Zimski rolat sa mandarinama
Ovaj aromatični Zimski rolat sa mandarinama bio je naš novogodišnji desert i mogu vam reći da je bio pun pogodak. Toliko je lagan i osvežavajuć, a čini ga mekani sunđerasti biskvit zamirisan cimetom i rumom i lagana penasta krema od krem sira, slatke pavlake i arome vanile. Glavna “zvezda” ovog rolata su ipak cele mandarine zahvaljujući kojima rolat ima jako dekorativan presek. 🙂
Već duže vreme planiram napraviti ovakav rolat sa mandarinama jer me je osvojio na prvu čim sam ga ugledala negde na internetu. Recepata ima raznih, ali obično je biskvit klasični žuti a krema je čist krem sir sa šećerom u prahu.
Pošto sam ja ovaj rolat sa mandarinama pravila za doček, odlučila sam da biskvit obogatim rumom i cimetom jer su u prazničnom periodu aktuelne poslastice upravo sa aromatičnim začinima, a u kremu sam pored krem sira dodala i slatku pavlaku da bude ipak laganija i još penastija, kao i aromu vanile za fin ukus. Vi naravno možete da pravite ovaj rolat tokom cele godine, ne samo za praznike.
Aromatični biskvit sa rumom i cimetom, ukombinovan sa laganom kremom sa aromom vanile i osvežavajućim mandarinama čini pravu harmoniju ukusa u kojoj ćete sigurno uživati! Dodatni plus je što se rolat jako jednostavno i brzo priprema. 😉
Od veličine mandarina zavisiće koliko ćete moći zarolati biskvit, tj. da li će biti više zarolan (u slučaju manjih mandarina) ili će vam se dva kraja biskvita taman tek spojiti, kao u mom slučaju, jer sam koristila malo veće mandarine. Moram priznati da sam priželjkivala da mi upravo ovako ispadne, kako bih u preseku dobila savršeno centriranu mandarinu, tako da sam baš zadovoljna kranjim rezultatom. 😀
Skoro da bi se ovaj desert mogao svrstati i u zdravije, jer u jednom komadu imate veliko parče mandarine i samo malo kreme i biskvita okolo, pa komotno možete uživati u njemu bez puno griže savesti, kao da ste uzeli da jedete voće umesto kolača. 😀 Isprobajte!
Predlažem da pogledate i ove recepte za osvežavajuće rolate:
- After Eight rolat (od čokolade i mente)
- Kokos rolat sa bananom (bez pečenja)
- Ledeni rolat sa malinama
- Rolat od pistaća, bele čokolade i malina
- Banana rolat bez pečenja
- Beze rolada sa mascarpone kremom i voćem
Zimski rolat sa mandarinama
Sastojci
(za pleh dimenzija 40×30 cm)
Za biskvit:
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 60 g ulja
- 2 kašike ruma
- 100 g mekog brašna
- 20 g gustina
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
- 300 g krem sira
- 50 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
- 150 ml slatke pavlake
Još:
- 7-8 mandarina
Za dekoraciju:
- 150 ml slatke pavlake
- kriške mandarina
Priprema
Biskvit
Odvojte belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte jedno po jedno žumance, ulje u tankom mlazu i rum. Sjedinite i odložite mikser.
Na kraju dodajte prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašno, gustin, cimet i prašak za pecivo. Žicom lagano sjedinite pažljivo mešajući da smesa ne splasne.
Uzmite pleh dimenzija 40×30 cm, obložite ga pek papirom i sipajte smesu za biskvit. Poravnajte špatulom i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 15 minuta.
Sa gornje površine pečenog biskvita nožićem skinite koricu, mada je ovo potpuno opciono – ne morate, ako ne želite. Još vruć biskvit zajedno sa papirom zarolajte i ostavite tako da se ohladi i poprimi oblik rolata.
Fil
Stavite u posudu krem sir, šećer u prahu i aromu vanile pa kratko izmiksajte u penastu smesu. Ulijte tečnu slatku pavlaku pa nastavite mutiti mikserom dok ne dobijete čvrstu i penastu kremu.
Napomena: Koristila sam biljnu slatku pavlaku.
Filovanje
Ohlađen biskvit razmotajte i odvojite od pek papira. Nanesite preko biskvita fil i špatulom ravnomerno razmažite, s tim da na drugi kraj biskvita nanesete malo tanji sloj kako vam prilikom rolanja ne bi izašao fil.
Sada na početak biskvita poređajte oguljene cele mandarine, gusto složene jednu do druge, pa pažljivo uvijte rolat. Od veličine mandarina zavisiće koliko ćete moći zarolati biskvit, tj. da li će vam se krajevi biskvita tek jedva spojiti sa donje strane (kao meni), ili ćete moći više zarolati u slučaju manjih mandarina.
Rolat čvrsto zavijte u prozirnu foliju i stavite ga u frižider na najmanje par sati ili preko noći da se dobro ohladi i stegne.
Sutradan ga pospite šećerom u prahu i dekorišite dodatno po želji slatkom pavlakom i kriškama mandarina.
Oštrim tankim i reckastim nožem secite kriške. Prijatno. 🙂