Posna Saher torta
Saher torta je čuvena austrijska torta poznata širom sveta, sačinjena od čokoladnog biskvita, džema od kajsija i čokoladne glazure, ali recept koji danas delim sa vama nije originalni već prilagođen svima vama koji tražite posne torte bez jaja i mlečnih proizvoda. Može li Posna Saher torta biti podjednako ukusna kao originalna, pa možda čak i bolja i sočnija? O da, još kako! 😉
Svi koji ste probali Saher tortu verovatno ćete se složiti da se radi o pomalo suvkastoj biskvitnoj torti, koja meni recimo, ruku na srce, i nije ništa posebno. Pravila sam je pre koju godinu i ne mogu reći da nije bila fina, ali nije ni ostavila neki preterano upečatljiv utisak na mene. Ipak više preferiram sočnije i kremaste torte.
Razmišljajući kakvu bih posnu tortu mogla spremiti, ideja o posnoj Saher torti mi se učinila idealnom jer ni po originalnom receptu ne ide krem već samo džem od kajsija, tako da je trebalo samo osmisliti biskvit bez mleka i jaja koji će biti mekan i sočan, što se na prvi pogled može učiniti dosta izazovno.
Recept koji delim sa vama je rezultat dvodnevnog eksperimenta jer sam prvobitno htela biskvit bez orašastih plodova kako bi bio što verniji originalnom, ali rezultatom ipak nisam bila sasvim zadovoljna. Tako sam drugi put ipak dodala i mlevene orahe zahvaljujući kojima je biskvit ispao daleko sočniji i mekši, malo sam promenila odnos sastojaka i biskvit je na kraju ispao savršen.
Usudiću se čak reći da mi se ova Posna Saher torta mnogo više dopala od originalne jer je ispala mnogo sočnija, pa čak i ukusnija, jer sam za dodatnu aromu pored otopljene čokolade i kakaa, dodala i malo cimeta u biskvit.
Kombinacija sočnog i aromatičnog čokoladnog biskvita zamirisanog cimetom, domaćeg džema od kajsija i čokoladne glazure odozgo je nešto zaista preukusno, tako da ćete sigurno uživati u ovoj Posnoj Saher torti bez obzira da li postite ili ne. 🙂
Super stvar je što se ova Posna Saher torta priprema jako jednostavno i brzo. Za biskvit vam ni mikser ne treba, sve samo umutite žicom, sipate u kalup i pravac rerna. Kad se biskvit ispekao i ohladio, preseče se horizontalno na dva dela, premaže džemom od kajsija i prelije čokoladnom glazurom.
Obično se na Saher tortu otopljenom čokoladom ispiše naziv torte odozgo, ali meni se u žurbi potkrala slovna greškica – tačnije, zaboravih napisati slovo “c” pa umesto Sacher ispade Saher. Kada budem sledećom prilikom napravila originalnu Sacher tortu, ispraviću grešku, obećavam. 😉 A pošto je ovo posna verzija torte namenjena za naše podneblje, onda valjda i nije tolika greška što sam primenila svima poznato načelo: “Piši kao što govoriš, čitaj kako je napisano”. 😀
Predlažem da pogledate i ove odlične posne recepte:
- Posna čokoladna torta sa orasima
- Posne Lambada kocke
- Zimski posni kolač
- Posni kakao kolač sa jabukom i bananom
- Baklava sa orasima
- Medene kocke sa pekmezom od šljiva
Posna Saher torta
Sastojci
(za kalup prečnika 20 cm)
Za biskvit:
- 250 g oštrog brašna
- 100 g mlevenih oraha
- 150 g šećera
- 1 Dr. Oetker vanilin šećer
- prstohvat soli
- 1,5 kašičica soda bikarbone
- 1 kašičica Dr. Oetker kakaa
- 1 kašičica Dr. Oetker cimeta
- 300 ml kisele vode
- 50 ml ulja
- 50 g Dr. Oetker crne čokolade
- 1 kašika džema od kajsija
Za nadev:
- 150 g džema od kajsija
Za glazuru:
- 150 g Dr. Oetker crne čokolade
- 50 g margarina
- 3 kašike ulja
Priprema
Biskvit
Stavite u posudu brašno, mlevene orahe, šećer, vanilin šećer, so, soda bikarbonu, kakao i cimet pa žicom sve dobro promešajte. Dodajte kiselu vodu i ulje pa dobro sjedinite. Na kraju dodajte crnu čokoladu otopljenu u mikrotalasnoj ili na pari, kao i kašiku džema od kajsija, i još jednom žicom sve dobro promešajte u glatku smesu.
Uzmite kalup prečnika 20 cm, obložite mu dno pek papirom i sipajte smesu za biskvit. Stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 50-55 minuta. Po potrebi pokrijte gornju površinu biskvita alu folijom da ne tamni. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine biskvita, gotovo je.
Biskvit ohladite u kalupu pa ga izvadite i pažljivo presecite horizontalno na dva dela. Gornju površinu po želji malo poravnajte kako bi torta bila lepša.
Slaganje
Na prvi biskvit namažite malo više od polovine džema. Poklopite drugim biskvitom i odozgo ga takođe premažite, kao i stranice torte u tankom sloju. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi oko pola sata da se džem prosuši i stegne. Potom stavite u frižider dok pripremate glazuru.
Glazura
Stavite u šerpicu crnu čokoladu izlomljenu na kocke, margarin i ulje pa sve otopite na najmanjoj vatri. Prohladite par minuta.
Tortu prebacite na žicu za hlađenje a ispod stavite pek papir, kako bi višak glazure mogao da scuri, i sipajte polako glazuru najpre na sredinu torte a potom i na krajeve, poravnajte špatulom i pustite da glazura scuri i preko stranica.
Radite brzo u samo par pokreta jer se glazura brzo steže. Što više ravnate, glazura će biti sve neravnija.
Tortu stavite u frižider na najmanje 30 minuta da se glazura stegne. Po želji, pokupite višak čokolade koji je scurio i stavite u kesicu kojoj otsečete vrh, pa ispišite naziv torte na sredini.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
