Beze rolat sa pistać kremom i jagodama
Ovaj Beze rolat sa pistać kremom i jagodama je preukusni delikatni desert sačinjen od mekane beze korice sa listićima badema, pistać krema na bazi mascarpone sira i slatke pavlake i svežih jagoda. Neverovatno dobra kombinacija za uživanje svim čulima! 😉
Šta sve sadrži ovaj Beze rolat sa pistać kremom i jagodama?
Beze kora – U pitanju je kora od belanaca i šećera uz dodatak malkice gustina i limunovog soka, koja se odozgo obilno pospe listićima badema. Mogu i seckani lešnici ili pistaći. Spolja je blago hrskava dok je iznutra mekana poput oblaka, nešto kao munchmallow. Sva se topi u ustima i nije preterano slatka, pogotovo u kombinaciji sa osvežavajućim jagodama.
Krem – Od svega par sastojaka i bez kuvanja, ovaj krem ćete napraviti za čas posla. Umuti se mascarpone sir sa pistać kremom i umeša prethodno umućena slatka pavlaka. U zavisnosti od vrste pistać krema koji koristite, dodajte šećera u prahu po ukusu. Idealno bi bilo koristiti pistać krem sa što većim procentom pistaća koji nije jako zaslađen. Takođe možete i sami samleti pistaće dok se ne pretvore u pastu.
Jagode – Kreće polako sezona jagoda pa eto prilike da napravite obaj božanstveni rolat, ali podjednako savršen biće i sa malinama ili drugim bobičastim voćem. Dolazi u obzir i voće iz kompota po želji.
Ako volite deserte sa pistaćima, ovaj rolat ćete sigurno obožavati. Lako se priprema, izuzetno je dekorativan i sav se topi u ustima, pa još u kombinaciji sa osvežavajućim jagodama – prosto savršen desert. 😉
A možda će vas zanimati i ovi slični recepti:
- Beze rolada sa mascarpone kremom i voćem
- Ledeni rolat sa malinama
- Tiramisu sa pistaćima i malinama
- Ledeni vetar s jagodama i kivijem
- Čizkejk sa pistaćima i belom čokoladom
- Pistać torta sa malinama i belom čokoladom
- Ledeni vetar sa jagodama
Beze rolat sa pistać kremom i jagodama
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×30 cm)
Za beze koru:
- 5 belanaca
- prstohvat soli
- 200 g šećera
- 1 kašika gustina
- 1 kašika limunovog soka
- 80 g listića badema
- šećer u prahu za posipanje
Za krem:
- 250 g mascarpone sira
- 180 g pistać krema
- 200 ml slatke pavlake
- 2-3 kašike šećera u prahu
Još:
- 200 g jagoda
- 20 g seckanih pistaća (slanih)
Priprema
Beze kora
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca sačuvajte za nešto drugo (npr. Tiramisu), a u posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
Dodajte gustin i limunov sok pa još jednom kratko promešajte mikserom na najmanjoj brzini, samo da se sve lepo sjedini.
Smesu rasporedite u pleh dimenzija 40×30 cm obložen pek papirom. Lepo poravnajte, pa pospite svugde ravnomerno listićima badema i blago ih pritisnite prstima da se zalepe za koru. Mogu i seckani lešnici ili pistaći.
Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 6-8 minuta, pa smanjite rernu na 160 stepeni i pecite još 15-20 minuta dok lepo ne porumeni.
Kratko prohladite, pa još toplu koru pažljivo preokrenite na tacnu na koju ste stavili parče pek papira i posuli sa šećerom u prahu. Ostavite tako da se kora potpuno ohladi.
Krem
U jednoj posudi mikserom umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U drugoj posudi kratko izmiksajte mascarpone sir sa pistać kremom, pa ručno lagano umešajte čvrsto umućenu slatku pavlaku.
Probajte krem pa dodajte šećer u prahu po potrebi. Potrebna količina zavisi od toga koliko je zaslađen pistać krem koji koristite. Ako koristite pravu pistać pastu bez dodatog šećera (100% pistaći samleveni dok se ne pretvore u pastu), povećajte količinu šećera u prahu po ukusu.
Slaganje
Jagode operite i naseckajte na manje komadiće.
Na beze koru nanesite oko 3/4 fila, a ostatak sačuvajte za dekoraciju. Fil poravnajte špatulom, pazeći da pri krajevima kore bude tanji sloj, kako vam ne bi izašao prilikom rolanja. Pospite sa malo seckanih pistaća. Napomena: Ja sam koristila slane, a mogu i neslani ako ih nađete.
Na fil poslažite naseckane jagode, pa pažljivo zarolajte pomažući se pek papirom ispod. Zategnite rolat koliko može uz pomoć papira i stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, par sati ili preko noći.
Pre posluživanja ukrasite preostalim kremom po želji, jagodama i ostatkom seckanih pistaća.
Secite na kriške i uživajte.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.