Moka rolat
Danas sa vama delim recept za ovaj svečani Moka rolat, a imam i specijalan povod. U pitanju je 2. rođendan bloga! 🙂 Kao i prošle godine, pozabaviću se na kratko statistikama trudeći se da vas ne ugnjavim previše. 😀
Pa da vidimo šta se to sve izdešavalo na blogu od njegovog prvog dana postojanja pa do danas. Blog beleži preko 1.445.000 pregleda (wow, skoro milion i po! 🙂 ), od toga 780.000 jedinstvenih posetilaca. Objavila sam 165 postova. Na fb stranici stekla sam preko 9.800 pratilaca, dok na instagramu ta brojka uveliko premašuje 13.000. Rekordan broj poseta na mesečnom nivou iznosio je preko 132.000. Sve u svemu, blog je poprilično narastao u odnosu na prošlu godinu zbog čega se izuzetno radujem. Ovom prilikom zahvaljujem se VAMA dragi moji, na: svakom lepom komentaru, isprobanom receptu, poslatoj slici vaše izvedbe nekog mog recepta, i ponajviše na motivaciji koju mi dajete da napredujem iz dana u dan, što u smislu fotografije, što u smislu mog umeća u kuhinji. Ove dve godine proletele su toliko brzo da nisam ni primetila, a i dalje me vođenje ovog mog malog bloga podjednako zabavlja i ispunjava…zapravo, još više, kako vreme prolazi. Hvala vam na tome! 🙂
Ovaj Moka rolat je jedan pravi klasik koji će zadovoljiti ukus većine a najviše ljubitelja kafe u kolačima. Čine ga mekani prozračni biskvit finog kakao ukusa i fil od kuvanih jaja sa puterom, uz dodatak instant kafe koja daje fantastičnu aromu.
Biskvit je ustvari kakao verzija mog proverenog, najmekšeg žutog biskvita koji sam koristila za Jednostavnu roladu sa pekmezom i Rafaelo rolat sa jagodama. Razmišljajući kakav fil bi se tu najbolje uklopio, odlučila sam se ipak za klasični kuvani fil od jaja kojem sam dodala instant kafu i potom samo penasto izmutila sa puterom. Kratko i jasno: perfekcija!
Ovaj Moka rolat je jednostavan a tako prefinjen i pogodan za svaku svečanu priliku. Sigurna sam da će vam se dopasti ako volite ovakve klasične deserte, zato isprobajte što pre i proslavite zajedno samnom 2. godišnjicu mog bloga! 🙂 Radujem se daljem druženju sa svima vama! 🙂
Moka rolat
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 100 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 60 ml (55 g) ulja
- 20 g kakaa
- 80 g oštrog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
- 3 jaja
- 125 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
- 3 kašičice instant kafe + 2 kašičice vrele vode
- 125 g putera
Za dekoraciju:
- 1 kesica praška za šlag + mleko
- 1 kašičica instant kafe + 1 kašičica vrele vode
- zrna kafe
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posebnoj posudi sjedinite kakao, brašno i prašak za pecivo, izmešajte i prosejte.
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg.
Sada smanjite mikser na najmanju brzinu i dodajte jedno po jedno žumance, potom vanilu i ulje u tankom mlazu, sve vreme muteći mikserom.
Na kraju dodajte mešavinu suvih sastojaka i vrlo kratko izmešajte mikserom na najmanjoj brzini, samo dok se sve ne sjedini. Ovo možete i špatulom. Bitno je da smesa ostane vazdušasta.
Smesu za biskvit istresite u pleh dimenzija 38×24 cm, obložen pek papirom, i stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 20 minuta.
Gotov biskvit prohladite vrlo kratko, oko 5 minuta, tek toliko da možete rukovati sa njim, pa ga još toplog zajedno sa papirom uvijte u rolat i ostavite tako da se ohladi skroz, i poprimi oblik rolata.
Fil
Za fil, polupajte cela jaja u odgovarajući lonac i sipajte šećer u prahu pa dobro izmešajte žicom da se sjedini. Nema potrebe mikserom. Uzmite još jedan lonac i sipajte u njega ključalu vodu, i stavite gore lonac sa jajima pa kuvajte na pari.
Jaja se kuvaju na pari uz stalno mešanje žicom, 10-ak minuta dok se ne zgusnu. Kada kašikom ili varjačom povučete po dnu lonca i ne ostaje trag već možete jasno videti dno lonca, gotovo je.
Skinite sa vatre i ulijte aromu vanile, kao i kafu koju ste prethodno rastvorili u vreloj vodi, pa sve dobro izmešajte. Možete vratiti na vatru još minut.
Skuvan fil prohladite, mešajući ga žicom. Vrlo brzo se ohladi. Kada je mlak, ubacite puter iseckan na kockice i mikserom fino penasto izmutite.
Sada možete preći na rolanje. Ohlađen biskvit pažljivo odmotajte i skinite mu papir. Rasporedite preko njega fil svugde ravnomerno, vodeći računa da ne idete baš do kraja biskvita.
Pažljivo zarolajte biskvit i ostavite u frižideru da se stegne.
Posle par sati ili sutradan dekorišite Moka rolat po želji. Ja sam umutila jedan šlag i dodala mu kašičicu instant kafe rastvorene u vreloj vodi, kako bi i šlag imao aromu kafe.
P.S. Prvobitna zamisao bila mi je da rolat premažem još i čokoladnom glazurom ali sam bila u trci sa vremenom pa je ostao ovako “golišav”. 🙂 Definitivno bi bio još bolji sa glazurom, jer su čokolada i kafa sjajna kombinacija, pa vi slobodno stavite i glazuru ako želite. Glazuru možete napraviti po istom receptu kao za Kinder pingvin rolat. Ako i ne stavite glazuru, rolat će svakako biti fin. 😉
Uživajte!
Napomene i saveti:
- Korisitite pravu instant kafu tipa nes, mokate i sl., a ne one “3 u 1” jer te imaju preslabu aromu. Takođe nemojte koristiti tursku kafu zbog taloga.
- Ne savetujem da zamenjujete puter sa margarinom jer fil neće biti ni približno finog ukusa.
- Biskvit možete peći i u velikom plehu od rerne. U tom slučaju biće tanji pa će presek lepše izgledati jer veći i tanji biskvit možete više puta zarolati. Ja sam ovaj put htela da bude ovako bucmast. 🙂