne lepi. Takođe ga formirajte u kuglu i stavite u drugu posudu. Obe kugle testa pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da odmaraju i narastu, barem 40 minuta.
Izrada kiflica
Pripremite omekšali maslac koji ste držali na sobnoj temperaturi ili ga malkice omekšali u mikrotalasnoj.
Istresite na blago pobrašnjenu radnu površinu svetlu kuglu testa, dobro je premesite i podelite na dva dela pa od svakog formirajte kuglu. Isto uradite i sa tamnim testom, tako da na kraju dobijete 2 kugle svetlog testa i 2 kugle tamnog testa.
Oklagijom razvijte prvu kuglu tamnog testa na krug prečnika oko 20 cm i premažite je maslacem uz pomoć silikonske četkice. Stavite sa strane, pa razvucite prvu kuglu svetlog testa koju stavite na premazano tamno testo, i opet ga premažite omekšalim maslacem. Ponovite postupak i sa ostalim kuglama tako da poslednje na vrh dođe svetlo testo koje se ne maže.
Ovako naslagano testo neka odmori 20-ak minuta, a potom ga oklagijom rastanjite na veliki krug prečnika oko 40-45 cm. Podelite ga sekačem prvo na 4 dela pa svaki na još 5 delova, tako da dobijete 20 dugačkih trouglova. Na širi kraj svakog stavite po jednu kockicu mlečne čokolade (može i dve) i pažljivo zamotajte testo u kiflicu.
Kiflice slažite u veliki pleh od rerne obložen pek papirom, tako da ostavite dovoljno mesta između svake. Premažite ih ostatkom maslaca koji ste otopili. Neka kiflice odstoje u plehu dok se greje rerna, a potom ih stavite da se peku u zagrejanu rernu na 190 stepeni, oko 20-25 minuta, dok svetli delovi testa lepo ne porumene. U međuvremenu pripremite šećernu glazuru.
Šećerna glazura
Stavite u šerpicu vodu i šećer pa prokuvajte na srednjoj vatri oko 7-8 minuta dok se količina vode ne redukuje i dok se ne postigne sirupasta konzistencija.
Pečene kiflice premažite još vruće sa ovim sirupom i ostavite ih da se prohlade na sobnu temperaturu da se glazura na njima prosuši.
Prijatno! 😉
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
