Uskršnji čizkejk
Ako još niste odlučili koju tortu da pripremite za Uskrs pred nama, ovaj Uskršnji čizkejk može biti pravi izbor za sve ljubitelje kolača sa sirom. Neodoljivo kremast, aromatizovan burbon vanilin šećerom i sa hrskavom podlogom od integralnog keksa, ovaj čizkejk je prava delicija u kojoj ćete sigurno uživati.
Ako ga ukrasite ovim neodoljivim keksima u obliku zeke, biće ovo desert koji će garantovano zablistati kao glavna zvezda vaše uskršnje trpeze. 😀
U pitanju je pečeni čizkejk u vodenoj kupki, odnosno dubljem plehu sa vrućom vodom, koja osigurava ravnomerno pečenje bez isušivanja ivica i savršeno ravnu gornju površinu bez pucanja. Upravo to je merilo uspeha svakog pečenog čizkejka.
Ovaj čizkejk priprema se brzo i jednostavno, jedino pečenje i hlađenje zahtevaju malo više vremena. Ipak, pečeni čizkejk je poslastica koja traži vašu pažnju kod nekoliko koraka pripreme koje je važno ispoštovati za besprekoran rezultat.
Uskršnji čizkejk – tajne uspeha
Podloga – Za savršeno hrskavu keks podlogu, važno je prvo zapeći podlogu na 180 stepeni oko 10 minuta, pa tek onda izliti fil od sira na nju.
Fil od sira – Ključna stvar je da se fil od sira ne muti dugo. Predugim mućenjem, ubacuje se previše vazduha u smesu, što će tokom pečenja dovesti do toga da smesa naglo naraste pa splasne, što rezultira pucanjem čizkejka, a to ne želimo.
Pečenje u vodenoj kupki – Vruća voda u koju se stavlja kalup sa čizkejkom obezbediće najravnomernije pečenje i finu kremastu strukturu čizkejka. Takođe smanjuje rizik od pucanja. Ono što je još važno kod pečenja je da se ne otvara rerna, a temperatura pečenja mora biti lagana – 160 stepeni.
Hlađenje – Kad je čizkejk gotov, a to ćete znati po tome što su ivice i gornja površina očvrsnuli a sredina blago podrhtava, važno je da ne izvadite odmah čizkejk iz rerne jer će nagla promena temperature gotovo sigurno dovesti do pucanja.
Zamislite samo da ste sve prethodno odradili kako treba, i onda sve upropastite u poslednjem momentu. 😀 Zato, ostavite čizkejk u isključenoj i blago odškrinutoj rerni oko 45 minuta. Potom ga potpuno ohladite na sobnoj temperaturi a onda i u frižideru, najbolje preko noći.
Preostaje još samo da vaš Uskršnji čizkejk ukrasite po želji. Ja sam se odlučila da iskoristim moje preslatke Uskršnje kekse u obliku zeke, tako što sam ih zalepila oko čizkejka sa malo otopljene bele čokolade, a odozgo sam posula malo izmrvljenog integralnog keksa unutar modlice u obliku zeke, po uzoru na originalni recept. Kako ćete vi dekorisati vaš čizkejk, potpuno je na vama. 😉
Još inspiracije za uskršnje poslastice potražite na linkovima:
- Uskršnje poslastice – 15 predloga
- Čokoladne torte – top 15 najboljih recepata
- Uskršnji kolači – 20 novih predloga
- Najlepše praznične torte – 15 predloga
Uskršnji čizkejk
Sastojci
(za kalup prečnika 18 cm)
Za podlogu:
- 125 g integralnog keksa
- 50 g maslaca
- prstohvat soli
Za fil od sira:
- 600 g krem sira (ABC ili sl.)
- 150 g šećera
- 1 kesica Dolcela burbon vanilin šećera
- 20 g Dolcela Gussnela (kukuruznog skroba)
- 2 jaja
- 120 ml Dolcela šlag 5+ (slatke pavlake)
Za dekoraciju (opciono):
- 50 g bele čokolade
- 9-10 komada uskršnjih keksa u obliku zeke
- 1 kašika izmrvljenog integralnog keksa
Priprema
Podloga
Uzmite okrugli kalup prečnika 18 cm i obložite mu dno papirom za pečenje, a stranice blago premažite sa malo maslaca.
Kalup spolja obmotajte alu folijom i dobro pritisnite sa svih strana. Stavite dva sloja, pazeći da nigde ne bude spojeva. Ovo će sprečiti da u kalup sa odvojivim dnom uđe voda, pošto se čizkejk peče u vodenoj kupki (dubljem plehu sa vrućom vodom).
Sameljite integralni keks i pomešajte ga sa otopljenim maslacem i prstohvatom soli. Utisnite podlogu prstima ili čašom na dno kalupa, poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se podloga zapeče oko 10 minuta.
Izvadite da se prohladi a rernu smanjite na 160 stepeni.
Fil od sira
Stavite u posudu krem sir, šećer i burbon vanilin šećer i mikserom umutite 2-3 minuta na najjačoj brzini da se šećer istopi.
Potom dodajte gussnel (kukuruzni skrob), još jednom kratko sjedinite, pa dodajte jedno po jedno jaje muteći mikserom vrlo kratko, na najmanjoj brzini. Na kraju dodajte i šlag 5+ (slatku pavlaku – tečnu) i još jednom sjedinite mikserom tek toliko da se sve lepo poveže u glatku i kremastu smesu.
Savet: Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
Pečenje
Prelijte fil preko keks podloge i lepo poravnajte. Zagrejte vodu u kuvalu. Kalup sa čizkejkom stavite u drugi dublji pravougaoni pleh, pa oko kalupa sipajte vruću vodu tako da visina vode iznosi oko 2,5 cm.
Stavite u rernu na 160 stepeni, da se peče oko 70-80 min. dok ivice fila ne budu čvrste a sredina blago podrhtava kada lagano protresete kalup. Napomena: Ako primetite da gornja površina tamni, prekrijte je alu folijom.
Isključite rernu i blago odškrinite vrata, a čizkejk ostavite unutra oko 45 minuta da se polako hladi kako zbog nagle promene temperature gornja površina ne bi popucala.
Izvadite čizkejk iz rerne, blago prođite nožem uz ivicu kalupa i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 2 sata, a potom ga stavite u frižider na barem 6-8 sati, a najbolje preko noći.
Dekoracija
Sa ohlađenog čizkejka skinite obruč. Belu čokoladu otopite u mikrotalasnoj, pa na svaki keks u obliku zeke stavite malo otopljene čokolade i prislonite na čizkejk, ređajući kekse u krug. Čizkejk vratite u frižider na kratko da se čokolada stegne i keksi zalepe.
Na vrh čizkejka stavite modlicu u obliku zeke i popunite je izmrvljenim integralnim keksom, pa pažljivo sklonite.
Čizkejk secite na kriške i uživajte.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađeni su u saradnji sa Podravka – Dolcela.
