Brauni sa malinama na svetloj podlozi
Ovaj Brauni sa malinama na svetloj podlozi je prava rapsodija ukusa za sve istinske čokoljupce! Sastoji se od svetle podloge prhko-mekane strukture koja se načisto topi u ustima, a na njoj je brauni smesa od crne i mlečne čokolade, koja dok je topla ima konzistenciju nalik na lava kolač. Hlađenjem u frižideru kolač će se stegnuti ali će unutrašnjost i dalje biti savršeno kremasta. Na vrh brauni smese dolaze maline i još malo seckane mlečne čokolade. Čisto savršenstvo! 😉
Kako se priprema ovaj Brauni sa malinama na svetloj podlozi?
Svetla podloga – Najpre je potrebno sjediniti hladan maslac naseckan na listiće sa šećerom u prahu, prstohvatom soli, brašnom i mrvicom praška za pecivo. U to se dodaje čvrsti jogurt i aroma vanile i kratko se zamesi testo, tek toliko da se sastojci lepo povežu. Ovo testo se rasporedi u pleh, lepo se utapka prstima i poravna, pa ide u frižider dok pripremate brauni smesu.
Brauni smesa – Priprema se kao kod klasičnog brownies, tako što se otopi crna i mlečna čokolada sa maslacem. Posebno se umute jaja sa šećerom i na kraju se dodaju brašno, kakao i prethodno otopljena čokolada sa maslacem. Ova brauni smesa se izlije preko ohlađene svetle podloge.
Maline i seckana mlečna čokolada – Na brauni smesu preostaje još samo da nabacate sveže (mogu i smrznute) maline i mlečnu čokoladu naseckanu na sitne kockice, i kolač može u rernu.
Kolač se peče nekih 30-35 minuta. Važno je da ga ne prepečete jer unutrašnjost kolača treba ostati vlažna poput lava kolača. Da bi kolač mogli seći i poslužiti, dovoljno je da se ohladi na sobnu temperaturu, iako će se u ovom stadijumu malo teže seći jer će još uvek biti mekan i vlažan iznutra (kao što je moj na fotkama). Za lep i uredan presek najbolje je ohladiti ga u frižideru da se stegne. Savršeno se slaže uz kuglu sladoleda od vanile, mada je bogat i zasitan i sam po sebi.
Brauni smesa je malkice slađa ali vam ne bih preporučila da smanjujete količinu šećera jer će u tom slučaju izostati krckavost gornje površine braunija. Sa osvežavajućim malinama odozgo ukusi se taman fino izbalansiraju pa ceo kolač nije presladak. Umesto malina može i neko drugo kiselkasto voće, npr. višnje ili miks šumskog voća, ali pazite da ne preterate sa količinom jer je brauni već i ovako jako sočan.
Ovaj Brauni sa malinama na svetloj podlozi je pravi raj za nepce. Brzo i jednostavno se sprema, a ukus će vas garantovano oboriti s nogu. Isprobajte! 🙂
Predlažem da pogledate i ove slične recepte:
- Brownies sa sirom i malinama
- Čoko-banana brownies
- Bounty brownies
- Brownies sa jagodama
- Čokoladni banana hleb
Brauni sa malinama na svetloj podlozi
Sastojci
(dimenzije pleha: 25×25 cm ili 30×20 cm)
Za svetlu podlogu:
- 120 g hladnog maslaca
- 60 g šećera u prahu
- prstohvat soli
- 180 g oštrog brašna
- 1 kašičica Dr. Oetker praška za pecivo
- 60 g čvrstog jogurta
- 1 kašičica Dr. Oetker arome vanile
Za brauni:
- 150 g Dr. Oetker crne čokolade
- 90 g Dr. Oetker mlečne čokolade
- 150 g maslaca
- 3 jaja
- 180 g šećera
- prstohvat soli
- 100 g oštrog brašna
- 20 g Dr. Oetker kakaa
Još:
- 60 g seckane Dr. Oetker mlečne čokolade
- 120 g malina (svežih ili smrznutih)
Priprema
Svetla podloga
Stavite u posudu hladni maslac naseckan na listiće, dodajte šećer u prahu, prstohvat soli, brašno i prašak za pecivo pa viljuškom sve dobro sjedinite u mrvičastu smesu. Na kraju dodajte čvrsti jogurt i aromu vanile, još jednom promešajte viljuškom pa rukom kratko zamesite testo, samo dok se svi sastojci lepo ne povežu. Nemojte mesiti dugo kako se hladan maslac ne bi počeo topiti pod toplinom vaših dlanova.
Uzmite kvadratni pleh dimenzija 25×25 cm (ili pravouganoni 30×20 cm), obložite ga pek papirom, pa rukom utisnite testo svugde ravnomerno i lepo poravnajte tako da svugde bude iste debljine. Ako vam se testo lepi za prste, samo pospite odozgo malkice brašna da ga lakše utisnete u pleh. Pleh sa testom stavite u frižider dok pripremate brauni smesu.
Brauni
Stavite u šerpicu obe vrste čokolade izlomljene na kocke i naseckani maslac pa otopite na laganoj vatri mešajući. Skinite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Razbijte cela jaja u posudu, dodajte šećer i prstohvat soli pa mikserom penasto umutite oko 5 minuta na najjačoj brzini dok se šećer ne otopi i smesa pobeli. Odložite mikser.
Dodajte prohlađenu čokoladu sa maslacem i prosejanu mešavinu brašna i kakaa, pa žicom sve lagano sjedinite u glatku i penastu smesu.
Izvadite iz frižidera pleh sa svetlom podlogom i izlijte preko smesu za brauni.
Odozgo poslažite oprane maline sa kojih ste upili višak vode papirnim ubrusom. Mlečnu čokoladu naseckajte na kockice i pospite oko malina na brauni smesu.
Brauni pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni, oko 30-35 minuta. Pazite da ga ne prepečete kako se ne bi isušio. Unutrašnjost treba biti vlažna poput lava kolača.
Ostavite brauni da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi i potom ga možete pažljivo seći na kocke. Za uredniji presek ga ohladite prvo u frižideru da se vlažna unutrašnjost kolača stegne.
Savet: Ako ga servirate sutradan, nakon što se ohladio i stegao u frižideru, neka prethodno odstoji malo na sobnoj temperaturi da popusti i omekša.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađeni su u saradnji sa:
