Čizkejk sa pistaćima i belom čokoladom
Ko bi po ovim letnjim vrućinama odbio ovaj neodoljivi kremasti Čizkejk sa pistaćima i belom čokoladom? Ima li takvih? 😀 Ne peče se, brzo i lako se napravi a ukus će zadiviti i najizbirljivije sladokusce.
Kombinacija plazma keksa, nežne bele čokolade i bogatih aromatičnih pistaća stvara pravu čaroliju ukusa kojoj niko neće odoleti.
Od čega se sastoji ovaj Čizkejk sa pistaćima i belom čokoladom?
Kao bazu imamo podlogu od mlevenog plazma keksa i maslaca uz dodatak malkice mleka. Sasvim jednostavna i klasična čvrsta keks podloga koja je savršen kontrast kremastom filu. Umesto plazme može i petit keks ili neki sličan.
Krem od pistaća i bele čokolade je priča za sebe. Priprema se od slatke pavlake, mascarponea i krem sira, uz dodatak bele čokolade i pistać krema. Tu su i aromatični seckani pistaći da malo razbiju monotoniju i doprinesu krckavom užitku pod zubima. U filu nema dodatog šećera jer je sasvim dovoljno sladak od bele čokolade i pistać krema.
Odozgo dolazi ganache glazura od bele čokolade i pistać krema koja dodatno povećava slatkoću celokupne torte, ali ne previše. Ako ste ipak za malo “blažu” varijantu čizkejka, glazuru možete i preskočiti i tortu odozgo samo obilno posuti seckanim pistaćima. Biće još manje slatka a i dalje podjednako fina i bogata.
Ono što ovaj čizkejk čini posebnim, pored ukusa, jeste i njegov izgled – nežna zelena nijansa torte nekako na prvu obećava sofisticiran desert koji ćete još dugo pamtiti nakon što ga probate.
Ovaj Čizkejk sa pistaćima i belom čokoladom je idealan za sve posebne prilike, ali i kao “mali luksuz” kada želite da ulepšate običan dan i iznenadite vaše drage ukućane ili goste. Svaki zalogaj se topi u ustima a dobro rashlađen prija kao da jedete sladoled. Ako volite pistaće i belu čokoladu, verujte mi – ovaj čizkejk morate probati. 😉
Ljubitelji pistaća, obavezno pogledajte i ove recepte:
Čizkejk sa pistaćima i belom čokoladom
Sastojci
(za kalup prečnika 20 cm)
Za podlogu:
- 180 g mlevenog plazma keksa (ili sličnog)
- 90 g otopljenog maslaca
- 3 kašike mleka
Za krem:
- 250 ml slatke pavlake (100+150)
- 100 g bele čokolade
- 1/2 kesice (5 g) želatina
- 250 g mascarponea
- 100 g krem sira
- 150 g pistać krema
- 30 g sitno seckanih pistaća
Za ganache glazuru:
- 50 ml slatke pavlake
- 100 g bele čokolade
- 40 g pistać krema
Za dekoraciju:
- 100 ml slatke pavlake
- 20 g seckanih pistaća
Priprema
Podloga
Pomešajte mleveni plazma keks sa otopljenim maslacem, dodajte mleko i još jednom dobro sjedinite kašikom. Uzmite kalup prečnika 20 cm ili podesivi okvir za torte, obložite ga acetatnom folijom i stavite na odgovarajući tanjir. Rasporedite unutar okvira keks podlogu, dobro utapkajte i poravnajte. Stavite u frižider dok pripremate krem.
Krem
Sipajte u šerpicu 100 ml slatke pavlake i dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke. Zagrevajte na laganoj vatri mešajući žicom dok se sve lepo ne otopi. Skinite sa vatre.
Želatin pomešajte sa 2 kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri, pa ga otopite na najmanjoj vatri i sipajte u otopljenu vruću čokoladu. Dobro promešajte i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi.
Za to vreme, sipajte u posudu preostalih 150 ml slatke pavlake i mikserom umutite u šlag. Ne mora biti jako čvrst. U drugu posudu stavite mascarpone, krem sir i pistać krem sobne temperature pa sve zajedno kratko sjedinite mikserom da se poveže u lep gladak i penast krem. Potom dodajte prohlađenu belu čokoladu i još jednom sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
Na kraju ručno umešajte umućenu slatku pavlaku, dodavajući po malo i mešajući žicom dok ne dobijete lagan penasti krem. Dodajte i sitno seckane (neslane) pistaće. Krem će u ovoj fazi biti mekši ali će se stegnuti hlađenjem.
Istresite krem na keks podlogu, svugde rasporedite uz rubove kalupa pa špatulom lepo poravnajte gornju površinu i stavite u frižider na najmanje 1-2 sata da se krem malo ohladi i stegne, pre izlivanja glazure.
Ganache glazura
Sipajte u šerpicu slatku pavlaku i zagrevajte do vrenja. Skinite sa vatre, dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke i pistać krem pa mešajte žicom dok se sve ne otopi i poveže u glatku glazuru.
Sipajte glazuru preko ohlađenog krema i protresite kalup tako da se glazura sama lepo rasporedi. Vratite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne, nekoliko sati a najbolje preko noći.
Dekoracija
Sutradan skinite sa torte okvir i ukrasite po želji umućenom slatkom pavlakom uz pomoć poslastičarskog šprica sa željenim nastavkom. Odozgo pospite seckane pistaće.
Prijatno! 🙂