Čokoladne krem rolnice od lisnatog testa
Čokoladne krem rolnice od lisnatog testa su desert kojem niko neće odoleti! Tako hrskave, kremaste, pa još čokoladne, a za “final touch” umočene su u čokoladu i posute seckanim pistaćima. Može li bolje? 😀
Kao veliki ljubitelj deserata od lisnatog testa, neki dan se setih kako bih mogla ponoviti ranije objavljene Lisnate rolnice sa vanila kremom jer ih obožavamo a dugo ih nisam pravila. Ali, ovog puta sam se odlučila za čokoladnu varijantu pa sam tako umesto vanila krema napravila predivan penasti krem od mleka, žumanaca, pudinga od čokolade, maslaca i slatke pavlake, uz dodatak Dr. Oetker crne i mlečne čokolade za bogat i prefin ukus.
Što se tiče rolnica, trebaće vam metalni kalupi u obliku valjka ili kupasti, kao što su moji – potpuno je svejedno. Potrebno je da lisnato testo isečete na uske trakice i obmotate ih oko kalupa koje ste prethodno namazali sa malo maslaca. Testo se premaže mešavinom žumanceta i mleka i ispeče do zlatno žute boje. Još tople rolnice skinu se sa kalupa, a kada se ohlade, potrebno ih je u umočiti u čokoladu i posuti seckanim pistaćima, a mogu i lešnici – po želji.
Preostaje još samo da nafilujete rolnice čokoladnim kremom, pospete sa malo šećera u prahu i uživanje može da počne! Važna napomena je da po mogućnosti rolnice filujete pred posluživanje kako bi bile fine hrskave, jer stajanjem u frižideru će pokupiti vlagu od krema i malo omekšati, mada će i dalje biti podjednako ukusne.
Ove Čokoladne krem rolnice od lisnatog testa se veoma lako prave, iako priprema može malkice potrajati zbog umakanja rolnica u čokoladu i posipanja pistaćima. Ovaj korak na kraju krajeva možete i preskočiti ako vam se baš žuri, iako vam to ne bih preporučila. Isprobajte obavezno ovo hrskavo i kremasto čokoladno ludilo! 😉
A evo još predloga za deserte od lisnatog testa:
- Lisnate rolnice sa vanila kremom
- Krempita torta sa mousse kremom od malina
- Francuska krempita sa šumskim voćem
- Krempita
- Lisnate ružice sa breskvama
- Pletenica sa borovnicama i krem sirom
- Mille-feuille (francuski desert sa malinama)
- Lisnate kiflice sa orasima i bananom
Čokoladne krem rolnice od lisnatog testa
Sastojci
(za oko 32-36 rolnica)
Za rolnice:
- 500 g lisnatog testa
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Za čokoladni krem:
- 500 ml mleka
- 2 žumanca
- 2 Dr. Oetker pudinga od čokolade
- 75 g šećera
- 50 g Dr. Oetker crne čokolade
- 100 g Dr. Oetker mlečne čokolade
- 75 g maslaca
- 150 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- 100 g Dr. Oetker crne čokolade
- 50 g maslaca
- 50 g seckanih pečenih pistaća (ili lešnika)
Priprema
Rolnice
Uzmite prvi komad odleđenog lisnatog testa i razvaljajte ga oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini na veliki pravougaonik približnih dimenzija 38×26 cm. Sekačem za picu secite trakice širine 2-2,5 cm.
Svaki kalup za rolnice premažite sa malo maslaca i zarolajte trakicu testa, tako da vam se prilikom motanja testo preklapa. Kalupe sa testom složite u veliki pleh od rerne obložen pek papirom, premažite žumancetom pomešanim sa mlekom i pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni, 15-20 minuta do lepe zlatno žute boje. Ponovite postupak i sa drugim komadom lisnatog testa.
Rolnice prohladite svega par minuta pa još tople pažljivo skinite sa kalupa, polako ih okrećući dok se ne odvoje. Neka se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Čokoladni krem
U malo mleka žicom razmutite žumanca i puding tako da ne bude grudvica, a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i obe vrste čokolade izlomljene na kocke i zagrevajte do vrenja, povremeno mešajući.
Skinite sa vatre, ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom i kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ohladite.
Ohlađen puding najpre izradite mikserom da postane potpuno gladak, pa dodajte omekšali maslac sobne temperature i sjedinite mikserom. Na kraju ručno umešajte prethodno umućenu slatku pavlaku u čvrst šlag. Krem pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider do filovanja.
Dekoracija
Otopite u šerpici na najmanjoj vatri čokoladu izlomljenu na kocke i maslac, pa prebacite u užu šoljicu. Umačite vrh svake rolnice a preko čokolade pospite seckane pistaće ili lešnike. Rolnice slažite na tacnu obloženu pek papirom i ostavite ih da se čokolada potpuno stegne na sobnoj temperaturi, ili ih stavite na kratko u frižider.
Savet: Ovo je najbolje da uradite uveče a rolnice filujte sutradan pre posluživanja, kako bi bile fine hrskave, pošto će stajanjem u frižideru malo omekšati od krema.
Filovanje
Izvadite krem iz frižidera i pustite da malo odstoji na sobnoj temperaturi (ukoliko je bio u frižideru preko noći). Napunite kremom poslastičarsku špric kesu sa željenim nastavkom pa punite svaku rolnicu.
Po želji ih pospite šećerom u prahu.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
