Čupava Kata

26. Čupava Kata 1

Čupava Kata je tradicionalni kolač naših baka od prhkog testa, pekmeza od šljiva i oraha. Jedan je od onih kolača koje vrlo rado pravim i nikad ga ne odbijam jer obožavam sve slične prhke pite. Sastojci su pristupačni i obično ih uvek imamo kod kuće, a kolač je uprkos svojoj jednostavnosti nekako svečan i pogodan za sve praznike i slavlja, ali je odličan i kao svakodnevni desert uz šoljicu kafe. 🙂

Mi smo se ovim kolačem sladili za Uskrs i obično se i pravi za praznike jer može jako dugo da stoji, što je vrlo zgodno jer ga možete napraviti unapred. Što duže stoji, sve je mekši i prhkiji i postaje još lepši.

26. Čupava Kata 5

Nisam baš sigurna zbog čega nosi naziv Čupava Kata, iako se kao objašnjenje nameće činjenica da je kolač zbog narendanog testa odozgo čupavog izgleda, a verovatno ga je neka Kata osmislila. 🙂 Kako god, kolač je fantastičan i za svaku preporuku!

Ako volite kolače od prhkog testa, oraha i pekmeza, evo još predloga:

26. Čupava Kata 3

Čupava Kata


Sastojci

(dimenzije pleha: 32×22 cm)

Za prhko testo:

  • 200 g margarina
  • prstohvat soli
  • 4 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • rendana korica limuna
  • 4 žumanca
  • 40 g kisele pavlake
  • 400 g oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Za prvi fil:

  • 200 g pekmeza od šljiva (ili po želji)

Za drugi fil:

  • 4 belanca
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera
  • 200 g mlevenih oraha
  • 1-2 kašičice arome ruma (po želji)

Priprema

Prhko testo

Stavite u posudu margarin sobne temperature, prstohvat soli, šećer, vanilin šećer, koricu limuna, žumanca i kiselu pavlaku pa viljuškom sve dobro izmešajte i sjedinite.

Dodajte brašno i prašak za pecivo, još jednom izmešajte viljuškom da se dobije mrvičasta smesa a potom rukom zamesite fino kompaktno testo.

Testo podelite na 3 dela. Jedan deo može biti malkice manji. Od sva tri komada testa formirajte kuglu i zamotajte svaki u prozirnu foliju. Jedan deo, onaj malo manji, stavite u zamrzivač. Taj komad testa se renda na vrh pite. Druga dva komada testa stavite u frižider dok pripremate filove.

Prvi fil

Pripremite pekmez. Ukoliko je čvršći, malo ga zagrejte u mikrotalasnoj da omekša kako bi se lakše mazao.

Drugi fil

U posudu sa belancima stavite prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg, i dok se sav šećer ne otopi.

Potom dodajte mlevene orahe i aromu ruma i sve ručno sjedinite špatulom, polako mešajući. Ostavite sa strane do upotrebe.

Slaganje pite

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvijte oklagijom prvi komad testa iz frižidera, na veličinu pleha: 32×22 cm. Pažljivo namotajte testo na oklagiju i prenesite u pleh. Na ovu prvu koru testa nanesite pekmez od šljiva i lepo ravnomerno razmažite. Napomena: Testo je malo krhko pa budite pažljivi prilikom prenošenja u pleh, da vam ne popuca.

Na isti način razvijte i drugi komad testa i prenesite u pleh, na sloj od pekmeza. Sada na testo rasporedite drugi fil od oraha.

Izvadite iz zamrzivača treći komad testa i narendajte ga preko fila od oraha. Pitu stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 30-35 minuta do zlatne boje.

Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pita se čuva na sobnoj temperaturi i može dugo da stoji.

Prijatno! 🙂