Južni vetar
Južni vetar je jednostavna i prefina torta, sva od oraha. Recept sam prvi put videla pre par godina u časopisu “Hrana i vino”, i odmah mi se dopao, mada sam ga ipak prilagodila svom ukusu i sada ga više ne menjam, a pravila sam ovu tortu već ne pamtim koliko puta. 🙂
Uvek odlično posluži za svaku priliku, bilo da je nečiji rođendan ili neki praznik. A često se dešava da mi ni ne treba neki specijalan povod, nego je jednostavno napravim za nedeljni desert.
Južni vetar
Sastojci
Za koru:
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 200 g mlevenih oraha
Za kremu:
- 10 žumanaca
- 80 g gustina
- 6 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 500 ml mleka
- 250 g margarina
- 150 g mlevenih oraha
Za dekoraciju:
- šlag ili slatka pavlaka
Priprema
Kora
Umutite belanca mikserom, postepeno dodavajući šećer, u čvrst sneg. Sjedinite brašno sa mlevenim orasima i dodajte u sneg od belanaca, pa polako promešajte špatulom. Smesu izlijte u papirom obložen pleh od pećnice i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 20 minuta. Kora je gotova kad lepo porumeni.
Krem
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte gustin i malo mleka od onih 500 ml, a ostatak mleka stavite na šporet da provrije. Kad je provrilo, ukuvajte žumanca sa gustinom i skinite sa vatre kad se krem lepo zgusnuo. Pokrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, odstranite papir sa kore i presecite je po dužini na tri jednake lente.
Kada se krem ohladio, penasto ga izmutite sa omekšalim margarinom i na kraju dodajte mlevene orahe.
Filovanje
Na prvu lentu nanesite trećinu krema, na drugu lentu drugu trećinu i poslednju lentu premažite odozgo kremom i sa manjom količinom krema premažite i stranice.
Ukrasite po želji šlagom ili slatkom pavlakom.
Tortu rashladite u frižideru, a potom uživajte!
Prijatno! 🙂
P.S. A evo još par sličica ove tortice od ranije. 🙂
