Koh od griza

Danas delim s vama recept za jedan starinski kolač koji vraća u detinjstvo – Koh od griza. U pitanju je najsočniji i najmekši kolač, od svega par sastojaka koje uvek imamo kod kuće, a sastoji se od vazdušastog biskvita od griza prelivenog sa mlekom. Kolač tako divno miriše na vanilin šećer i limunovu koricu i zaista je savršen u svoj svojoj jednostavnosti.

Kada sam videla recept kod Milkice sa bloga Mimi’s Kingdom, odmah sam ga sačuvala i bilo je samo pitanje vremena kad ću ga isprobati. Sinoć mi je došao ko poručen jer nisam imala vremena za nešto komplikovano, i zaista je bio gotov za čas posla. Ne može da ne uspe čak i ako niste baš vični pripremi poslastica jer je ovo nešto prejednostavno. 😉

Postoje varijacije recepata za Koh od griza, pa tako u neke recepte ide i brašno pored griza. Ovde ne ide i posebno mi se sviđa zbog toga jer biskvit ispadne još vazdušastiji i laganiji. Korica limuna koja se dodaje u biskvit podiže kolač na sasvim novi nivo jer daje prefinu aromu i osvežavajuć ukus – bez nje, kolač bi bio nekako dosadan.

Preliv od mleka je tek blago zaslađen sa mrvicom šećera i vanilin šećerom, tako da ceo kolač nije presladak a mokar je taman koliko treba. Vrlo je sočan ali se ne raspada kad ga sečete.

Ono što je zanimljivo kod ovog recepta je da se preliven kolač još malo vraća u isključenu vruću rernu sa blago otvorenim vratima – pretpostavljam, da bi još malkice ispario višak preliva.

Ja sam skoro i zaboravila to da uradim, ali se ipak setih 15-ak minuta kasnije, kad se rerna već malkice ohladila, tako da sam držala kolač u zatvorenoj toploj rerni još nekih 20 minuta. Taman se malo još osušila gornja površina kolača od viška mleka, pa bih rekla da ovaj korak definitivno ima svrhu. Zato ga ne preskačite i isprobajte kolač što pre! 🙂

Možda vam se dopadnu i ovi kolači sa grizom:

Koh od griza


Sastojci

(dimenzije pleha: 30×20 cm)

Za biskvit:

  • 6 većih jaja
  • prstohvat soli
  • 6 kašika šećera – 60 g
  • 1 vanilin šećer
  • rendana korica limuna
  • 9 kašika pšeničnog griza – 90 g

Za preliv:

  • 1 l mleka
  • 2 kašike šećera
  • 2 vanilin šećera

Priprema

Biskvit

Razdvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom. Kad se zapeni, postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, sve vreme muteći na najvećoj brzini i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.

Sada smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte jedno po jedno žumance i sjedinite. Odložite mikser.

Na kraju dodajte rendanu koricu limuna i griz u nekoliko navrata, i svaki put mešajte veoma lagano žicom, da smesa ne splasne.

Uzmite pleh dimenzija oko 30×20 cm. Može i malo manji ako želite da vam kolač bude viši. Blago ga nauljite i pokupite višak ulja papirnom salvetom, pa lagano pobrašnite. Ulijte smesu za biskvit, poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 25-30 minuta, dok lepo ne porumeni.

U međuvremenu, čim ste stavili biskvit u rernu, pripremite preliv.

Preliv

Sipajte mleko u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer i prokuvajte. Ostavite da se malo prohladi.

Napomena: Ukoliko želite, možete preliv pripremiti na samom početku, pre pripreme biskvita, jer je obično preporuka da se uvek vruć kolač preliva ohlađenim prelivom jer tako bolje upija. Međutim, meni je vruć biskvit bez problema upio još topli preliv.

Pečen kolač izvadite iz rerne, neka se prohladi oko 5 minuta, i polako ga prelivajte mlekom uz pomoć kutlače, dok biskvit ne upije sav preliv.

Sada vratite kolač u isključenu rernu sa blago otvorenim vratima na još oko 15 minuta. Potom izvadite kolač, ostavite ga da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi a onda ga stavite u frižider da se dobro rashladi.

Secite na kocke i poslužite po želji uz neko bobičasto voće ili preliv od voća. Ideju za preliv od šumskog voća imate u ovom receptu.

Prijatno! 🙂