Kiflice sa pekmezom i orasima
Ove divne i mekane Kiflice sa pekmezom i orasima mama je pravila celog života i prosto smo ih obožavali. Baš sam ih se zaželela jer ih dugo nisam jela, i evo ih, ne baš skroz po maminom receptu iz razloga što ona zapisan recept nema. 🙂 Znate već, iskusne domaćice najviše vole onu čuvenu odokativnu metodu. No uz mamine instrukcije i par omiljenih recepata za dizano testo, ja sam napravila svoju verziju ovih kiflica. Ispale su savršene…skoro pa kao mamine. 🙂
Pekmez možete koristiti po želji, ali meni je onaj od kajsija ipak nekako poseban. A ovi orasi odozgo toliko doprinose ukusu i celokupnom užitku da vam ne mogu opisati! Tako fino krckaju kad zagrizete, pa još onaj fin ukus pečenih oraha…mmm. Kiflice bez njih jednostavno ne bi bile kompletne. Bile bi nekako prazne i obične.
Kiflice su najfinije prvi dan jer su mekane kao sunđer, ali ni naredni dan bogami nisu za bacanje. 😉 Ono što bih još istakla je fantastično testo koje je tako pogodno za rad! Ne lepi se uopšte za ruke i lako se može tanko razviti oklagijom. Probajte obavezno i javite mi vaše utiske! 🙂
Kiflice sa pekmezom i orasima
Sastojci
Za testo:
- 100 g rastopljenog margarina
- 200 ml mlakog mleka
- 1 kocka (40 g) svežeg kvasca + 1 kašičica šećera
- 1 jaje
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 450 g oštrog brašna
Još:
- pekmez od kajsija (ili po želji)
Za premazivanje:
- 1 jaje
Za posip:
- 50 g krupno seckanih oraha
- 3 kašike smeđeg šećera
Priprema
Testo
Najpre rastopite margarin u maloj šerpici i ostavite sa strane da se malo prohladi.
U drugoj šerpici podgrejte mleko da bude toplo (ali ne previše), ubacite kvasac i izmešajte dobro da se rastvori, dodajte kašičicu šećera i oko 3 kašičice brašna od onih 450 g ukupno. Sve izmešajte i ostavite da kvasac nadođe, nekih 10-ak minuta.
Za to vreme ubacite u vanglu jedno jaje, šećer i vanilin šećer pa izmešajte varjačom. Ulijte otopljen margarin, kao i nadošli kvasac a potom ubacite i brašno i sve dobro izmešajte varjačom a potom rukom umesite fino meko testo. Pokrijte vanglu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmara 30 minuta.
U međuvremenu pripremite vaš omiljeni pekmez. Iseckajte orahe i pomešajte ih sa smeđim šećerom. Orahe možete usitniti i na starinski način, tako što ih ubacite u papirnu kesu (od šećera ili brašna), i samo pređete preko nje par puta oklagijom. 🙂 Meni je ova metoda nekako brža i jednostavnija od seckanja nožem, a vi uradite kako je vama najlakše.
Izrada kiflica
Kada se testo udvostručilo, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na 2 jednaka dela. Napravite od njih dve jufke. Uzmite prvu i rastanjite je oklagijom tanko na veliki krug. Podelite ga na četvrtine, pa svaku četvrtinu na još 3 dela, tako da ukupno dobijete 12 komada testa. Na svaki stavite po kašičicu pekmeza i zamotajte u kiflicu. Ponovite postupak i sa drugom jufkom testa. Dobićete ukupno 24 kiflice. Napomena: gledajte da koristite neki čvršći pekmez, jer ako je redak, iscuriće vam.
Kiflice ređajte u pleh obložen pek papirom, premažite ih umućenim jajetom pa kašičicom pospite mešavinom oraha i smeđeg šećera. Krupnije komade oraha možete prstima malo utisnuti u testo da se bolje zalepe.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni 15-ak minuta, odnosno dok lepo ne porumene.
Gotove kiflice po želji pospite šećerom u prahu.
Prijatno! 🙂