Kremasti kolači

Karamel kolač sa bademima

22.01.2025. Autor: Natalija

Danas delim s vama jedan jednostavni i preukusni kremasti kolač – Karamel kolač sa bademima, sa dve tanke korice od mlevenih pečenih badema uz dodatak kakaa, i neodoljivom karamel kremom. Odozgo je šlag i malo posutih seckanih badema i eto savršenog kremastog deserta za uživanje posle ručka, mada je dovoljno svečan i za bilo koju specijalnu priliku.

Kako se priprema ovaj Karamel kolač sa bademima?

Kora se peče od belanaca, mlevenih badema, malo brašna i kakaa u velikom plehu od rerne i potom se preseče na pola tako da dobijete dve kore. Za dodatnu sočnost natopila sam ih sa malo mleka. Za krem je potrebno otopiti šećer u karamel, naliti mleko, a potom ukuvati žumanca i puding od karamele. U ohlađeno se umiksa maslac i dobija se predivan svileno-gladak krem finog karamel ukusa. 🙂

Krem možete skuvati i bez topljenja šećera, samo od karamel pudinga i žumanaca, ali ako prethodno karamelišete šećer, krem će svakako imati još lepši i intenzivniji karamel ukus.

Ovaj Karamel kolač sa bademima priprema se veoma jednostavno što ga čini idealnim kolačem za svaki dan, ali i za razna slavlja. Nećete pogrešiti sa njim za koju god priliku ga pripremili. Za ljubitelje karamele biće pun pogodak, a bademe možete zameniti i sa lešnicima ili orasima – šta god imate kod kuće ili što najviše volite.

Za još bržu varijantu, samo ga premažite odozgo šlagom. Ne morate ga ukrašavati kao što sam ja, ali ako ipak želite malo prefinjeniji fensi izgled kolača, svakako vredi potruditi se i dekorisati ga uz pomoć poslastičarske špric kese i željenog nastavka. U svakom slučaju, obavezno isprobajte! 😉

A evo još nekoliko sličnih predloga koje vam toplo preporučujem:

Karamel kolač sa bademima

Sastojci

(dimenzije pleha: 40×34 cm)

Za koru:

Za preliv:

  • 100 ml vrućeg mleka

Za karamel krem:

Za dekoraciju:

Priprema

Kora

Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca ostavite sa strane za krem a u posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Odložite mikser.

Dodajte mlevene pečene bademe pomešane sa brašnom, kakaom i praškom za pecivo pa špatulom lagano sjedinite. Smesu rasporedite u veliki pleh dimenzija 40×34 cm, obložen pek papirom, poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 20 minuta.

Ohlađenu koru presecite na dva dela tako da dobijete dve duplo manje i obe natopite vrućim mlekom uz pomoć silikonske četkice i pustite da upiju preliv.

Karamel krem

Stavite šećer u šerpu sa debljim dnom pa ga otopite na srednjoj vatri u karamel, povremeno mešajući kašikom. Topite do bakarne boje ali pazite da vam ne zagori. Skinite sa vatre i polako sipajte 400 ml mleka, pa vratite na vatru i mešajte dok se stvrdnuti karamel ponovo ne otopi.

U preostalih 200 ml mleka žicom izmešajte žumanca i puding tako da ne bude grudvica, pa ukuvajte u vruće karamel mleko, polako sipajući i sve vreme mešajući žicom. Kuvajte par minuta dok se puding ne zgusne, pa skinite sa vatre i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se prohladi.

Mlak krem mikserom izradite da postane potpuno gladak, pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve lepo sjedinite mikserom u penast krem.

Filovanje

Stavite na tacnu prvu koru koju ste poprskali mlekom i nanesite polovinu krema. Poravnajte, stavite drugu koru poprskanu mlekom i premažite ostatkom krema. Stavite u frižider da se malo ohladi i stegne pre dekorisanja.

Dekoracija

Umutite šlag sa mlekom pa ukrasite kolač uz pomoć poslastičarske špric kese sa željenim nastavkom, ili ga jednostavno samo premažite šlagom – kako vam je lakše. Odozgo pospite seckanim bademima ili rendanom čokoladom.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije urađene su u saradnji sa “C” slatka tradicija.