Čoko-vanila kolač
Ovaj Čoko-vanila kolač je za sve ljubitelje kremastih kolača koji se tope u ustima. Od sasvim jednostavnih sastojaka, lagan za pripremu, a tako fin – sa mekanim koricama od belanaca i rendane čokolade i poslastičarskom vanila kremom od mleka, žumanaca, gustina, arome vanile i maslaca. Odozgo dolazi čokoladna ganache glazura i bez mnogo filozofije dobija se savršena poslastica za svaki dan ili bilo koju specijalnu priliku. 🙂
Ovim kolačem sladili smo se za Božić i zaista nas je oduševio, a verujem da će i vas, kako jednostavnom pripremom, tako i finim čoko-vanila ukusom koji je uvek nepogrešiva kombinacija za svačiji ukus. Ne sadrži nikakve orašaste plodove, pa i to može biti plus za one koji su eventualno osetljivi na iste.
Korica je jako mekana već sama po sebi, ali ja sam je prilikom filovanja ipak malo poprskala mlekom za svaki slučaj, da kolač bude još mekši, a vi kako god želite. Vanila krema ima divnu svilenkastu strukturu i u kombinaciji sa čokoladnom koricom i ganache glazurom odozgo čini jedan baš baš savršen kolač! Isprobajte ga obavezno. 😉
A možda vam se dopadnu i ovi slični kremasti kolači:
- Mocart kocke
- Oranž parfe kocke
- Krem kolač od lešnika i kafe
- Parfe kocke sa malinama i lešnicima
- Ferrero Rocher kolač
- Vanila mak šnite
Čoko-vanila kolač
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×34 cm)
Za biskvit:
- 6 belanaca
- prstohvat soli
- 90 g šećera
- 90 g oštrog brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 120 g rendane čokolade za kuvanje
Za krem:
- 500 ml mleka
- 100 g šećera
- 6 žumanaca
- 60 g gustina
- 1 kašičica arome vanile
- 100 g maslaca (ili margarina)
Za ganache glazuru:
- 150 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca ostavite sa strane za krem.
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Odložite mikser.
Dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo i krupno narendanu čokoladu za kuvanje, pa žicom ili špatulom lagano sjedinite, pazeći da sneg ne splasne.
Uzmite veliki pleh od rerne dimenzija 40×34 cm, obložite ga papirom za pečenje i istresite smesu za biskvit. Lepo poravnajte i stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 15 minuta.
Sa ohlađenog biskvita skinite papir za pečenje i presecite na 3 lente.
Krem
Sipajte polovinu mleka i šećer u šerpu pa stavite na vatru, a u ostatku mleka žicom sjedinite žumanca, gustin i aromu vanile pa ukuvajte u vrelo mleko sipajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom.
Skinite sa vatre kad se zgusne i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi do sobne temperature pa najpre mikserom dobro izradite krem da postane potpuno gladak, a potom dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve lepo sjedinite mikserom u glatku i penastu kremu.
Filovanje
Krem podelite na 3 jednaka dela. Stavite na tacnu prvi biskvit pa ga popsrkajte sa malo mleka uz pomoć silikonske četkice (mada ovo nije ni neophodno jer je biskvit mekan već sam po sebi). Nanesite trećinu krema, stavite drugi biskvit koji takođe porpskate mlekom, opet krem, biskvit i na kraju završite kremom.
Ganache glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, skinite sa vatre pa ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Ostavite tako da odstoji minut pa žicom mešajte dok se ne otopi. Prohladite par minuta pa prelijte preko kolača.
Kolač stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati a najbolje preko noći.
Potom secite na kriške i uživajte. Prijatno! 🙂