Parfe Latte kocke

Parfe Latte kocke 1

Ako ste ljubitelj kremastih kolača sa ukusom kafe, ove parfe latte kocke su za vas! 😉 Pripremila sam ih prošle godine za knjigu “Moji kremasti kolači” ali još uvek pamtim njihov ukus i tu famoznu penastu teksturu kreme!

Ovaj kolač je bukvalno kao sladoled sa ukusom kapućina. Kakao biskvit namočen kapućinom sa ukusom čokolade i predivna i tako lagana parfe krema sa ukusom kapućina od vanile. Pravi kremasti užitak!

Parfe Latte kocke 4

Kocke imaju prelepo držanje zahvaljujući želatinu, ali se on u kremi ni najmanje ne oseti. Tako da, ako ste pomislili da je ovo jedan od onih želatinskih (čitaj “gumiranih”) kolača, pogrešili ste. Na takve ne volim ni da pomislim, a kamoli da ih jedem. 😀

Ova krema prosto ne može biti laganija. Ipak, postoje dva “trika” da se postigne ta željena konzistencija kreme. I naravno da ću ih podeliti sa vama. 😉

Prvo – ne čekajte da se krema u potpunosti ohladi pre dodavanja slatke pavlake. Najbolje je da bude još uvek malčice mlaka. I drugo – nemojte prečvrsto umutiti slatku pavlaku kao kad je mutite u šlag za dekorisanje torte. Neka bude mekše umućena (tako da spada sa kašike) i onda je samo umiksate u kremu dok se sve ne poveže. I to je to.

Recept je vrlo jednostavan i neće vam oduzeti puno vremena. Još jedna stvar na koju bih vam skrenula pažnju je da će vam biti potrebna dublja tepsija ili podesivi okvir pošto će krema u početku biti mekša, pa da vam ne bi pobegla. Potrebno je hlađenje u frižideru preko noći, da bi se sasvim stegla. Isprobajte i uživajte! 🙂

Sastojci

Za biskvit:

  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika oštrog brašna
  • 1/2 kašičice soda bikarbone
  • 1 kašika kakaa

Za preliv:

  • 200 ml mleka
  • 1 kesica kapućino praha sa ukusom čokolade (oko 15 g)

Za parfe kremu:

  • 500 ml mleka
  • 100 g šećera
  • 5 žumanaca
  • 4 kesice kapućino praha sa ukusom vanile (oko 60 g)
  • 1 puding od vanile
  • 1 kesica želatina (10 g)
  • 500 ml slatke pavlake

Priprema

Biskvit

Razdvojte belanca od žumanaca. Od belanaca umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok god se sav šećer ne otopi.

Potom dodajte mešavinu brašna, soda bikarbone i kakaa i špatulom lagano sjedinite, pazeći da ne izlomite sneg.

Smesu rasporedite u pleh dimenzija 30×20 cm, obložen pek papirom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 min.

Sa prohlađenog biskvita skinite pek papir i vratite ga u dublji pleh u kojem se pekao. Za preliv rastvorite kapućino prah u toplom mleku i prelijte biskvit. Pustite da sve upije.

Krema

Želatin pomešajte sa 5 kašika hladne vode i ostavite da nabubri.

Žicom dobro izmešajte žumanca sa šećerom, dodajte 100 ml mleka, kapućino prah i puding i sve dobro sjedinite tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka stavite na vatru da provrije. Ukuvajte smesu od pudinga ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom i skinite sa vatre kad se zgusne.

Želatin otopite na najmanjoj vatri i odmah ulijte u vrelu kremu pa sve dobro izmešajte žicom. Kremu pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Slatku pavlaku umutite mikserom ali ne prečvrsto! Neka umućen šlag bude malo mekši pa ga umiksajte u ohlađenu kremu. Krema će vam se možda činiti mekana, ali bez brige, stegnuće se u frižideru kad želatin odradi svoj posao.

Dakle, izlijte kremu preko biskvita. Potrebno je da biskvit bude u dubljem plehu ili da oko njega stavite podesivi obruč. Kolač stavite u frižider da se ohladi najmanje 4-5 sati a najbolje preko noći.

Potom ga pospite kakaom ili čokoladom u prahu i secite na kocke.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači”.

Original recept je sa coolinarike.

Ako volite kremaste, kafene kolače, ni slučajno ne propustite ni ove recepte:

Čokoladna mousse torta sa kafom (bez brašna)

Krem kolač od lešnika i kafe

Moka rolat