Starinske gurabije

49. Gurabije 1

Gurabije su keks mog detinjstva koji je pravila još moja baka a potom i mama. Pravi starinski klasik koji se priprema za božićne praznike ali isto tako i za svaki dan, za grickanje uz kafu ili čaj. Mirišu na limunov sok i koricu, kao i vanilin šećer, a posip od pečenih seckanih oraha i kristal šećera pruža pravi krckavi užitak.

Sami keksi su toliko prhki da se tope u ustima, a mogu da stoje danima pa i nedeljama zatvoreni u limenoj kutiji. Što duže stoje, biće još prhkiji i bolji. Sasvim jednostavni, bez ikakvih fensi sastojaka, bez kreme, ali odlični za grickanje uz neki vaš omiljeni napitak. Recept sam našla na coolinarici a mama je potvrdila da je i ona ovako pravila gurabije, tako da vam sa zadovoljstvom prenosim ovaj stari ali vredan recept koji svakako treba sačuvati od zaborava. 🙂

U odnosu na original recept, ja sam samo malo pojačala ukuse pa sam tako umesto pola limuna stavila sok i koricu celog, za još inzenzivniji ukus, kao i dva vanilin šećera. Probajte samo zamisliti taj fin miris koji se proširio stanom dok su se keksići pekli. 🙂

49. Gurabije 3

Napomenula bih samo da sam bila malo skeptik videvši da u ovaj recept ide mast koju prilično nerado koristim u kolačima. Zapravo, ne koristim je uopšte jer radije biram neku drugu vrstu masnoće – maslac ili margarin. Ali na maminu sugestiju da ne stavljam maslac umesto masti jer neće biti to to, reših da ostanem verodostojna original receptu i ostavim ga ovako kako su ga pravile naše mame i bake. 🙂

Ako među vama ima isto ovakvih “antiljubitelja” masti u kolačima, samo da vam kažem da se ona ni najmanje ne oseti, niti su gurabije masne ili teške za stomak (što je bila moja prvobitna petpostavka), a s druge strane, mast pruža prhkost kakva se ipak ne postiže sa margarinom ili maslacem.

49. Gurabije 2

Starinske gurabije


Sastojci

Za testo:

  • 200 g masti
  • 100 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • sok i korica 1 limuna
  • 500 g oštrog brašna

Za premaz i posip:

  • 1 belance
  • 75 g krupno seckanih oraha
  • 50 g šećera

Priprema

Testo

Penasto izmiksajte mast, šećer i vanilin šećer. Dodajte jaje i jedno žumance pa nastaviti miksati. Potom dodajte sok i rendanu koricu jednog limuna i na kraju brašno – prvo polovinu pa sve povežite mikserom. Potom dodajte i ostatak brašna i još jednom kratko sjedinite mikserom u mrvičastu smesu.

Odložite mikser pa rukom zamesite fino testo koje se ne lepi za ruke, niti se raspada. Po potrebi dodajte malkice brašna (ako je jaje bilo veće ili je limun bio sočan). Od testa formirajte kuglu i zamotajte je u prozirnu foliju. Stavite u frižider na 20-ak minuta. Za to vreme pripremite posip.

Posip

Orahe krupno naseckajte i pomešajte ih sa kristal šećerom. Belance blago umutite viljuškom i ostavite sa strane do upotrebe.

Izrada gurabija

Izvadite testo iz frižidera, pobrašnite radnu površinu pa oklagijom razvaljajte testo na nekih 5-6 mm debljine. Modlicama po želji vadite kekse i ređajte ih na veliki pleh od rerne obložen pek papirom. Trebaće vam tačno dva velika pleha.

Kekse premažite umućenim belancetom uz pomoć silikonske četkice i kašičicom stavite odozgo posip od seckanih oraha i šećera. Prstom blago pritisnite da se zalepi.

Gurabije pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-18 min. odnosno dok lepo ne porumene.

Čuvajte ih zatvorene u limenoj kutiji. Mogu stajati koliko god želite i biće sve bolji i još prhkiji.

Prijatno grickanje! 😉