Rigo Janči
Rigo Janči (Rigó Jancsi) je čuveni mađarski desert, kao stvoren za čokoljupce, pa i za mene između ostalih. 🙂 Pravila sam ga već par puta po različitim receptima, a ovaj sam pronašla na jednom mađarskom sajtu, pa sad da li je zaista original, ne znam, ali meni se baš dopao. Tačnije, samo biskvit sam pravila po tom receptu dok je krem neka moja verzija, a kombinacija oba je rezultirala savršenim kolačem.
Ovaj biskvit nije kao klasična meka piškota, već je malkice čvršći jer ide više brašna, ali da budem iskrena, meni se još više dopao. Bogatog je kakao ukusa a upotpunjen sa penastom čokoladnom kremom predstavlja pravi užitak. 😉
Viđala sam mnogo recepata za Rigo Janči gde u krem ide margarin. Ovde ne ide, što kolač čini mnogo laganijim, a to je kod mene veliki plus.
Rigo Janči
Sastojci
Za biskvit:
- 10 jaja
- 125 g šećera
- 35 g kakaa
- 200 g brašna
Za krem:
- 4 kesice šlaga
- 400 ml mleka
- 100 g slatke pavlake
- 300 g čokolade za kuvanje
- 1 vanilin šećer
- 3 kašike ruma
- 1 kesica želatina
Za čokoladnu ganache glazuru:
- 100 g slatke pavlake
- 100 g čokolade za kuvanje
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca i žumanca. U posebnoj posudi sjedinite brašno i kakao. Belancima dodajte prstohvat soli i počnite da ih miksate uz postepeno dodavanje šećera. Kada ste dobili čvrst sneg od belanaca, smanjite mikser na najmanju brzinu i počnite da im dodajete jedno po jedno žumance. Na kraju dodajte i brašno i kakao i sve lepo sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
Izručite smesu za biskvit u najveći pleh od rerne koji ste obložili pek papirom, i stavite peći u prethodno zagrejanu pećnicu na 180 stepeni oko 20-25 minuta.
Ohlađen biskvit presecite poprečno na dva dela.
Krema
Slatku pavlaku i čokoladu izlomljenu na kocke stavite u šerpu i zagrevajte dok se sve lepo ne otopi. Ostavite da se malkice prohladi. Za to vreme umutite šlag sa mlekom , dodajte vanilin šećer i rum, pa u to ulijte otopljenu čokoladu i sve dobro izmiksajte. Krema će se sada prorediti ali bez brige. 🙂 Zato se stavlja želatin. Dakle, pripremite želatin prema uputstvu sa kesice i umešajte u kremu.
Uzmite dublji pleh, duplo manji od onog u kom ste pekli biskvit i stavite u njega prvu polovinu biskvita. Nalijte kremu pa poklopite drugom polovinom biskvita. Dakle, neophodan vam je dublji pleh za filovanje, ili ako imate pleh sa obručem koji se skida.
Čokoladna glazura
Stavite čokoladu i slatku pavlaku u istu šerpu od malo pre (baš zgodno, ne? 😉 ), i na isti način otopite čokoladu. Ovom ganache glazurom premažite gornju koru.
Stavite kolač u frižider da se dobro ohladi i stegne, najbolje preko noći.
Secite na kocke i uživajte! 🙂