Gabriela kolač
Gabriela kolač je jedan izuzetno popularan kolač na internetu a čine ga dve tanke korice od belanaca i oraha, nadevene finim kuvanim kremom od mleka, žumanaca i maslaca, aromatizovanim burbon vanilin šećerom. Odavno ga planiram napraviti i evo ga konačno, sa izmenama po mom ukusu.
Radi se o jako ukusnom kolaču koji se brzo priprema, od jednostavnih sastojaka koje verovatno već imate kod kuće, tako da je odličan za one dane kad vam se jede nešto slatko a mrzi vas da trknete do prodavnice po sastojke. 😉
U originalnom receptu koji je davno objavila draga Lidija na coolinarici, u koru ide daleko više šećera tako da sam ja smanjila količinu više nego duplo, a povećala sam količinu mleka za krem i dodala burbon vanilin šećer koji je dao prelep miris i ukus.
Smanjila sam količinu maslaca, ali pošto je i dalje reč o većoj količini na malu količinu mleka, on dominira svojim finim puterastim ukusom, pa vam nipošto ne bih preporučila da ga zamenjujete margarinom jer bi ukus fila u tom slučaju bio čist promašaj.
Koru sam pekla na 160 stepeni tako da se ona usput malo i suši, mada nije baš toliko hrskava kao u orginalnom receptu gde je kora više kao beze, upravo zbog puno šećera. Nema veze, ja sam ipak odlučila “žrtvovati” hrskavost po cenu manje slatke kore koja je prihvatljivija za naš ukus. Pečena kora preseče se na dva dela tako da se dobiju dve kore.
Korice od oraha u kombinaciji sa vanilin kremom od maslaca su stvarno pun pogodak, tako da je ovaj Gabriela kolač savršen za svaki dan kao desert posle ručka, za nedeljno popodne ili bilo koju specijalnu priliku. Isprobajte! 🙂
A evo još par sličnih predloga za ljubitelje kombinacije orašastih plodova i vanile:
Gabriela kolač
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×30 cm)
Za koru:
- 5 belanaca
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kašika prezle (hlebnih mrvica)
Za vanilin krem:
- 300 ml mleka
- 5 žumanaca
- 40 g gustina (ili brašna)
- 100 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 200 g maslaca
Priprema
Kora
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Odložite mikser.
Dodajte mlevene orahe pomešane sa prezlom i špatulom lagano sjedinite, pazeći da sneg ne splasne.
Uzmite pleh dimenzija 40×30 cm, obložite ga pek papirom i rasporedite smesu. Poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 160 stepeni da se peče 30 minuta.
Ohlađenu koru presecite na dva dela, tako da dobijete dve kore dimenzija 30×20 cm.
Vanilin krem
U polovini mleka žicom razmutite žumanca i gustin tako da ne bude grudvica. Drugu polovinu mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i burbon vanilin šećer pa zagrevajte do vrenja. Sada sipajte polako vruće mleko u smesu od žumanaca i mešajte sve vreme žicom, a potom sve ulijte nazad u šerpu i vratite na vatru.
Kuvajte na laganoj vatri sve vreme mešajući žicom dok se krem ne zgusne kao puding. Skinite sa vatre i pokrijte prozirnom folijom pa ohladite do sobne temperature.
Ohlađen (ili tek malkice mlak) krem najpre mikserom izradite da postane potpuno gladak, pa mu dodajte komad po komad omekšalog maslaca sobne temperature i sve lepo sjedinite mikserom u penast krem.
Slaganje
Stavite na tacnu prvu koru. Nanesite vanilin krem, poravnajte i poklopite drugom korom. Kolač dobro ohladite u frižideru pa secite na kocke i po želji pospite šećerom u prahu.
Savetujem da pre degustacije odstoji malo na sobnoj temperaturi jer je ukusniji kada krem malo popusti.
Prijatno! 🙂