Posni kolači, Torte

Posna Baron torta

22.11.2025. Autor: Natalija

Pred vama je Posna Baron torta, verzija čuvene čokoladne torte sa malinama bez jaja i mlečnih proizvoda, za sve one koji su u potrazi za posnim poslasticama za slavsku trpezu. Verujte mi, ova verzija torte nije ništa manje ukusna od originalne i zapravo mnogi nikad ne bi ni pogodili da je posna. 😉

Savršeno mekana, sočna i kremasta, ova Posna Baron torta garantovano će vas očarati bilo da postite ili ne.

Danas imam i specijalan povod za tortu a to je 9. rođendan mog bloga! Na današnji dan 2016. godine objavila sam svoj prvi post na blogu, na starom i ne tako lepom sajtu koji je dobio svoje novo ruho 2020. godine. Potpuno ne sluteći kuda će me sve to odvesti, evo me danas sa više od 600 objavljenih recepata, nekoliko objavljenih knjiga u Hrvatskoj na kojima sam radila kao stručni saradnik i fotograf, objavljenom knjigom sa receptima sa bloga u Rumuniji i saradnjama sa najpoznatijim brendovima u Srbiji i Hrvatskoj. Da mi je neko ovo sve rekao tog 22. novembra 2016. godine, rekla bih mu samo da je potpuno lud! 😀

Najvažniji u celoj ovoj priči ste VI, dragi moji pratioci, jer ne mogu ni da vam opišem koliko sam vam zahvalna što ste tu! Neko od prvog dana, neko od nedavno, i još uvek mi je neverovatno kako broj pratilaca stalno raste – na instagram profilu me je neki dan dočekala cifra od čak 100.000 pratilaca!

Iako nikad nisam pridavala velik značaj broju lajkova i pratilaca, moram priznati da i te kako prija osećaj da ovo što radim nekome znači, jer upravo zato sve ovo i ima smisla. Hvala Vam na poverenju, svakom isprobanom receptu, lepom komentaru i druženju svih ovih godina. ❤️

Interesantno je što sam sa originalnom Baron tortom već proslavljala jednu godišnjicu bloga, a evo sada opet, što samo govori u prilog tome da je ovo jedna zaista svečana torta za sve specijalne prilike. Kombinacija čokolade i osvežavajućih malina nikog ne ostavlja ravnodušnim, a hajmo sada da vidimo zbog čega je ova Posna Baron torta posebna. 😉

Od čega se sastoji ova Posna Baron torta?

Kakao kore sa orasima – u pitanju su neverovatno mekane i sočne kore bez jaja, finog čokoladnog ukusa i fantastične arome koju daju pečeni mleveni orasi. Ako još niste nikad probali ovakav tip biskvita bez jaja i mleka, mogu vam reći da je za mene pravo otkriće jer ranije ni ja nisam verovala da je moguće napraviti mekane kore bez jaja. Još jedna dobra stvar je što se ovaj biskvit pravi čak mnogo lakše i brže od klasičnog s jajima. Sve što je potrebno je da pomešate suve sastojke, dodate mokre i gotovo dok ste trepnuli i to bez upotrebe miksera!

Fil od malina – prokuvaju se smrznute maline sa šećerom, vanilin šećerom i malo limunovog soka za osvežavajuću notu i u to se ukuva puding od maline sa malo gustina. U nedostatku pudinga od maline, možete koristiti i samo gustin. U vruće se dodaje malo margarina za kremastiju strukturu i fil ostavite da se hladi do upotrebe.

Čokoladni fil – kuva se u biljnom mleku po želji, a ja sam koristila bademovo koje ima baš finu aromu i odlično se slaže sa čokoladom. Dakle, u mleko se ukuva puding od čokolade i gustin, a za tamniju boju i intenzivni čokoladni ukus, dodaju se još i kakao i čokolada za kuvanje. Na kraju se u ohlađeno umiksa margarin.

Tortu možete ukrasiti po želji a ja sam otopila malo čokolade s uljem i ukrasila rubove torte, a sredinu posula sa kakaom. Na tortu sam poslagala sveže ribizle u nedostatku svežih malina, a vi možete bilo koje bobičasto voće po želji.

Toplo vam preporučujem da isprobate ovu tortu, bez obzira da li postite ili ne. Jednostavna je za pripremu a definitivno može da parira bilo kojoj “pravoj” torti od jaja i mleka. Ako ne verujete, jedino preostaje da se uverite i sami. 😉

P.S. Kod mene na fotkama je umanjena mera torte za kalup prečnika 20 cm, a sledi recept za punu meru i kalup prečnika 26 cm. Uz pomoć konvertera možete i sami lako prilagoditi recept onako kako vam najviše odgovara.

