Keks i sitni kolači, Posni kolači
Šeri korpice
Šeri korpice od čokolade i višanja su još jedan ekstra brzi i posni kolačić bez pečenja, idealan za slave ili praznike, kao i za one situacije kad na brzinu želite da se zasladite bez nekog specijalnog povoda. Čokolada i višnje su tako jednostavna a moćna kombinacija, još uz dodatak ruma – savršen spoj ukusa.
Sve što je potrebno da uradite za ove korpice je da otopite čokoladu sa margarinom, malo šećera u prahu i rumom, i da ovom glazurom napunite male papirne korpice i u svaku stavite po jednu višnju i dopunite korpice do kraja. Brže i jednostavnije stvarno ne može! 😉
Kad su se korpice ohladile i stegle u frižideru, dekorišite ih kremom od umućenog margarina (ili maslaca) sa otopljenom čokoladom, što zapravo nije ništa drugo nego tzv. popularni “buttercream”. Opcija sa margarinom je zgodno rešenje za posnu verziju ovih korpica. Ali ako ne postite, svakako preporučujem maslac umesto margarina zbog lepšeg ukusa.
Ovakav “buttercream” (bilo da koristite maslac ili margarin) je odličan za ukrašavanje uz pomoć poslastičarskog šprica ali mana mu je što se prilično stegne u frižideru. Zato, ako želite kremastiju konzistenciju, još jedna opcija je da napravite klasični ganache od slatke pavlake i čokolade. Odaberite sami opciju koja vam najviše odgovara.
Ove slatke male Šeri korpice sigurno će očarati vaše goste jer su zaista dekorativne, a uz to su još i super ukusne. Idemo na recept. 😉
Ako tragate za posnim kolačima, još mnogo recepata čeka vas na ovom linku.
Šeri korpice
Sastojci (28-30 kom.)
Za korpice:
- 200 g crne čokolade
- 120 g margarina
- 50 g šećera u prahu
- 2 kašike ruma
- višnje iz kompota (ili smrznute)
Za dekoraciju:
- 60 g margarina (maslaca ili slatke pavlake)
- 60 g čokolade za kuvanje
Priprema
Korpice
Stavite u šerpicu crnu čokoladu izlomljenu na kocke i margarin pa zagrevajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Skinite sa vatre, dodajte šećer u prahu i rum i dobro izmešajte u glatku čokoladnu glazuru. Napomena: Preporuka je da koristite neku kvalitetniju crnu čokoladu sa što većim procentom kakaa, ali poslužiće i obična čokolada za kuvanje.
Uzmite male papirne korpice za minjone, poslažite ih na tacnu pa uz pomoć kašičice punite čokoladom do pola. U svaku stavite po jednu višnju. Ja sam koristila višnje iz zamrzivača koje sam odledila, kratko prokuvala i dobro ocedila od soka. Mogu i višnje iz kompota.
Dopunite svaku korpicu sa još malo čokolade tako da prekrijete višnje. Stavite ih u frižider da se dobro ohlade i stegnu.
Dekoracija
Margarin sobne temperature penasto umutite mikserom pa dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu i dobro sjedinite.
Napomena: Ako ne pravite posni kolač, svakako preporučujem maslac umesto margarina zbog lepšeg ukusa. Još bolja opcija je slatka pavlaka, za kremastiju konzistenciju. U tom slučaju napravite klasični ganache tako što zagrejete slatku pavlaku i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke da se otopi. Kad se malo ohladi u frižideru, kratko umutite mikserom da se blago poveća volumen kreme.
Ovu kremu stavite u poslastičarski špric i ukrasite svaku korpicu. Na vrh možete staviti po jednu višnju ili jednu srebrnu perlicu kao što sam ja uradila. Vratite ih u frižider i poslužite ohlađene.
Pre degustacije, neka odstoje malo na sobnoj temperaturi da otpuste jer se u frižideru jako stegnu.
Prijatno! 🙂
Original recept je od drage Lane sa bloga La Cuisine Creative.