Uvrnuti štapići sa ajvarom i trapistom

Uvrnuti štapići sa ajvarom i trapistom

Posle silnih slatkiša objavljenih na blogu, krajnje je vreme i za nešto slano. 🙂 Ova preukusna grickalica nastala je iz potrebe da potrošim ajvar koji mi već neko vreme stoji u frižideru. Zasitili smo se da ga jedemo samo tako, pa pomislih, što ne bih napravila nešto s njim za promenu – i tako su nastali ovi interesantni i prefini štapići. 😉

Uvrnuti štapići sa ajvarom i trapistom

Testo za ove štapiće je FENOMENALNO a recept krajnje tačan i precizan! Zaista ne pamtim kad me je neko testo ovoliko oduševilo. Radi se o kiselom testu, dakle sa kvascem, ali koje se ne diže, tj. ne treba čekati da naraste nego se odmah prelazi na pripremu štapića čim se umesi. Kao rezultat toga, testo nije uopšte ono klasično dizano, već je nešto između dizanog i prhkog jer su štapići u isto vreme i mekani a spolja divno hrskavi – ma fantazija, jednom rečju. 😉

Uvrnuti štapići sa ajvarom i trapistom

Jako brzo se naprave, upravo zbog toga što nema čekanja da testo naraste, a nadev u suštini može po vašoj želji. U originalu su ovo zapravo italijanski štapići, gde se nadev sastoji od kečapa, šunke i trapist sira, i moram da priznam da me je taj nadev nekako još više mamio jer, ko još ne voli famozni pizza ukus? 😉 No, da sam se držala original recepta, ne bi bilo ništa od moje prvobitne zamisli o trošenju ajvara. 😀 Mogu vam reći da su i ovako ispali predobri.

Ako volite ajvar, nema šta da vam se ne dopadne kod ovih štapića. Gledajte samo da koristite neki kvalitetniji ajvar, ili još bolje domaći. Isprobajte ove štapiće što pre i javite mi kako vam se čine. 😉

Uvrnuti štapići sa ajvarom i trapistom

Sastojci

Za testo:

  • 100 ml mleka
  • 20 g (1/2 kocke) svežeg kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 250 g margarina
  • 100 g kisele pavlake (20% m.m.)
  • 1 jaje
  • 2-3 kašičice soli
  • 700 g oštrog brašna

Za nadev:

  • 6-7 kašika ajvara
  • 80 g rendanog trapist sira (ili nekog drugog)

Još:

  • 1 jaje za premazivanje
  • susam za posipanje

Priprema

Izmerite 700 g brašna.

Mleko zagrejte u mikrotalasnoj, ili u šerpici na šporetu da bude toplo (ne previše), pa ubacite kvasac i šećer i izmešajte da se lepo rastvori. Dodajte i 3-4 kašike brašna od ukupne količine jer brašno pomaže da se kvasac brže aktivira. Ostavite da nadođe 10-ak minuta.

Za to vreme u većoj plastičnoj vangli viljuškom izmešajte margarin sobne temperature, kiselu pavlaku, jaje i so. U original receptu ide samo 1 kašičica soli što je po meni premalo. Ja sam stavila 2, mada komotno može i 3.

Dodajte nadošli kvasac i otprilike polovinu brašna pa dobro izmešajte kašikom.

Potom dodajte i preostalu količinu brašna i rukom umesite fino glatko testo. Dobićete super testo koje se ne lepi za ruke, tako da neće biti potrebe dodavati još brašna. Odmah pospite radnu površinu brašnom i ovo testo podelite na 2 jednaka dela.

Oba testa razvijte oklagijom na kvadrat dimenzija 35×35 cm, debljine oko 4-5 mm.

Prvi kvadrat testa premažite svugde ravnomerno ajvarom i narendajte trapist sir. Sada ga poklopite pažljivo drugim kvadratom testa. To ćete najlakše izvesti tako što ćete testo koje prenosite prvo preklopiti na pola, pa ga tako preneti na testo premazano ajvarom i potom samo otklopiti. Može komotno i oklagijom, ako namotate testo, kao kad pravite pitu. 😉 Odlučite sami kako vam je najlakše.

Blago pritisnite prstima ovo testo da ne ostane vazduha između, pa uzmite okrugli sekač za testo i isecite trakice širine 1-1,5 cm a potom vodoravno na pola da dobijete kraće štapiće jednake veličine.

Pripremite dva pleha od rerne i obložite ih pek papirom. Uzimajte jednu po jednu trakicu testa i rukama je zavijte u spiralu pa slažite u pleh.

Kada ste završili sa zavrtanjem trakica u spiralne štapiće, premažite ih jajetom i pospite susamom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 20-25 minuta.

Štapići su najbolji sveži ali su odlični i sutradan. 😉

Prijatno!

Original recept