Krem kocke sa bananama i čokoladom
Tako kremaste, divnog ukusa banane i čokolade, ove krem kocke sa bananama i čokoladom su pun pogodak za sve ljubitelje ove fenomenalne kombinacije.
Prvi put sam ih isprobala prošle godine praveći ih za knjigu “Moji kremasti kolači” i potpuno sam se zaljubila u njih. Znala sam da ću ih ponoviti pre ili kasnije – i evo ih ponovo kod mene. 🙂
I u biskvit i u kremu ide gnječena banana, dajući biskvitu sočnost a kremi divnu aromu. Užitak u kolaču upotpunjuje čokoladna glazura odozgo od tamne i mlečne čokolade. Malo me čak ukus ovih kocki asocira na čuvene bananice čokoladice. 🙂
Recept je od drage Milene sa fantastičnog bloga My Mili Cake na koji vam toplo preporučujem da svratite jer ćete naći zaista divne recepte.
Isprobajte ove preukusne krem kocke sa bananama i čokoladom i javite vaše utiske!
Ako volite kolače sa bananama, pogledajte i ove recepte:
- Galeta sa karamelizovanim bananama i cimetom
- Banana mafini sa čokoladom
- Čoko-banana cupcakes
- Banana hleb
- Banana bread sa kokosom
Krem kocke sa bananama i čokoladom
Sastojci
Za biskvit:
- 1 veća banana
- 150 g čvrstog jogurta
- 80 g oštrog brašna
- 2 kašike kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 4 belanca + prstohvat soli
- 120 g šećera
Za krem:
- 4 žumanca
- 120 g šećera
- 2 pudinga od vanile ili slatke pavlake (80 g)
- 40 g gustina
- 800 ml mleka
- 1/2 kesice (5 g) želatina
- 1 srednja banana + par kapi limunovog soka
- 200 ml slatke pavlake (biljne)
Za glazuru:
- 200 ml slatke pavlake (biljne)
- 100 g mlečne čokolade
- 100 g čokolade za kuvanje
Priprema
Krem
Žumanca sa šećerom dobro izmešajte žicom, dodajte puding, gustin i oko 100 ml mleka a ostatak mleka sipajte u veću šerpu i stavite na vatru da provrije.
Ukuvajte smesu od žumanaca i pudinga, ulivajući u tankom mlazu, i kuvajte sve vreme mešajući žicom dok se ne zgusne. Želatin koji ste prethodno pomešali sa 2 kašike hladne vode i ostavili da nabubri, otopite na najmanjoj vatri i odmah sipajte u vreo skuvani krem. Dobro izmešajte žicom da se sjedini, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature, dok pripremate biskvit.
Biskvit
Viljuškom izgnječite bananu, dodajte čvrsti jogurt sobne temperature i izmešajte. Napomena: U original receptu ide običan tečni jogurt sa 3,2% m.m. pa možete i njega koristiti umesto čvrstog.
Potom dodajte prosejano brašno, pomešano sa kakaom i praškom za pecivo. Sve sjedinite mikserom u glatku smesu.
Od belanaca umutite čvrst sneg uz dodatak soli i postepeno dodavanje šećera. Potom ovaj sneg dodajte u prethodnu posudu, u dva navrata – prvo polovinu, pa lagano izmešajte špatulom a potom i ostatak i sve lepo sjedinite pazeći da smesa ostane vazdušasta.
Pleh dimenzija 32×22 cm obložite pek papirom i sipajte smesu za biskvit. Stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 25 minuta.
Nastavak krema
Ohlađen puding izradite mikserom, pa dodajte viljuškom izgnječenu bananu na koju ste kapnuli par kapi limunovog soka, i dobro sjedinite. Potom dodajte i prethodno umućenu slatku pavlaku i sve još jednom izmiksajte.
Sa biskvita skinite pek papir i vratite ga u dublji pleh, ili stavite podesivi okvir oko biskvita. Nanesite krem i lepo poravnajte pa stavite u frižider dok pripremate glazuru.
Glazura
Slatku pavlaku zagrejte do vrenja pa skinite sa vatre i dodajte obe vrste čokolade izlomljene na kocke. Neka odstoji tako minut pa žicom dobro izmešajte dok se sva čokolada ne otopi.
Napomena: U slučaju da koristite kvalitetnu crnu čokoladu sa velikim procentom kakaa, dovoljno je i 70-80 g, kao u original receptu, dok je od čokolade za kuvanje potrebno ipak malo više da bi se ganache stegao kako treba.
Glazuru prohladite par minuta pa sipajte preko kolača i stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje nekoliko sati a najbolje preko noći.
Dobro ohlađen kolač secite na kocke i uživajte!
Prijatno. 🙂