Kinder bueno torta
Ova Kinder bueno torta bila je naša božićna tortica. Recept sam videla u časopisu Hrana i vino, ali ja ne bih bila ja da nisam unela izmene, tako da je od Torte sa punjenim čokoladicama (u original nazivu), nastala Kinder bueno torta. Zašto? Pa zato što sam odlučila da te punjene čokoladice koje idu u žuti fil ne budu bilo koje, već baš Kinder čokoladice, a tortu sam odozgo ukrasila Kinder bueno čokoladom, inače mojom omiljenom. Pa kad se već našlo toliko “Kindera” na jednom mestu, bilo je logično da ova torta mora da nosi tu reč i u nazivu. 🙂
Tortu čine dve korice od belanaca i mlevenih oraha, a za kremu se kuvaju žumanca u mleku sa brašnom i to se podeli na dva dela tako da dobijete žutu vanilin kremu u koju se ubaci Kinder čokolada na kockice, a u drugi deo ide crna čokolada i 4 kašike nutelle za još lepši ukus. 🙂
Torta je baš baš kremasta, jer bi od ove količine fila moglo komotno da se nafiluje i 4 korice umesto dve. Ali ovo nije takav tip torte. Ovo je isključivo za ljubitelje super kremastih torti koji imaju preferencije – što manje testa a što više fila. 🙂
Radi se o pravoj kalorijskoj, čokoladnoj bombi, sa vrhunskim sastojcima tako da u kvalitet torte ne morate da sumnjate…mislim, kinder čokoladice, kinder bueno, nutella, belgijska crna čokolada, orasi u korama… Zvuči li vam kao da tu ima išta loše? 😉 Iako su sastojci malo skuplji, ovakve torte ne pravimo svaki dan, pa se nadam da se slažete da ponekad vredi izreskirati se za jednu ovakvu bogatu tortu.
Kinder bueno torta
Sastojci
Za 2 kore:
- 12 kašika (100 g) mlevenih oraha
- 3 kašike (30 g) brašna
- 12 belanaca
- prstohvat soli
- 12 kašika (120 g) šećera
Za osnovni krem:
- 1 l mleka
- 12 žumanaca
- 16 kašika (180 g) šećera
- 12 kašika (100 g) brašna
- 1 kašičica arome vanile
- 250 g margarina
+ za tamni krem:
- 150 g crne čokolade
- 4 pune kašike nutelle
+ za svetli krem:
- 100 g kinder čokoladica
Za dekoraciju:
- rendana Kinder čokolada
- komadići Kinder bueno čokolade
Priprema
Peku se 2 kore, od po 6 belanaca svaka. Ako imate dva okrugla kalupa prečnika 23 cm (može i 24 cm), onda mutite sve zajedno, svih 12 belanaca i samo rasporedite ukupnu smesu u dva kalupa, oba stavite odjednom u rernu i ispeku se obe kore o istom trošku. A u slučaju da imate samo jedan kalup, onda pečete po jednu koru od polovine navedenih sastojaka, pa posle ponovite ceo postupak još jednom. Ja sam sve odjednom pekla u dva kalupa pa ću tako napisati postupak.
Dakle, odvojite 12 belanaca od žumanaca. Orahe sameljite i pomešajte ih sa brašnom.
Uzmite dva kalupa (23 cm) i obložite ih pek papirom, i dno i obruč. Da bi se papir bolje fiksirao, možete malkice prvo podmazati kalup sa margarinom. Rernu uključite da se greje na 180 stepeni.
Belancima dodajte prstohvat soli i umutite mikserom čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Savet: ja nikad ne mutim na najjačoj brzini jer se tako belanca brzo zapene a šećer ne stigne da se otopi. Zato mutim na srednjoj brzini malo duže. Kad se više ne čuje krckanje šećera pod mikserom, a sneg je čvrst, gotovo je.
U sneg od belanaca špatulom polako umešajte mešavinu oraha i brašna, pazeći da ne izlomite sneg. Ovu masu ravnomerno rasporedite u dva kalupa. Ja sam ih stavila na vagu kako bih bila sigurna da ću dobro podeliti smesu na 2 jednaka dela.
Stavite oba kalupa u zagrejanu rernu (na 180 stepeni) i pecite 20 minuta, dok kore ne dobiju zlatno žutu boju. Kore malo prohladite pa ih izvadite iz kalupa na žicu da se skroz ohlade.
Za krem, žicom izmešajte žumanca sa šećerom, dodajte brašno, aromu vanile i oko 400 ml mleka, a ostatak mleka (600 ml) stavite u veću šerpu na šporet. Kada se zagreje (ne mora skroz da proključa), sipajte u tankom mlazu smesu od žumanaca, mešajući sve vreme žicom i kuvajte na srednjoj vatri dok krem ne proključa i ne dobije potrebnu gustinu (kao puding).
Skinite sa vatre i odmah prebacite polovinu krema u drugi lonac. U jednu polovinu (za tamni krem) ubacite crnu čokoladu na kockice i izmešajte da se otopi. Oba lonca (i tamni i svetli krem) pokrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Kada su se kremovi ohladili, u oba lonca ubacite po 125 g omekšalog margarina. Najpre izmutite penasto svetli krem (da ne biste posle morali prati mutitlice). Kinder čokoladice isecite na kockice i ubacite ih u krem pa ručno izmešajte. Napomena: zbog ovoga je jako važno da krem bude skroz ohlađen, inače bi se čokoladice otopile ako bi ih ubacili u mlak krem.
Potom izmutite penasto i tamni krem, pa na kraju ubacite 4 pune kašike nutelle i izmešajte.
Filovanje
Stavite na odgovarajući tanjir prvu koru. Nanesite svetli krem sa kinder čokoladicama. Poklopite drugom korom i premažite celu tortu tamnim kremom. Po želji ostavite malo i za dekoraciju poslastičarskim špricem. Filovanje možete raditi i u obruču ako vam je lakše, ali i ne morate. Ja nisam.
Tortu odozgo ukrasite rendanim Kinder čokoladicama i komadićima Kinder bueno čokolade, ili već po želji.
Prijatno! 🙂
Napomene i saveti:
- Za tamni krem sam koristila belgijsku crnu čokoladu marke Premia, ali može i obična čokolada za kuvanje. Šta više, može i bez nutelle ako ste radije za malo jeftiniju varijantu, ali imajte na umu da će i ukus biti “običniji”.
- Za svetli krem, umesto Kinder čokoladica mogu da se koriste bilo koje slične čokoladice sa mlečnim punjenjem, ili čak Milka sa punjenjem od jagoda. Jeste da to više neće biti Kinder bueno torta, ali slobodno improvizujte i igrajte se sa ukusima. 🙂