Slane kiflice sa trapistom
Ove slane kiflice su izum moje mame. Kad god bi pravila pizzu, od ostatka testa koje bi bilo višak, napravila bi i ove kiflice. Dakle, u pitanju je klasično pizza testo koje savijeno u ove male simpatične kiflice/potkovice dobija jedan sasvim novi oblik i pretvara se u preukusno slano pecivo sa neodoljivo hrskavom koricom spolja. A pred kraj pečenja, odozgo se nabaca rendani trapist sir, kiflice se još malo dopeku da se sir rastopi iiiii – uživanje može da počne. 😉
Ovo dakle nisu mekane kiflice koje se tope u ustima jer testo nije takvo. Znate već uostalom kakvo je testo za pizzu – ja bih rekla malo “žvakavo” ali upravo to čini ove kiflice tako fino krckavim spolja, dok su iznutra meke. Ali samo prvi dan! (Da dodam i to. 🙂 ) Naredni dan se malo osuše (čitaj: pretvore skoro u dvopek 😀 ) pa ako želite malo jačati vilicu, samo izvolite. 😀 Mada vam ja preporučujem da ih pojedete još sveže, prvi dan, po mogućnosti još tople jer su tad najbolje. 🙂
Super se slažu uz šolju jogurta, i eto vam večere recimo. Neće vam oduzeti ni puno vremena jer se za čas naprave, pa eto, probajte! Mi ih obožavamo i često su na našem meniju čak i kad ne pravimo pizzu. 😉
Slane kiflice sa trapistom
Sastojci
- 150 ml mleka
- 150 ml vode
- 20 g (1/2 kocke) svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 500 g oštrog brašna
- 2-2,5 kašičice soli
- 60 ml ulja
Još:
- 60 g rendanog trapist sira (ili nekog drugog tvrdog sira)
Priprema
U šerpici pomešajte mleko i vodu pa stavite na šporet i podgrejte da bude toplo (ali ne previše). Ubacite kvasac i kašičicu šećera, kao i 4-5 kašika brašna od ukupne količine (500 g). Sve dobro izmešajte pa ostavite kvasac da nadođe 15 minuta.
Za to vreme, ubacite ostatak brašna u veliku plastičnu posudu, dodajte so i ulje, kao i nadošli kvasac, pa sve izmešajte i dobro izlupajte varjačom. Treba da dobijete lagano testo, koje će biti prilično mekano i nepogodno za mešenje rukama, zato je i dovoljno samo ga dobro izlupati varjačom tako da se svi sastojci sjedine. Treba da se lepo odvoji od posude – tada ćete znati da se ne lepi i da je dobro. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmara oko 30 minuta.
Sada dobro pobrašnite radnu površinu i istresite testo. Malo ga stisnite rukama (nema potrebe da vadite i prljate oklagiju), tako da bude debljine oko 2 cm. Uzmite oštar nož ili još bolje točkić za sečenje testa, i secite testo na trake 2-3 cm širine, a potom tu dugačku traku presecite na trakice dugačke 10-ak cm. Sada svaku trakicu testa uzmite i malo izdužite, pa spiralno zavrtite rukama a potom je savijte u kiflicu, nalik na moje, da budu kao male potkovice. 🙂
Kiflice ređajte u pleh obložen pek papirom, i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni, 15-20 minuta. Pred kraj pečenja, kada su već blago rumene ali im ipak fali još malo, izvadite pleh iz rerne pa nabacajte po malo rendanog trapist sira na svaku kiflicu. Vratite u rernu i još ih dopecite 5 minuta, tek toliko da se sir malo rastopi a kiflice porumene do kraja.
Prijatno! 🙂