Plazma semifreddo sa malinama i belom čokoladom
Semifreddo je čuveni italijanski desert poput sladoleda, teksture smrznutog mousse krema, a glavni sastojci su žumanca kuvana na pari sa šećerom i slatka pavlaka. To je baza svakog semifredda u koji mogu da se dodaju razni dodaci i ukusi, a ovaj moj semifreddo za koji danas delim recept sa vama je sa komadićima plazma keksa, malinama i belom čokoladom. Savršenstvo ukusa! 😉
Semifreddo je zaista idealno osveženje koje neopisivo prija u toplim letnjim danima, a toliko se jednostavno i brzo pravi. Karakterističan je po svojoj formi jer se najčešće pravi u duguljastom kalupu za hleb obloženom prozirnom folijom kako bi semifreddo mogao bez problema da se preokrene iz kalupa.
Kako se semifreddo čuva?
Po pravilu, semifreddo bi se trebao čuvati u zamrzivaču barem 2-3 sata pre posluživanja kako bi se dooobro rashladio i blago smrzao, ali ne previše kako bi mogao lepo da se seče. Zapravo, trebao bi biti polusmrznut/poluhladan što je i bukvalni prevod reči “semifreddo”.
Međutim, ovaj semifreddo isto tako možete čuvati i u frižideru jer nije kao klasični sladoled da će se rastopiti ukoliko nije u zamrzivaču, već naprotiv, ima baš fino držanje kao neki mousse krem i može se lepo seći i iz frižidera. Jedino bih rekla da ipak nije to taj užitak kao kad ga poslužite iz zamrzivača.
Na vama je da odlučite kako vam se više dopada – ako ste radije za nežni kremasti mousse krem, čuvajte ga u frižideru, a ako bi se radije dobro rashladili uz sladoled, onda je definitivno bolji iz zamrzivača. 🙂
Jedva čekam isprobati i neku drugu kombinaciju ukusa, a mogu vam reći da je ova bila baš pun pogodak. Plazma keks, maline i bela čokolada su savršeni trio! Često se u semifreddo sa malinama dodaje i malo pistaća koji daju zanimljiv kontrast svojom zelenom bojom, ali ovaj put ih nisam imala kod kuće. I ovako je planuo za čas, pa toplo preporučujem i vama da ga isprobate! 😉
A možda vam se dopadnu i ovi osvežavajući deserti bez pečenja:
- Lino Lada desert u čaši sa bobičastim voćem
- Tiramisu
- Panna Cotta sa jagodama
- Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom
- Kinder bueno kolač (bez pečenja)
- Kivi Panna Cotta
Plazma semifreddo sa malinama i belom čokoladom
Sastojci
(za duguljasti kalup dimenzija 30×10 cm)
Za semifreddo:
- 4 žumanca
- 4 kašike šećera
- 2 vanilin šećera
- 150 g bele čokolade
- 500 ml slatke pavlake
- 150 g Plazma keksa (ili nekog drugog)
- 150 g malina
Za dekoraciju:
- 1 kesica šlaga
- maline
Priprema
Semifreddo
Odvojite žumanca od belanaca. Belanca sačuvajte za nešto drugo, npr. za Kolač od belanaca (Komisbrot).
Žumanca stavite u šerpu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i vanilin šećer pa žicom dobro izmešajte. Kuvajte na pari oko 5 minuta uz stalno mešanje dok žumanca ne počnu da se zgušnjavaju. Skinite sa pare pa ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte žicom da se otopi i sjedini sa kremom. Ostavite sa strane da se prohladi.
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. Dodajte par kašika umućenog šlaga u fil od žumanaca i sjedinite žicom, pa to dodajte u ostatak šlaga i žicom sve dobro sjedinite.
Plazma keks stavite u papirnu kesu pa oklagijom usitnite tako da ostane i krupnijih komadića.
Maline operite i prosušite na papirnom ubrusu.
Slaganje
Uzmite duguljasti kalup za hleb dimenzija oko 30×10 cm, obložite ga prozirnom folijom i stavite na dno trećinu smese za semifreddo. Potom poslažite polovinu malina i blago utisnite. Preko malina rasporedite ponovo trećinu smese, poravnajte pa složite ostatak malina i blago utisnite. Pokrijte ostatkom smese i špatulom poravnajte.
Krajeve folije preklopite preko semifredda i stavite u zamrzivač na 2-3 sata da se dobro ohladi i blago smrzne, ali ne preterano, kako biste mogli seći šnite.
Semifreddo možete čuvati u zamrzivaču pa pred posluživanje ostaviti da odstoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi kako ne bi bio previše leden, i da malo popusti radi lakšeg sečenja. Može i u frižideru ako više volite da je odmah mekši i kremastiji.
Dekorišite po želji šlagom i malinama.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.