Rigo Janči
Rigo Janči (Rigó Jancsi) je čuveni mađarski desert, kao stvoren za čokoljupce, a sastoji se od jednostavnog kakao biskvita i još jednostavnije čokoladne i penaste kreme od samo 2 sastojka – slatke pavlake i tamne čokolade. Odozgo dolazi čokoladna ganache glazura i to vam je to…sasvim jednostavno čokoladno savršenstvo. 🙂
Recepata za Rigo Janči ima raznih, a na blogu sam još davno objavila jedan malo drugačiji recept gde je u kremu išao i želatin. Sada sam odlučila da maksimalno uprostim stvari i izbacim želatin iz kreme jer za njim zaista nema ni potrebe, a znam da ga mnogi i ne volite, tako da sam stari recept zamenila ovim novim za koji bih rekla da je poboljšana verzija i za svačiji ukus. 😉
Ovaj kolač osmislio je nepoznati poslastičar iz Budimpešte krajem 19. veka u tadašnjoj Austrougarskoj, u čast čuvenom violinisti romskog porekla Rigo Jančiju, koji je svirajući zabavljao goste u restoranima širom Evrope. Njegovo ime se pročulo u poslednjoj deceniji 19. veka kada je Rigo Janči zaveo i oženio Klaru Vard, belgijsku princezu američkog porekla, što je u to vreme bio veliki skandal o kojem je pisala evropska štampa.
Ovaj kolač je veoma lagan jer ne sadrži masnoću ni u biskvitu, ni u kremi, a čokoladni krem možete po želji dodatno obogatiti rumom ili aromom vanile. Ja ovaj put nisam ništa dodavala jer sam htela dominantan ukus tamne čokolade, pa nisam dodala čak ni šećer u prahu, ali vi možete ako volite slađe.
Rigo Janči je kolač koji svima uspeva, koji ne zahteva puno sastojaka i koji će sigurno zadovoljiti sve ljubitelje čokolade, bilo da ga pravite za neku specijalnu priliku ili samo kao desert za vikend. 🙂
A evo još par sličnih predloga za čokoljupce, vrednih isprobavanja:
- Najbolji čokoladni kolač
- Čokoladne kocke sa lešnik napolitankama
- Čokoladni mascarpone kolač
- Čudo od čokolade
Rigo Janči
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×34 cm)
Za biskvit:
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 120 g šećera
- 100 g oštrog brašna
- 30 g kakaa
Za krem:
- 600 ml slatke pavlake
- 300 g čokolade za kuvanje
Za ganache glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g čokolade za kuvanje
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. Belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg.
Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte jedno po jedno žumance. Na kraju dodajte prosejanu mešavinu brašna i kakaa pa ručno lagano izmešajte žicom pazeći da smesa ne splasne.
Uzmite veliki pleh od rerne dimenzija 40×34 cm, obložite ga papirom za pečenje i rasporedite smesu za biskvit. Poravnajte, lupnite 2-3 puta plehom o sto da izađu mehurići i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite oko 15-20 minuta.
Sa ohlađenog biskvita skinite papir i presecite ga na dva dela (tako da jedan bude dimenzija 34×20 cm).
Krem
Najpre otopite na pari čokoladu izlomljenu na kocke i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. Dodajte ohlađenu otopljenu čokoladu i sada ručno kašikom izmešajte dok se čokolada ravnomerno ne sjedini sa slatkom pavlakom i dok ne dobijete fin penasti čokoladni krem.
Napomena: Po želji dodajte šećera u prahu po ukusu.
Filovanje
Na tacnu stavite prvi biskvit i nanesite na njega čokoladni krem. Svugde ravnomerno rasporedite, poklopite drugim biskvitom tako da donja strana dođe gore i prstima blago pritisnite da se zalepi za krem.
Kolač stavite u frižider dok pripremate glazuru.
Ganache glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, sknite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom dok se sasvim ne otopi. Kratko prohladite pa prelijte kolač glazurom svugde ravnomerno.
Kolač stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne a potom secite oštrim tankim nožem na kocke.
Inspiracija za recept je odavde.