Čokoladna salama

Čokoladna salama 1

Čokoladna salama je uvek aktuelna poslastica za razne praznike i slavlja, ali je isto tako super ukusna i za grickanje uz šoljicu kafe bez nekog posebnog povoda. Dekorativna je, ne peče se i zaista se brzo pravi, a podložna je raznim varijacijama u zavisnosti od toga za koje se orašaste plodove i suvo voće odlučite.

Ova moja čokoladna salama je sa keksom, rumom, lešnicima, orasima, pistaćima, brusnicama i suvim kajsijama. Veoma šarenolik miks raznih ukusa koji rezultira zaista finom i bogatom čokoladnom salamicom. 🙂

Čokoladna salama 4

Napomenula bih da se smesa ne mrvi i ne rasipa prilikom sečenja kao kod nekih salama, jer ovde se kuva fil na pari od jajeta, čokolade i putera, pa zbog toga salama ima finu kompaktnu konzistenciju. Zaista se lepo seče kada se ohladi.

Mi smo se ovom salamicom sladili još za novogodišnji doček, ali je recept tek sad stigao na red za objavu. Nije preslatka i svega ima taman koliko treba. Osim u ukusima, garantujem vam i uživanje u kremasto-krckavoj strukturi, jer je prava milina kad naletite čas na komadić keksa, čas na parče oraha, pa na slatkasto-kiselkastu brusnicu… 😉 Isprobajte i javite mi vaše utiske! 🙂

Čokoladna salama 2

Sastojci

Za čokoladnu salamu:

  • 1 jaje
  • 60 g šećera u prahu
  • 150 g putera
  • 150 čokolade za kuvanje
  • 1 kašika ruma
  • 50 g seckanog keksa
  • 100 g pečenih orašastih plodova (lešnici + orasi + pistaći)
  • 100 g suvog voća (brusnice + kajsije)

Za oblaganje:

  • oko 30 g čokolade u prahu (kakaa ili šećera u prahu)

Priprema

Smesa za čokoladnu salamu

Najpre sitno iseckajte ili izlomite keks, na male komadiće 0,5-1 cm. Orašaste plodove prepecite i takođe krupno naseckajte. Možete koristiti šta želite – lešnike, orahe, bademe ili pistaće, i to u odnosu po želji. Ja sam stavila lešnike, orahe i pistaće. Pripremite i suvo voće. Suve kajsije iseckajte na sitno i pomešajte sa brusnicama.

U odgovarajuću šerpu za kuvanje na pari stavite jaje i šećer u prahu, žicom dobro izmešajte pa dodajte 70 g putera sobne temperature. Stavite na paru pa kuvajte sve vreme mešajući žicom, oko 5 min, dok masa ne počne da se zgušnjava. Potom dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se skroz ne otopi a fil ne zgusne.

Skinite posudu sa pare i ostavite 10-15 minuta da se prohladi. Dodajte preostali puter sobne temperature (80 g) i mikserom dobro sjedinite. Dodajte i rum.

U ovaj čokoladni fil na kraju umešajte seckani keks, orašaste plodove i suvo voće i sve dobro sjedinite kašikom.

Formiranje čokoladne salame

Uzmite jedno veće parče prozirne folije, raširite je na radnoj površini pa istresite smesu za salamu. Rasporedite smesu u dužinu (približno oko 30 cm) pa uz pomoć folije rukama oblikujte salamu tako da svugde bude iste debljine. Kada se smesa lepo rasporedila, dobro zavrnite foliju na krajevima. Ja sam krajeve folije uhvatila štipaljkama za veš. 🙂

Prebacite salamu sa folijom na tacnu pa stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne. Za što lepši i pravilan okrugli oblik salame, možete na svakih 20-ak minuta izvaditi salamu iz frižidera i rukama joj dodatno popraviti oblik. Kako se smesa bude stezala, biće sve lakše.

Nakon što se salama potpuno ohladila i stegla, odstranite joj foliju i pospite okolo čokoladom u prahu, kakaom, ili šećerom u prahu – sve po vašoj želji. Ja sam koristila čokoladu u prahu.

Oštrim tankim nožem ili skalpelom secite tanje šnite i servirajte vašu čokoladnu salamu. Savet: Da se salama ne bi toliko topila pod toplinom vašeg dlana dok je sečete, na tom mestu gde je držite stavite parče pek papira. Tako vam se čokolada u prahu neće zalepiti za ruku.

Prijatno! 🙂

Original recept

Evo još nekoliko predloga za slične deserte bez pečenja:

Karamel rolat sa bademima i brusnicama

Kokos rolada bez pečenja

Čokoladni rolat u oblandi