Lešnik trouglovi
Lešnik trouglovi su još jedan božićni kolačić, sa finom prhkom podlogom premazanom domaćim pekmezom od kajsija i sa krckavim premazom od maslaca i seckanih lešnika odozgo. Nakon pečenja, kolač se iseče na trouglove čiji ćoškovi se umoče u otopljenu čokoladu za “wow” efekat i još finiji ukus. 🙂
U pitanju je nemački tradicionalni kolač, u originalu Nussecken, koji je vrlo popularan ne samo za božićne praznike već i tokom cele godine. Za čas posla dobija se stvarno dekorativan a preukusan kolačić koji se prosto topi u ustima.
Kako se pripremaju ovi Lešnik trouglovi?
Prhko testo – Najpre se umesi mekano prhko testo tako što sjedinite sve sastojke: brašno, malo praška za pecivo, šećer u prahu, vanilin šećer, maslac i jaje. Dobićete mekše testo koje možete odmah razvući prstima u pleh obložen pek papirom, ili ga prvo malo ohladiti u frižideru pa ga oklagijom rastanjiti i prebaciti u pleh – kako god vam je lakše.
Premaz – Testo u plehu premaže se pekmezom od kajsija u tanjem sloju. Prednost uvek dajem domaćem pekmezu, ali ako ga nemate, poslužiće i kupovni. Može takođe i neki drugi po vašoj želji, iako se ovaj kolač u originalu pravi isključivo sa pekmezom od kajsija.
Smesa od lešnika – Potrebno je prokuvati maslac, šećer, vanilin šećer i vodu pa dodati lešnike. U originalnom receptu ide 100 g mlevenih i 100 g seckanih lešnika, ali ja sam jednostavno ubacila celu količinu lešnika u secko i krupno samlela tako da dobijem i sitnije i krupnije komadiće umesto da posebno meljem i seckam. Vi možete kako želite.
Kad se kolač ispeče i ohladi, najpre ga iseckate na kvadrate veličine oko 5-6 cm, a potom ih po dijagonali presečete na pola tako da dobijete trougliće. Preostaje još samo da ćoškove umočite u čokoladnu glazuru i to je to.
Ako volite ovakve kolače sa starinskim šmekom, gde su u glavnoj ulozi spoj pekmeza i orašastih plodova, evo još par sličnih predloga:
Lešnik trouglovi
Sastojci
(dimenzije pleha: 30×22 cm)
Za prhko testo:
- 150 g oštrog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 60 g maslaca
- 1 jaje
Za premaz:
- 4-5 kašika pekmeza od kajsija
Za smesu od lešnika:
- 100 g maslaca
- 80 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike vode
- 100 g mlevenih pečenih lešnika
- 100 g seckanih pečenih lešnika
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 40 g maslaca
- 1 kašika ulja
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu i vanilin šećer i izmešajte. Dodajte naseckan maslac i jaje pa viljuškom sjedinite u mrvičastu smesu a potom rukom umesite fino mekano i kompaktno testo. Ako je jaje bilo veće pa vam se testo učini jako mekano, dodajte još mrvicu brašna po potrebi.
Pleh dimenzija 30×22 cm obložite pek papirom pa stavite na sredinu testo i rukom ga razvucite, lepo rasporedite i prstima utapkajte da dobijete tanju koru. Napomena: Testo je moguće razvaljati i oklagijom na pek papiru pa ga potom prebaciti u pleh zajedno sa papirom.
Na testo nanesite tanji sloj pekmeza od kajsija, stavljajući svugde po malo i lepo poravnajte. Stavite pleh u frižider dok pripremate smesu od lešnika.
Smesa od lešnika
Stavite u šerpicu naseckani maslac, šećer, vanilin šećer i vodu pa sve zagrevajte na srednjoj vatri mešajući kašikom, dok se šećer ne otopi. Prokuvajte ovu smesu 2-3 minuta pa skinite sa vatre.
Odmah dodajte lešnike i dobro promešajte. Napomena: Ja sam ukupnu količinu lešnika krupnije samlela u secku tako da dobijem i mlevene lešnike, i malo krupnije komadiće. Vi ako želite, možete posebno samleti polovinu, a drugu polovinu naseckati.
Smesu od lešnika rasporedite preko sloja od pekmeza, stavljajući svugde manje hrpice smese, i samo špatulom rasporedite bez mnogo povlačenja kako se smesa ne bi pomešala sa pekmezom.
Kolač stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 25 minuta dok lepo ne porumeni. Neka se kolač sasvim ohladi, pa ga isecite najpre na manje kvadratiće 5-6 cm veličine, a potom svaki po dijagonali na dva dela tako da dobijete trouglove.
Glazura
Otopite na najmanjoj vatri čokoladu sa maslacem i uljem tako da dobijete glatku i sjajnu glazuru. Sipajte je u adekvatnu manju posudicu, pogodnu za umakanje, pa uzmite svaki trougao i umočite mu krajeve u čokoladu.
Trouglove ređajte na tacnu obloženu pek papirom i ostavite ih da se glazura stegne. Možete ih na kratko staviti u frižider.
Potom ih složite u kutiju i čuvajte zatvorene. Mogu dugo stajati i biće sve mekši.
Prijatno! 🙂