A evo još nekoliko predloga za posne torte i kolače:

Posna Baron torta

Sastojci

(za tortu prečnika 26 cm)

Za jednu koru (x 3):

  • 50 g mlevenih pečenih oraha
  • 65 g oštrog brašna
  • 10 g C kakaa
  • 1/2 kašičice C soda bikarbone
  • prstohvat soli
  • 50 g šećera
  • 1 kesica C vanilin šećera
  • 100 ml kisele vode
  • 15 g ulja
  • 1 kašika džema po želji

Za fil od malina:

Za čokoladni fil:

Za dekoraciju (opciono):

  • 50 g čokolade za kuvanje
  • 1 kašičica ulja
  • kakao za posipanje
  • sveže bobičasto voće po želji (ribizle, maline, borovnice…)

Priprema

Kore

Najpre prepecite ukupnu količinu oraha (150 g) u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, 10-15 minuta uz povremeno mešanje, kako bi dobili lepšu aromu. Ohladite ih i sameljite.

Pripremite prvu koru. U posudu sipajte redom suve sastojke: mlevene pečene orahe, brašno, kakao, soda bikarbonu, so, šećer i vanilin šećer pa žicom sve dobro promešajte.

Potom dodajte mokre sastojke: kiselu vodu, ulje i džem po želji i još jednom dobro izmešajte žicom da se sve lepo sjedini u glatku smesu bez grudvica. Uzmite okrugli kalup prečnika 26 cm čije dno ste obložili pek papirom i sipajte smesu. Poravnajte i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 20-25 minuta.

Na isti način pripremite još dve kore tako da dobijete tri ukupno.

Fil od malina

Stavite smrznute maline u šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i malo vode od ukupne količine, pa zagrevajte na najjačoj vatri dok se sve ne otopi i maline raspadnu. U ostatku vode razmutite puding od maline i čvrstin pa ukuvajte u maline mešajući žicom. Kuvajte par minuta dok se ne zgusne.

Odmah u vruće dodajte margarin i mešajte dok se ne otopi. Fil pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se hladi.

Čokoladni fil

U malo bademovog mleka razmutite puding i čvrstin tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu i dodajte kakao, šećer, vanilin šećer i čokoladu izlomljenu na kockice, pa sve zagrevajte na srednjoj vatri uz mešanje dok se ne otopi. Savet: Možete koristiti bilo koje biljno mleko po želji (sojino, ovseno, pirinčano, itd.)

Kad je proključalo, smanjite vatru i ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom pa kuvajte nekoliko minuta dok se puding ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.

Prohlađen (tek malkice mlak) puding dobro izradite mikserom da postane potpuno gladak, pa dodajte komad po komad omekšalog margarina i umutite mikserom, samo dok se sve lepo ne poveže u gladak fil.

Filovanje torte

Na odgovarajući tanjir stavite prvu koru a oko nje podesivi okvir ili obruč od kalupa, obložen acetatnom folijom. Na koru rasporedite polovinu ohlađenog fila od malina i lepo poravnajte. Po potrebi stavite u frižider na kratko (10-ak minuta) da se na filu od malina stvori korica kako bi lakše naneli čokoladni fil.

Na fil od malina nanesite trećinu čokoladnog fila, stavljajući svugde po malo i samo razvucite kašikom. Poravnajte i stavite drugu koru. Pritisnite prstima, pa ponovite postupak sa preostalim filom od malina. Nanesite ponovo čokoladni fil, stavite treću koru i odozgo nanesite u vrlo tankom sloju još malo čokoladnog fila a ostatak sačuvajte za premazivanje stranica torte.

Tortu dobro ohladite u frižideru nekoliko sati a najbolje preko noći, pa skinite okvir i premažite okolo ostatkom čokoladnog fila.

Dekoracija

Otopite u mikrotalasnoj čokoladu izlomljenu na kocke, dodajte ulje i promešajte, pa sipajte glazuru u kesicu kojoj se odseče vrh. Ukrasite rubove torte čokoladom tako da curi prema dole. Tortu odozgo pospite sa malo kakaa i ukrasite svežim bobičastim voćem po želji.

Tortu secite na parčad i uživajte!

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije urađeni su u saradnji sa “C” slatka tradicija.