Badem keksići sa limun kremom

Badem keksići 2

Danas je poseban dan! Moj blog slavi 5. rođendan! 😀 U to ime, delim s vama recept za ove fine Badem keksiće sa limun kremom koji su kao stvoreni za predstojeće praznike. Prhki, mirisni, osvežavajući i jaaako ukusni!

Mnogo se toga izdešavalo za ovih 5 godina. Blog je narastao više nego što sam to mogla i sanjati. Na instagramu blog prati preko 40800 vas, dok fejsbuk stranica bloga beleži preko 27000 pratilaca. Do sada sam objavila preko 330 postova, ostvarila mnogobrojna divna virtuelna poznanstva i pripremila čak 3 knjige recepata u saradnji sa Gospodarskim listom na kojima sam radila kao stručni saradnik i fotograf. Sve je to zahvaljujući vama dragi moji, što pratite i podržavate moj rad svih ovih godina. Hvala vam što ste tu! ❤️ Nadam se i daljem druženju sa svima vama još dugo. 😀

Badem keksići 1

Ovi badem keksići su nas stvarno raspametili kako svojim ukusom, tako i mekoćom. Tope se u ustima koliko su fini prhki, a mleveni pečeni bademi u testu i nežna limun krema čine neopisivo dobru kombinaciju. Radi se zapravo o Lemon Curd kremi za koju sam nedavno objavila recept.

U slučaju da eventualno niste ljubitelj limun kreme, dobra vest je da ove keksiće možete napuniti praktično bilo kojom kremom koja vam padne na pamet. Može to biti neki i neki čokoladni ganache, ili gotov nugat krem tipa Nutella, Lino Lada i sl., a može i sa nekim pekmezom po želji. Pustite mašti na volju i napravite verziju keksića po vašem ukusu, ali vam garantujem da nećete pogrešiti ni sa ovom finom limun varijantom. 😉

Ovi badem keksići se vrlo jednostavno prave i baš su izdašni. Meni je ispalo tačno 44 komada. Savetujem da limun kremu napravite jedan dan unapred ili barem par sati pre punjenja keksića, kako bi imala vremena da odstoji u frižideru, ohladi se i stegne. Kekse čuvajte u frižideru, maksimalno 10-ak dana. Ako ih planirate praviti za predstojeće praznike, čisto da znate koliko unapred ih možete napraviti. 🙂

Badem keksići 3

Sastojci (za 44 keksića)

Za prhko testo:

  • 200 g maslaca (ili margarina)
  • 80 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat soli
  • 2 žumanca
  • 80 g mlevenih pečenih badema
  • 300 g mekog brašna

Za punjenje:

Priprema

Prhko testo

Hladan maslac naseckajte u plastičnu posudu, dodajte šećer, vanilin šećer i dva žumanca pa viljuškom sve dobro izgnječite da se sjedini.

Potom dodajte mlevene pečene bademe i još jednom promešajte viljuškom. Na kraju dodajte brašno, i to najpre 250 g, pa viljuškom sve sjedinite u mrvičastu smesu a onda dodajte i preostalih 50 g brašna i rukom umesite fino kompaktno testo koje se ne lepi. Nemojte predugo mesiti da se hladan maslac ne bi ugrejao pod toplinom vaših dlanova.

Testo formirajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižider na 20-ak minuta.

Izvadite testo i kašičicom kidajte male hrpice veličine oraha. Ja sam merila da mi svaka hrpica ima 16 g, kako bi keksići bili iste veličine. Od svake hrpice formirajte kuglicu, i slažite ih u veliki pleh od rerne obložen pek papirom.

Svaku kuglicu spljoštite malo dlanovima a u sredini prstom ili drškom varjače formirajte udubljenje. Trebaće vam dva velika pleha od rerne.

Keksiće pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 min. u zavisnosti od toga koliko volite da porumene. Gotovi su kad očvrsnu na dodir. Ako i ostanu malo mekši kad ih izvadite iz rerne, bez brige, očvrsnuće kad se ohlade.

Punjenje

Limun krem stavite u poslastičarsku špric kesu sa zvezdastim nastavkom (ili po želji) i punite ohlađene kekse količinom krema po želji. Ako ste napravili veće rupe u svakom keksiću, staće vam i više kreme.

Ovako napunjene kekse čuvajte u kutiji u frižideru 7-10 dana.

Original recept

Predlažem da bacite oko i na ove postove:

Božićni kolačići – 5 vrsta

Limun keksi sa kokosom

Čajni kolutići