Banana bread sa kokosom
Banana bread je kolač koji jako često pravim zato što je ukusan, jako brzo se priprema i pruža bezbroj mogućnosti za kombinovanje sastojaka, u zavisnosti od toga šta vam se trenutno nađe pri ruci ili već šta vam se jede. Bitno da su banane u glavnoj ulozi, a dodatke možete stavljati po želji. 🙂
Ovaj banana bread je sa kokosom…neka vas ne bune orasi odozgo – ima ih malo i u kolaču ali oni su tu više zbog dekoracije. Ako ih i preskočite, nećete pogrešiti, mada definitivno doprinose još boljem doživljaju dok jedete krišku kolača i naiđete na orah odozgo, koji em fino krcka, em daje fantastičan ukus, onako prepečen.
Sam kolač ima divnu strukturu, mekan je i sočan a tek što miriše! Banane i kokos se fenomenalno nadopunjuju i nisam ni mislila da će ovo biti tako dobra kombinacija!
Za banana bread je bitno da koristite zrele banane jer su one slađe i ukusnije…dakle, one što na kori imaju crne tačkice. Ne samo da su bolje za kolače, nego nedavna istraživanja kažu da su i za jelo mnogo zdravije od zelenih (čak 8 puta), jer se lakše vare pošto se šećer iz banane tada najlakše apsorbuje. Sem toga, što više crnih tačkica i fleka imaju, banane sadrže snažnije antikancerogene vrednosti i podstiču imunitet. Pa eto, kada vam sledeći put ostane koja nepojedena banana, ne nervirajte se što je pocrnela – nije se pokvarila, već je postala još zdravija. 🙂
Do sada sam najčešće pravila banana bread sa kockicama čokolade koji prosto obožavam. Očekujte uskoro i taj recept na blogu. 😉
Ali ovaj put sam odlučila da probam nešto drugačije, i definitivno se nisam pokajala. Ovaj banana bread skroz je oduševio i mene i moje ukućane. Nadam se da će i vas! 🙂
Banana bread sa kokosom
Sastojci
- 125 g brašna
- 70 g kokosa
- 2 g (na vrh noža) soda bikarbone
- 8 g (1/2 kesice) praška za pecivo
- 1 kašičica cimeta
- prstohvat soli
- 115 g omekšalog margarina
- 50 g smeđeg šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 jaja
- 3 manje banane (ili 2 veće)
- 100 g jogurta
- 50 g seckanih oraha + za posipanje
Priprema
Sjedinite suve sastojke u jednoj posudi: brašno, kokos, soda bikarbonu, prašak za pecivo, cimet i so.
U drugoj posudi izmutite omekšali margarin sa smeđim i vanilin šećerom, pa dodajte jaja i sve dobro izmiksajte.
Dodajte i viljuškom izgnječene banane, kao i jogurt pa sve dobro sjedinite.
Sada dodajte mešavinu suvih sastojaka i dobro izmešajte mikserom dok ne dobijete kompaktnu smesu.
Na samom kraju dodajte i orase i promešajte.
Uzmite kalup za hleb, obložite ga papirom za pečenje i rasporedite smesu za kolač. Odozgo poslažite nekoliko orasa i malo ih utisnite u testo.
Stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 45 minuta dok kolač lepo ne porumeni. Uradite test čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov.
Pečen kolač izvadite iz kalupa i stavite na žicu da se prohladi, a potom secite na kriške i uživajte! 🙂
U odnosu na original recept, smanjila sam količinu šećera i napravila još neke manje izmene, ali kako god, recept je fantastičan – toplo ga preporučujem!