Jastučići sa sirom
Jastučići sa sirom su preukusno slatko pecivo za sve ljubitelje sira u slatkoj varijanti. U pitanju je mekano dizano testo sa kvascem, zamirisano limunovom koricom a glavni sastojci nadeva su sveži sir, puter, suvo grožđe, limunova korica i još ponešto…
Kada sam ugledala ove jastučiće kod Ivane na njenom instagramu, bila je to ljubav na prvi pogled. Toliko me je privukla njena savršena fotka da sam morala isprobati recept što pre! I znate šta? Mom oduševljenju nije bilo kraja!
Ovi jastučići sa sirom su stvarno odlični. Mame svojom divnom zlatno žutom bojom, kao i mirisom, a kad ih budete probali, oduševiće vas mekoća testa i fin nadev od sira.
Recept je idealan a mere savršeno precizne – prosto ubacite sve sastojke za testo u vanglu i to je to, nema potrebe za ikakvim korekcijama jer ćete dobiti fino mekano testo koje se ne lepi, pogodno za rad. Što se tiče nadeva, ukusi su savršeno izbalansirani, svega ima taman koliko treba. Sveži sir divno ide sa suvim grožđem i limunovom koricom a puter doprinosi još lepšem ukusu.
Pazite samo prilikom odabira svežeg sira da ne bude slan jer se neće baš najbolje uklopiti u slatkom pecivu. Dobar izbor je recimo Ricotta sir jer je on baš za kolače.
Priprema malo duže traje, kao i kod svih dizanih testa uostalom, ali ne toliko zbog toga što ima puno posla, koliko zbog onog čekanja da testo naraste. Kako god, svaki minut uložen u pripremu ovog peciva će se isplatiti a izrada je čak i zabavna (barem meni). Verujte mi na reč. Ili nemojte pa se uverite i sami. 😉
Ako volite da mesite, evo još malo inspiracije:
Jastučići sa sirom
Sastojci
Za testo:
- 80 g rastopljenog putera ili margarina
- 125 ml mleka
- 20 g (1/2 kocke) svežeg kvasca
- 50 g šećera
- 400 g oštrog brašna
- 2 jaja
- prstohvat soli
- rendana korica limuna
Za nadev:
- 50 g putera
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 1 žumance
- 250 g svežeg sira
- 50 g kisele pavlake
- rendana korica limuna
- 30 g suvog grožđa
Za premazivanje:
- 1 jaje
Priprema
Testo
Najpre otopite puter u šerpici na šporetu i ostavite sa strane da se prohladi. Mleko zagrejte da bude toplo (ali ni slučajno vruće) i ubacite kvasac i jednu kašičicu šećera od ukupnih 50 g, pa izmešajte da se rastvori. Dodajte i 3-4 kašike brašna (od ukupno 400 g) da se kvasac brže aktivira i ostavite da nadođe, 10-ak minuta.
Za to vreme u veliku plastičnu vanglu ubacite ostatak šećera, so, jaja i rendanu koricu limuna pa varjačom sve dobro izmešajte. Dodajte otopljeni puter, nadošli kvasac i polovinu brašna pa dobro izmešajte. Potom dodajte i ostatak brašna, izmešajte koliko može a onda rukom zamesite fino glatko testo koje se ne lepi. Formirajte ga u lopticu i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite testo da odmara i naraste 30-40 minuta.
Nadev
Omekšali puter sobne temperature kašikom izmešajte sa obe vrste šećera i soli, dodajte i žumance i sve lepo sjedinite. Potom dodajte sveži sir, kiselu pavlaku, rendanu koricu limuna i suvo grožđe i sve dobro izmešajte da se sjedini. Stavite u frižider do upotrebe.
Napomena: Koristila sam Biser sveži sir (Mlekoprodukt) koji se pokazao odličnim za kolače jer je neutralnog ukusa.
Izrada jastučića
Istresite naraslo testo na pobrašnjenu radnu površinu, uzmite oklagiju i rastanjite ga tanko na veliki kvadrat veličine 44×44 cm. Okruglim sekačem za testo ili oštrim nožem, testo isecite na 4 dela i onda još svaki na 4, tako da dobijete ukupno 16 kvadrata veličine 11×11 cm.
Izvadite nadev iz frižidera i kašičicom rasporedite na sredinu svakog kvadrata. Sada uzmite ćoškove svakog kvadrata i samo ih savijte prema unutra da dobiju oblik jastučića. Možete ih i skupiti prstima na sredini da vam se ne rastvore prilikom pečenja, ili jednostavno samo saviti prema unutra kao što sam ja. 🙂
Jastučiće pažljivo prebacite na veliki pleh od rerne obložen pek papirom. Premažite ih umućenim jajetom i ostavite 15-ak minuta da još malo narastu, taman dok se greje rerna.
Stavite jastučiće u zagrejanu rernu na 200 stepeni, i pecite ih oko 20 minuta odnosno dok ne dobiju lepu zlatno žutu boju.
Po želji ih pospite šećerom u prahu.
Prijatno! 🙂