Pita od oraha i kafe

Pita od oraha i kafe 1

Ova pita od oraha i kafe je jedan aromatični, pravi jesenski desert koji čini fino prhko testo i nadev kremaste konzistencije od mlevenih pečenih oraha, uz dodatak kafe i rendane korice narandže. Eksplozija ukusa i savršena kombinacija tekstura.

Recept me je osvojio odmah na prvu čim sam ga videla. Obožavam prhka testa, obožavam orahe, kao i kafu, pa još sve to u kombinaciji sa koricom narandže – videvši sastojke, odmah sam znala da se radi o ludilo kombinaciji! A nakon degustacije, ova pita od oraha i kafe je zaista i opravdala sva moja očekivanja. 😉

Pita od oraha i kafe 4

Testo se pravi kao i za galetu ili tart, od hladnog putera, brašna i hladne vode i ovde takođe važi pravilo da testo ne treba predugo mesiti jer će samo tako biti fino hrskavo i prhko. Trebaće vam kalup za tart ali u nedostatku istog, poslužiće i običan kalup za torte.

Pita od oraha i kafe 3

Za nadev se najpre prepeku orasi u rerni za jaču i lepšu aromu a potom se samelju. Jaja se izmiksaju sa šećerom, doda se slatka pavlaka, skuvana instant kafa i rendana korica narandže i tu smesu sipate na polu-pečeno testo i celu pitu dopečete do kraja. Dominira ukus oraha dok se kafa blago nazire, a korica narandže daje poseban šmek i onu finu aromatičnu notu.

Da biste uživali u ovoj piti od oraha i kafe, moraćete se strpiti da se ohladi barem 2-3 sata u frižideru. Nakon što se ohladi, jako se lepo seče.

Iskrena da budem, nisam znala kakav ukus i strukturu nadeva da očekujem. Ali već posle prvog zalogaja usledilo je ono čuveno “mmm” kada sam shvatila da nadev ne samo da nije suv, nego se prosto topi u ustima od mekoće. Zaista preukusna, divna pita. Toplo preporučujem da je isprobate! 😉

Pita od oraha i kafe 6

Sastojci

Za testo:

  • 120 g hladnog putera
  • 30 g šećera
  • 200 g oštrog brašna
  • 1/2 kašičice soli
  • 50 ml hladne vode

Za nadev:

  • 200 g mlevenih pečenih oraha
  • 2 jaja
  • 110 g šećera
  • 100 ml slatke pavlake
  • 75 ml jake skuvane instant kafe
  • rendana korica narandže
  • prstohvat soli

Dekoracija:

  • šećer u prahu za posipanje
  • celi orasi
  • zrna kafe

Priprema

Testo

Hladan puter iz frižidera naseckajte na listiće, dodajte šećer, brašno i so pa viljuškom gnječite i sve sjedinite u mrvičastu smesu. Na kraju dodajte hladnu vodu, još jednom sve dobro promešajte viljuškom koliko može, a potom rukom kratko umesite testo samo dok se svi sastojci lepo ne povežu. Nemojte preterati sa mešenjem da korica ne bi bila žilava i tvrda, već prhka i hrskava.

Testo oblikujte u lopticu i zamotajte u prozirnu foliju pa stavite u frižder na 15-20 min.

Za to vreme pripremite orahe. Stavite ih u pleh i prepecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 10-ak minuta uz povremeno mešanje varjačom. Ostavite da se ohlade.

Testo izvadite iz frižidera. Uzmite kalup za tart prečnika 24 cm. Pobrašnite radnu površinu pa oklagijom razvijte krug malo veći od kalupa za tart, kako biste digli testo i uz ivice kalupa za tart (oko 2,5 cm visine).

Napomena: Ako nemate kalup za tart, može i običan okrugli kalup za torte prečnika 24 cm. Pazite samo da dovoljno dignete testo uz ivice kako bi vam stao sav nadev.

Razvijeno testo uz pomoć oklagije prenesite u kalup, namestite testo i uz ivice kalupa a višak (ako ga ima) odsecite nožem.

Na ovako pripremljeno testo stavite alu foliju i opteretite pasuljem ili pirinčem koji imaju funkciju tega kako prhko testo ne bi previše naraslo tokom pečenja.

Testo stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, 10-12 min. Izvadite iz rerne i skinite foliju sa opeterećenjem, izbockajte testo na par mesta viljuškom, pa dopecite još 10 min. Za to vreme pripremite nadev.

Nadev

Pečene orahe sameljite. U plastičnoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom da se malo zapene, ali nema potrebe da se sav šećer otopi. Dodajte mlevene orahe, slatku pavlaku i skuvanu kafu (2-3 kašičice instant kafe tipa nes, mokate i sl. na 75 ml ključale vode). Jačinu odredite sami u zavisnosti od toga koliko intenzivan ukus kafe želite.

Na kraju dodajte rendanu koricu narandže i prstohvat soli i sve dobro izmešajte. Napomena: Nadev u ovom stadijumu će biti potpuno tečan. Bez brige, tako treba. Tokom pečenja će očvrsnuti.

Na polu-pečenu koru pažljivo izlijte nadev. Meni je nadeva ispalo taman toliko da se nalije na testo do maksimuma koliko god je stalo. U jednom momentu sam se čak uplašila da li će mi sav nadev stati, ali stao je. 🙂 Da se osigurate da vam neće iscuriti van kalupa, savetujem da podmetnete jedan pleh ispod kalupa za svaki slučaj.

Pitu vratite u rernu da se peče još 25-30 minuta. Znaćete da je gotovo kada površina nadeva očvrsne i stvori se korica, a sredina više “ne poigrava” tj. vidite da više nije tečna.

Možete proveriti i čačkalicom – ako izađe suva iz sredine pite, gotovo je.

Pitu ohladite na sobnoj temperaturi a potom u frižideru barem 2-3 sata pre sečenja. Pre posluživanja pospite šećerom u prahu i ukrasite orasima i zrnima kafe.

Prijatno! 🙂

Original recept

Preporučujem da pogledate i ove slične recepte:

Starogradske kiflice sa orasima i pekmezom

Štanglice sa orasima

Ruska pita sa orasima i čokoladom

Lisnate taške sa orasima