Zebra torta (bez pečenja)

Zebra torta 2

Ova Zebra torta me je osvojila na prvu čim sam videla recept – jednostavna je i brza za pripremu a tako efektna i zanimljivog izgleda, ne peče se, a povrh svega baš je ukusna, lagana i osvežavajuća.

Na recept sam nabasala sasvim slučajno, tražeći neku ideju šta da uradim sa konzervom zaslađenog kondenzovanog mleka koje mi je stajalo u špajzu već neko vreme. Naletim na ovaj recept i već sledećeg trena sam bila u kuhinji jer sam srećom imala kod kuće sve potrebne sastojke. 🙂

Podlogu čini mleveni kakao keks (možete koristiti apsolutni bilo koji) pomešan sa otopljenim margarinom i malo mleka, a krema je od jogurta, slatke pavlake i zaslađenog kondenzovanog mleka. Sve samo sjedinite, dodate želatin, kremu podelite na dva dela pa se u jedan dodaje aroma vanile a u drugi kakao (koristila sam ekstra tamni).

Zebra torta 3

Zebra efekat dobija se po istom principu kao i kod čuvenog Zebra kolača koji ste možda već pravili. Sipate naizmenično kreme u centar, čas tamnu, čas svetlu, puštajući da se svaki sloj sam razlije do rubova kalupa – dakle, nema šaranja čačkalicom niti išta slično. Samo se vrh torte prošara čačkalicom, kada ste već završili sa izlivanjem krema. Moram priznati da sam se malo plašila kako će mi ispasti šare i hoće li uopšte ličiti na Zebru, ali nije ni tako loše ispalo, zar ne? 😀

Čak i da vam nešto krene naopako i ne dobijete Zebra šare, zasigurno ćete dobiti “marble efekat” pa ako vas neko pita, samo preimenujte tortu u Mramornu (marble) tortu i rešen problem. 😉 Ukus će i dalje biti isti.

U slučaju da ne možete nabaviti zaslađeno kondenzovano mleko, probajte ga sami napraviti po ovom receptu. Nisam probala tortu sa njim, ali verujem da radi posao.

Ukus torte me je baš oduševio jer je osvežavajuća i nije uopšte preslatka – kiselkasti jogurt i zaslađeno kondenzovano mleko se taman fino izbalansiraju tako da uopšte nema potrebe za dodavanjem šećera u prahu. Sve u svemu – nešto novo, drugačije, dekorativno i baš fino.

Sastojci

Za podlogu:

  • 200 g tamnog kakao keksa (po želji)
  • 70 g otopljenog margarina (ili putera)
  • 2 kašike mleka

Za krem:

  • 100 ml mleka
  • 2 kesice želatina – 20 g
  • 400 ml tečnog jogurta
  • 300 g zaslađenog (gustog) kondenzovanog mleka
  • 200 ml slatke pavlake
  • 1 kašičica arome vanile
  • 15 g kakaa

Priprema

Podloga

Keks sameljite u secku. Ja sam koristila integralni keks sa kakaom i komadićima čokolade. Može i petit keks sa kakaom ili bilo koji sličan.

Margarin otopite u šerpici i ostavite par minuta da se prohladi. Dodajte ga mlevenom keksu, sve promešajte kašikom, pa dodajte i mleko i sjedinite u kompaktnu smesu koja se ne mrvi.

Uzmite kalup prečnika 22 cm i kašikom utisnite smesu za podlogu. Poravnajte i stavite u frižider dok pripremate krem. Napomena: Može i manji kalup prečnika 20 cm ako želite da torta bude viša, ali nemojte koristiti veći kalup jer će vam podloga biti jako tanka ili je nećete ni moći rasporediti.

Krem

Želatin sipajte u šerpicu i prelijte hladnim mlekom. Dobro izmešajte i ostavite da nabubri 10-ak minuta.

U drugoj posudi sjedinite jogurt i zaslađeno kondenzovano mleko. Želatin otopite na najmanjoj vatri.

Smesu jogurta i kondenzovanog mleka kratko zagrejte u mikrotalasnoj, 10-15 sekundi kako bi bila sobne temperature, pa miksajući sve vreme mikserom na najmanjoj brzini, dodajte otopljeni želatin polako ulivajući u tankom mlazu.

Napomena: Bitno je da smesa i otopljeni želatin budu približno iste temperature kako bi se želatin fino inkorporirao u smesu bez nastajanja grudvica, što se može desiti ukoliko je smesa jako hladna a želatin topao.

U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u mekši šlag. Nema potrebe da bude jako čvrst jer će želatin i onako odraditi svoj posao.

Ovaj šlag umiksajte u mešavinu jogurta i kondenzovanog mleka, muteći mikserom na najmanjoj brzini. Kada se sve lepo sjedinilo, podelite kremu na dva jednaka dela. Savet: Ja izmerim gramažu ukupne količine kreme kako bih bila sigurna da će mi oba dela biti jednaka.

U prvu posudu sa kremom dodajte kašičicu arome vanile i kašikom dobro promešajte.

U drugu posudu sa kremom dodajte prosejani kakao i kratko sjedinite mikserom da se lepo poveže.

Izrada Zebra šare

Izvadite ohlađenu podlogu za tortu iz frižidera.

Kako bi dobili lepe zebra šare, bitno je da obe kreme budu dovoljno tečne kako bi se lepo razlivale. Zato sam ja obe kreme kratko zagrejala u mikrotalasnoj, 10-ak sekundi da postanu malo tečnije, ali ako procenite da su dovoljno tečne, onda ih ne morate zagrevati.

Dakle, na podlogu kašikom sipajte prvo tamnu kremu, oko 6-7 kašika tako da pokrije podlogu. Potom na sredinu sipajte oko 4-5 kašika svetle kreme. Onda ponovo u centar sipajte 4-5 kašika tamne kreme i pustite da se krema sama razliva do rubova kalupa. Ponavljajte postupak uvek iznova sipajući kreme naizmenično u centar, dok ne potrošite obe kreme.

Na kraju uzmite čačkalicu pa prošarajte odozgo tortu, povlačeći šare prvo u jednom smeru pa u suprotnom, kao kod Esterhazy torte.

Tortu pažljivo prenesite u frižider (u ovom stadijumu krema će biti skroz tečna pa pazite da ne mućkate previše kalup kako vam se ne bi pokvarile šare). Neka se torta dobro ohladi barem 4-5 sati a najbolje preko noći.

Sutradan skinite pažljivo obruč od kalupa i secite tortu na kriške.

Prijatno! 🙂