Spiralni štapići sa makom i susamom

Spiralni štapići sa makom i susamom 1

Ovi spiralni štapići sa makom i susamom su mnogima od vas poznata grickalica još iz detinjstva, pod nazivom burgije. Dekorativni su i zaista preukusni. Prava zaraza, jer kad se dohvatite jednog teško ćete stati sa grickanjem. A ako ste skeptični kakav je mak u slanoj varijanti, samo da znate da je odličan. 😉

Super su i sami, ali ih možete i umakati u ajvar recimo, ili neki drugi pikantni sos. Odlično idu i uz neke suhomesnate proizvode, ili ih poslužite jednostavno samo uz šolju jogurta. A može i uz čašu piva – ja nisam ljubitelj, ali ko voli nek izvoli. 😉

Spiralni štapići sa makom i susamom 3

Pretražujući recepte na internetu za ove štapiće sa makom i susamom, najčešće se može naići na recept sa belim vinom koji sam isprobala još pre mnogo godina, ali iskrena da budem, nije me nešto naročito oduševio.

Ovaj recept je sa sitnim sirom, i po meni su ovi štapići mnogo ukusniji. Savršeno su prhki i nekako laganiji.

Susam sam prethodno kratko prepekla u šerpici na šporetu radi jače i lepše arome, a ovog puta sam koristila mleveni mak iako je preporuka da koristite mak u zrnu jer će još bolje krckati. Kakav god mak da koristite, nećete pogrešiti, tako da je u suštini svejedno.

Štapići se brzo i jednostavno prave, mada moram priznati da je izrada malkice pipljiva. Najpre se jedna strana rastanjenog testa premaže jajetom i pospe susamom, pa je potrebno preokrenuti testo na drugu stranu i takođe ga premazati jajetom i posuti makom, nakon čega se seku tanke trakice i uvrću u spiralu. Zapravo je samo ono preokretanje testa malo problematično, ali ja sam našla način da i to pojednostavim, pa nastavite sa čitanjem recepta. 😉

Spiralni štapići sa makom i susamom 2

Sastojci

Za testo:

  • 250 g margarina
  • 250 g sitnog sira
  • 1,5-2 kašičice soli
  • 1 prašak za pecivo
  • 450 g oštrog brašna

Još:

  • 1 jaje za premazivanje
  • 70 g prepečenog susama
  • 70 g mlevenog maka (ili u zrnu)

Priprema

Ubacite u plastičnu vanglu naseckan margarin sobne temperature. Dodajte sitan sir i so u zavisnosti od slanoće sira, i viljuškom sve dobro izgnječite i sjedinite. Potom dodajte prašak za pecivo i polovinu brašna, dobro izmešajte pa krenite mesiti rukom uz dodavanje ostatka brašna.

Mesite dok ne dobijete fino kompaktno testo. Oblikujte ga u lopticu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena.

U međuvremenu, stavite susam u šerpicu i prepecite ga na šporetu uz stalno mešanje, jedno 5 min. Ovo radimo zbog jače i lepše arome.

Izvadite iz frižidera ohlađeno testo, pobrašnite radnu površinu i oklagijom rastanjite testo tanko, na nekih 5-6 mm, na pravougaonik približnih dimenzija 45×35 cm.

Uzmite sekač za testo ili oštar nož i po želji otsecite krajeve testa kako bi dobili što lepši i pravilniji pravougaonik.

Sada celu površinu testa premažite umućenim jajetom. Da bi lakše bilo preokrenuti testo, sekačem ga odmah podelite na pola po dužini, a onda i uspravno, dakle na 4 dela. Ovako će lakše biti preokrenuti testo na drugu stranu, komad po komad, nego da preokrećete celo testo.

Dakle, preko cele površine premazanog testa pospite najpre susam, svugde ravnomerno, pazeći da nigde ne ostavite prazno. Potom kašikom ili rukom blago utapkajte susam da se dobro zalepi za testo.

Vrlo pažljivo preokrenite deo po deo testa na drugu stranu (tako da susam dođe dole). Drugu stranu takođe premažite jajetom pa pospite makom svugde ravnomerno i isto tako utapkajte da se dobro zalepi.

Uzmite sekač i secite tanke trake širine oko 1-1,5 cm. Uzimajte svaku i zavrnite nekoliko puta da dobijete spiralu. Ovako formirane spiralne štapiće slažite u veliki pleh od rerne obložen pek papirom. Trebaće vam dva pleha.

Štapiće pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 15 min. dok blago ne porumene.

Prijatno! 🙂

Napomena: Štapiće možete čuvati danima, neće se osušiti i biće sve prhkiji.

Ako volite slane grickalice, preporučujem da pogledate i ove recepte:

Uvrnuti štapići sa ajvarom i trapistom

Slani štapići

Inspiracija za recept je odavde.